monarchischer Krustenbraten....voll gepoppt!

[fragei]

Hallo, angefixt von den schönen Bildern und Berichten der letzten Zeit, habe ich mich auchmal am Krustenbraten versucht. Ich glaube er ist mir auch gelungen.

1,3 Kg Krustenbraten wollen vorbereitet werden.

eingeschnitten,gesalzen und gewürzt mit Gyrosgewürz, wanderte er für 2h mit der Schwartenseite in ein Bad aus dunklem Weizenbier.

Ein paar Möhren, Zwiebeln und Knoblauch kamen in den Sud aus Bier und etwas Gemüsebrühe.

Startklar

Ab ging es für ca. 2h bei 160°c auf den Monarch.

Mal kurz schauen.....läuft

20 min vor dem Ende bzw. bei ein KT von 68°C kam der Backburner zum Einsatz.

Langsam aber sicher poppte die Kruste.

FERTIG KT 74°C

Anschnitt und Tellerbild

Die Soße wurde nur noch etwas eingekocht aber nicht angedickt. Was soll ich sagen es war lecker. Die Kruste der Hammer. Schön saftig, allerdings war das Fleisch etwas bißfest.
Vielleicht hätte man es auch anders anschneiden sollen.
Geschmacklich auf jedenfall toll, so dass es bestimmt wiederholt wird.

Gruß Frank

 

[fleischbräuner]

ich will auch so was schön gepopptes saftiges...

 

[marockenbach]

Richtig lecker Jetzt habe ich auch wieder Hunger.

 

[linus666]

Prima Kruste, schön gemacht!!!

 

[grumic81]

Hallo,

tolle Sache, sieht mal richtig gut aus

Gruß Mike

 

[Bruco]

Die Kruste schaut super aus
Und das Tellerbild genau mein Ding. So einen Teller bitte zu mir

 

[onkel4711]

Iiiiiiihhhhh, wie geil!!!!

 

[fisch2]

Heuer scheint ein gutes Jahr zum Poppen zu werden. Nicht was einige denken. Pfui!

 

[J.M.F.]

Tolle Kruste und ein leckeres Essen.

SAUBER

PS
wie Dir schon aufgefallen ist, wäre von der anderen Seite her anscheniden besser gewesen.

 

[NorthWalker]

Sehr lecker, schön gemacht

 

[Grill-Klaus]

Krustenbraten ist super gelungen. Das schräge Einschneiden der Schwarte sieht zwar cool aus, ist aber meiner Meinung nach nicht so praktisch für das spätere Aufschneiden des Braten. Wenn man die Schwarte rechteckig in Tranchenbreite einschneidet hat man fürs Aufschneiden schon die Sollschnittstellen und die Kruste platzt dann auch nicht weg.

 

[fragei]

@Grill-Klaus

Das schräge Einschneiden der Schwarte sieht zwar cool aus, ist aber meiner Meinung nach nicht so praktisch

Stimmt habe ich mir beim Schneiden auch gedacht . War ja das erstemal

@J.M.F.

wie Dir schon aufgefallen ist, wäre von der anderen Seite her anscheniden besser gewesen.

Ja das ist richtig, wahrscheinlich wäre der "Biss" auch ein anderer gewesen.

Wird ja bestimmt nochmal gemacht

Gruß Frank

 

[J.M.F.]

@Grill-Klaus


Stimmt habe ich mir beim Schneiden auch gedacht . War ja das erstemal

@J.M.F.


Ja das ist richtig, wahrscheinlich wäre der "Biss" auch ein anderer gewesen.

Wird ja bestimmt nochmal gemacht

Gruß Frank

Den Anschnitt hätte ich vermutlich besser hin bekommen, aber auf die geile Kruste bin ich echt neidisch

 

[fragei]

Den Anschnitt hätte ich vermutlich besser hin bekommen, aber auf die geile Kruste bin ich echt neidisch

Den hätten bestimmt viele hier besser hinbekommen. Hab mir in dem Moment gar keine Gedanken dazu gemacht. War geflasht von der Kruste und dem Saft der da raus lief. ... ...

 

[choco73]

Sieht super aus - so macht poppen Spaß

 

[Davemeister]

Sehr, sehr geil. Wie heißt es noch? Einmal gepoppt....

 

[Peter]

die Kruste ist der Hammer :daumenhoch:

 

[Phoenix666]

Super Krustenbraten habe ich jetzt am WE auch vor.

Ist es egal ob man einen gepökelten Krustenbraten kauft?
Habe jetzt einen ungepökelten bestellt.

Ablauf ist Kruste aufschneiden ordentlich die Schwarte Salzen , den Rest würzen und in Dunklem Bier einlegen? Seite egal oder Schwarte nach unten?
Soll der Braten zwischendurch mit der Biersoße bestrichen werden?

Und am Ende die Temperatur voll aufdrehen damit die Krusten plobbt?

 

[Phoenix666]

Hat jemand noch ein paar Tipps für meinen ersten Krusty?

 

[Big_73]

Schönen Braten hast du da gemacht., sieht sehr lecker aus und ich hätte gerne ne Portion genommen.

Aber der absolute Knaller ist die Kruste. So gut ist mir das noch nicht gelungen. Da bin ich richtig neidisch.