[Mission Apollo] GSV Beef Rub Brisket - powered by Greek Fire

[taigawutz]

Was für ein herrlicher Tag.
Ich bin rundherum glücklich ... und pappsatt, was will man mehr?
Und morgen früh geht es gut gestärkt nach Köln auf die spoga

Aufgestanden, den Apollo bestückt, Brisket rein, eine schöne Tour durch die Stadt, nachmittags mit Sohnemann an der Wakeboard-Anlage und dann noch eine gute Bekannte im doch nicht mehr so neuen Restaurant besucht.
Der Apollo sorgte zwischenzeitlich für ein geniales Abendessen ...

Unser Hofladen hatte unter der Woche gemailt, dass es zum Wochenende Rindfleisch gibt.
Leider konnte ich mir nur noch dieses kleine Stück mit nicht ganz 2000g sichern.
Von dieser Seite perfekt ...

Hier sieht man jetzt sehr schön den Bereich mit Fett und Bindegewebe, der Point und Flat voneinander trennt.
Hier sollte man normalerweise parieren und beide Muskeln voneinander trennen.

Den Fettdeckel habe ich abgenommen

Ich wollte einfach nicht trennen, da das Point und Flat sonst zu stark unterschiedliche Kaliber gehabt hätten.

In meinen Augen der beste Rub für ein Brisket.
Der GSV Beef Rub vom Ralf ... mit einem klitzekleinen Pimp von mir
Den können wir ja gerne mal in einer kleinen Serie auflegen

Leicht und zart pudern ... keinesfalls panieren.
Ein Brisket ist kein Wiener Schnitzel

Der Test:
Ich habe freundlicherweise ein Paket bekommen ... 10 Kilo Brekkies aus Griechenland.
Vielen herzlichen Dank

Aufgemacht und auf den ersten Blick könnte man glauben, der Inhalt hätte vielleicht auf dem Postweg etwas gelitten?
Nun gut, es ist so wie es ist ... wir werden sehen.
Für den AZK aber die richtige und handliche Größe.

Nahaufnahme ... das gefällt mir!

Meine Art den AZK zu zünden.
Etwas Spiritus (ein Stamperl) in den Messingbrenner einfüllen, anzünden und den AZK draufstellen.

Ihr solltet Euch an genau dieses Bild gewöhnen ... ich bin begeistert!
Es raucht nix, es qualmt nix, es stinkt nix!!!

Der AZK verrichtet sein Arbeit ... und 15 Minuten später kann es losgehen.

Das Setup für den 300er Apollo - eigentlich wie immer.
Hier sind etwa 3,5 Kilo Brekkies im Kohlekorb.
In der Mitte eine kleine Aussparung, da kommt der durchgeglühte Inhalt aus dem AZK rein.

Sieht dann so aus...

Die 3 Lüftungsschieber stehen so, oben ist ganz offen.

Es rauch ja nix, also spare ich mir auch das Ausqualmen und Ausgasen der Brekkies, das dauert ja auch meist eine Stunde und mehr...
Heute kommt nur 1 Stacker zum Einsatz.
Unten ist die Sandwanne mit Jehova abgedeckt, daneben etwa 1 l kochendes Wasser.

Gesmoked wird mit Woodchips - Mesquite.
Mist, sind die etwa nass geworden?
Verflucht, ich hatte da versehentlicherweise 2 Stamperl Jack Daniels verschüttet ... peinlicherweise genau über der Schüssel mit den Woodchips.
Ich Dussel

Die Kohle brennt absolut sauber ... ich bin noch mehr begeistert.

Leichter Rauch ... keine Qualmorgie.

Ich hab mal schnell noch verkabelt ...

Saubere Verbrennung ... absolut klasse!!!

Der Karton hat leider nicht überlebt ... aber diese Ware ist klasse!!!

Wir haben etwas über 70 Grad KT erreicht, ich fahre das Brisket heute mal mit der Texas Krücke und nehme etwas Jehova.

