Davor kann ich nur den Hut ziehen 
und hoffen, dass mir so ein genialer Burger in den Hut fällt
und hoffen, dass mir so ein genialer Burger in den Hut fällt
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Man kann den Schweissvorgang auch manuell starten, sobald der gewünschte Unterdruck erreicht ist....
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Wurde ja schon erklärt. Bei zu grossem Vakuum, "zerläuft" das Patty im Beutel, da noch relative viel Luft eingeschlossen ist.
Sieht sensationell aus!
Weniger Aufwand als mit der Presse ist das ja nicht unbedingt[emoji6] aber ich bin mir sicher das er sich lohnt.
Wie immer to umgesetzt von dir.
Weniger Aufwand als mit der Presse ist das ja nicht unbedingt[emoji6] aber ich bin mir sicher das er sich lohnt.
Wie immer to umgesetzt von dir.
Sehr schön, tät ich auch gern probieren. Was hat es mit den Gurken und Tomaten auf sich? Ich habe das - mein bei Heiko A. im Buch auch schon gesehen, wie verändert sich der Geschmack durch das vakuumieren?
Ach ja - dein Avatar passt irgendwie sooo gar nicht zu deinen edlen Speisen..
Ach ja - dein Avatar passt irgendwie sooo gar nicht zu deinen edlen Speisen..
Das kann doch gar nicht schmecken!
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
@holledauerin: die Textur verändert sich komplett. Die Tomate wird z.B.irre fest
... och so ein wenig Druck schadet net
Astreiner Burger!
Mit Druck entstehen ja auch Diamanten, kann also nichts schlechtes sein.
Der Burger gefällt mir ausgezeichnet. Ich glaub demnächst muss ich auch schon wieder welche machen.
Gruß
Carsten
Aber 2,5 Mrd Jahre kann ich auf meinen Burger nicht warten...
Spaß beiseite, der Burger schaut seeehr appetitlich aus! Und nachdem ich gestern bei unserem Biobauern so ca. 30kg Rindfleisch abgeholt habe wollte ich am WE wieder mal Burger machen, ich denke ich werde mich mal an der Vorlage orientieren, Danke, Micha!
Auch wenn ich den schon auf Deinem Blog vor ein paar Tagen gesehen habe: Krasser Burger.
Ich habe noch ein Stück von der alten Zink-Dachrinne übrig, das sollte doch klappen...
Im Ernst, das ist mal ein anderer Ansatz im Gegensatz zu den geläufigen Burgern. Werde ich mal Ansatzweise austesten. Nur auf Sous-Vide muss ich verzichten.
Danke für's Zeigen.
VG, Patrick
Ich habe noch ein Stück von der alten Zink-Dachrinne übrig, das sollte doch klappen...
Im Ernst, das ist mal ein anderer Ansatz im Gegensatz zu den geläufigen Burgern. Werde ich mal Ansatzweise austesten. Nur auf Sous-Vide muss ich verzichten.
Danke für's Zeigen.
VG, Patrick
Das kann man gar nicht oft genug betonen.
Eben. Allerdings funktioniert das nur mit gutem Ausgangsmaterial.
Es geht hier nicht um mehr oder weniger Aufwand. Es geht um die erzielbare Textur, das Mundgefühl, die Saftigkeit. Das kam man mit komprimiertem Hack nicht erreichen.
Sehr fein .....
Ich habe noch ein paar, leider nicht mehr viele, RAF-, und Ochsenherztomaten, da muss ich das mal probieren.
Ich habe noch ein paar, leider nicht mehr viele, RAF-, und Ochsenherztomaten, da muss ich das mal probieren.
Ach ja - dein Avatar passt irgendwie sooo gar nicht zu deinen edlen Speisen..
Diesen Gedanken hatte ich auch schon oft.
werde ich probieren!
Sind die RAF bei dir was geworden? Mit denen hatte ich bisher leider noch nicht viel Glück.
Perfekt mit leichten Abstrichen. Von 3 Pflanzen waren 2 100% und eine etwas schwächer.
sowohl die hybrid-, als auch die sortenreinen Pflanzen.
War aber auch so bei den Orange und bei den Ochsenherz.
Ich war jedoch zufrieden, mehr hätte ich, und die Nachbarschaft, kaum handeln können.
Gut daß ich grad 2 Burger nach Heston hatte.
Klasse!
Klasse!
Das sieht sehr schön aus!
ToP!
ToP!