... und etwas Butter.

Die Temperatur bleibt bei 120 Grad ... die Kohle hält was sie verspricht.
Mein Apollo läuft wie meine Breitling ... so muss das sein!

Wir haben fertig:

Schnell aufgeschnitten ... unser gutes altes Elektromesser von Moulinex aus den 90ern verrichtet gute Dienste.

Tellerbilder:

Brisket mit Gratin Dauphinois und ich hatte noch etwas Mac & Cheese gemacht.
Und wieder einmal ist das Brisket außen roh und innen durch ... mist, warum ist das am Rand immer so rot?

Herrlich ...

Und das Beste kommt ganz zum Schluß ...
Yeah Baby ... Burnt Ends ... so wie ich sie mag.
Das ist Fingerfood ...

Tja ... den hab ich mir verdient
Omkafe - Qualita Super Bar - aus Riva del Garda und ein flüssiger Abstecher ins Trentino.

Und jetzt kommt der Hammer:

12 Stunden später sieht der Kohlekorb so aus.
Diesen Stand mit der Restglut habe ich jetzt in die 57er Kugel gefüllt und erstickt.
Damit geht nochmal was ...

Ich bin absolut begeistert.

Gut, dass ich die Jungs von Greek Fire auf der spoga treffe
Das wird meine zukünftige Befeuerung für long jobs ... da kommt mir nix anderes mehr in den Kohlekorb.


Meine absolute Empfehlung!

 

[exotec]

Kann es sein, dass du begeistert bist?

Wieder ein wunderbares BB!

 

[Grill Joe]

erste Klasse !

Toller Bildbericht und tolle Tellerbilder !!!

Einfach nur Geil

Gruß

 

[Novialis]

Schaut super lecker aus und das Rot um das Fleisch ist der typische Rauchring, also perfekt gemacht.

 

[da Tom]

eine wahre Bilderflut

klasse Brisket,Jürgen

 

[bonsai2001]

mensch Jürgen,

freut mich das es so gut geklappt hat!
Du hast absolut die gleichen Erfahrungen gemacht wie ich.
Auf der DM in Schweinfurt habe ich mit den kleinen Stücken einfach gelegt nen Minionring im 67er gemacht!
Der lief von morgens früh an bis spät abends, und mußte dann immer gelöscht werden.
Wenn ich´s drauf angelegt hätte wären 18-20 Stunden bei einer Runde drin gewesen.
Bin gespannt wie die Tests von der laufen.
Vielleicht sieht man sich ja mal auf der Spoga!

Gruß
Stephan

 

[Asconaut]

Sehr fein! Wie sah denn das Stück ursprünglich aus, bevor es so schön flach zugeschnitten wurde? Und unter welchem Namen wurde es Dir verkauft? Ich frage wegen meiner Probleme ein Brisket unter dem Namen zu kaufen...
http://www.grillsportverein.de/foru...uf-deutsch-welches-stueck-fuer-brisket.221073

Hast Du Vergleichsmöglichkeiten zwischen Kokoskohle und Greek Fire? Ich bin Anhänger von ersterer, mein Händler hat aber Nachschubprobleme, daher brauche ich Alternativen. Profagus Grillis sinds für mich nicht, wegen zu viel Asche und der Anbrenngeruch macht mir auch Sorgen. Heat Beads werden ja auch hoch gelobt, kannst Du die? Woher bezieht man die Greek Fire regulär? Wenn die wirklich so super sind könnten die im GSV sehr bald sehr beliebt werden. Der Preis ist prima (zumindest ohne Versandkosten), soviel ist klar.

Grüße,
Michael

 

[Gast-PK94g9]

Hallo Jürgen,
Du hast mir ja mit den Bildern auf FB schon den Mund wässrig gemacht! Super toller Bericht. Da muss ich evtl auch mal eine Ladung holen und mit den Kokoko vergleichen. Hast du die schon mal bei Long Jobs gehabt? Dies laufen auch rauchfrei länger als Profagus
Mit dem außen roh musste ich gerade an den Bericht des ZDF zur DGM denken, da harte ein Juror zu Ribs gesagt das sie ja noch leicht rosa wären und nicht zu durch!

 

[Christian MZ]

Ehm geht es hier um die Kohle oder die Brust?
Fleisch sieht super aus !

 

[BaconAddict]

Sauber Jürgen! Sehr schönes Brüstchen hast du da gezaubert!

 

[BOT-BBQ]

Feines Fleisch und deine Begeisterung über die Greek Fire hört sich sehr gut an.

 

[Grillasch1]

Outstanding!
Vielen Dank!

 

[taigawutz]

Wie sah denn das Stück ursprünglich aus, bevor es so schön flach zugeschnitten wurde? Und unter welchem Namen wurde es Dir verkauft?

Hallo Michael,
das Stück sah vorher bestimmt so aus wie eine Rinderbrust halt aussieht.
Wie oben geschrieben war das der letzte Rest der Brust und das ergatterte Stück war der auslaufende Brustkern mit der flachen Enseite.
Wie oben geschrieben geht es ja eben darum, ein Brisket vor der Zubereitung zu trimmen und das Point und das Flat voneinander zu trennen.
Dann hast du auch zwei jeweils flache Stücke.
Wenn du einen Brustkern verlangst, dann solltest du so vorgehen.

Hast Du Vergleichsmöglichkeiten zwischen Kokoskohle und Greek Fire?

Ja, ich habe unterschiedliche Kokoskohlen getestet, mit zum Teil unterschiedlichsten Ergebnissen.

Heat Beads werden ja auch hoch gelobt, kannst Du die?

Ja, die habe ich meist im Winter für Long Jobs im Einsatz, aber die jedes Mal extra aus Australien einzuschippern ist nicht unbedingt lean

Woher bezieht man die Greek Fire regulär?

Diese Frage wird sich mit einer entsprechenden Google-Suche in sekundenschnelle beantworten

Ehm geht es hier um die Kohle oder die Brust?

Ich hab doch den Titel extra so gewählt, dass beide Darsteller im Fokus der Betrachtung stehen

 

[taigawutz]

Mit dem außen roh musste ich gerade an den Bericht des ZDF zur DGM denken, da harte ein Juror zu Ribs gesagt das sie ja noch leicht rosa wären und nicht zu durch!

Ja, das ist auch so eine unendliche Geschichte ...

 

[Asconaut]

Danke @taigawutz!

Werd mir die Greek-Fire über Santos besorgen, das mit den Heat Beads und AUS war mir nicht klar und is wirklich unnötig. Mal schauen wie mein nächster Brisket-Einkauf läuft...

 

[boehmy]

Schöner Testlauf. Das brisket sieht super aus. Die griechische Kohle werd ich mir dann wohl mal besorgen.

 

[r2d2]

Servus Jürgen,

Ja ja die Kohles ist gut................. na und ????? Wen interessiert schon die Kohle???

Das Brisket hat mich mehr als geflasht ich finde wirklich dass das hervorragend aussieht. Und der Beef-Rub vom Ralf ist auch meine allererste Wahl für BB und Beef-Ribs. Wunderschöne absolut entspannte Show. Wir sollten jetzt wirklich mal ein wenig gemeinsam was bei mir grillen: Du das Brisket, ich mach Tomate Mozzarella

Wunderbare Bilder ................ und natürlich finde ich die Kohle sehr interessant, und werde die mal bestellen (vielleicht ein Tip ?? ) mal sehen ob Du wirklich Recht hast.......... aber da bin ich mir sicher !!

Klasse Bericht !!!

 

[Frank]

Schöner Test und leckeres Brisket.

Meinst Du, die Brekkies taugen auch für den DO ?

 

[CABBQ]

Foodsex

 

[docsnyder]

Tolles Brisket und eine wirklich gute Doku!