Neues Ei und mein erstes Brisket

[hangingloose]

...
Im übrigen gibt es auch genug Berichte über die Verwendung von Backpapier wo es im Ei nicht funktioniert hat....

Dann schau dir auch die ganze Geschichte an... in den meißten Fällen wird nicht nach 3-4h eingewickelt, sondern erst viel später.
Wenn die Axt erst mal stumpf ist, hilft auch mehr kraft nichts mehr

ich selbst hab auch gute Erfahrungen mit Backpapier gemacht. deshalb...
Entweder direkt bei Plateaubeginn, oder weglassen....

 

[Pringles]

Hi,

vielen Dank an alle Leute die diese schwere Zeit mit mir durchgestanden haben Ich habe mich lange nicht ans Brisket getraut, bin aber sehr froh dass ich es endlich gemacht habe. Es war wirklich eine ganz neue Fleischerfahrung für uns und es lohnt sich wirklich! Es war aber insgesamt schwieriger als erwartet. Es kam bei mir nun ja noch hinzu, dass ich Neuling auf den Bereich des keramikgrillens bin. Definitiv werde ich es wiederholen.

Verlauf:
23:00__103° / 41°
00:00__99° / 63°
03:00__98° / 73°
04:00__ 90° / 70°
6:30__98° / 71°
7:30__110° / 72°
9:30__102° / 70°
11:30__112° / 75°
13:00__112° / 77°
13:30 ins Backpapier
13:50__134° / 73°
14:30__130° 79°
16:00__135° / 85°
16:30__121° / 88°
17:15__136° / 90°
17:30__132° / 91°

leider keinen schönen Rauchring geschafft, hatte jedoch eine schöne Rauchnote

spontane Kreation- Pringles-sBBBB (Sweet-Bean-Beaf-Brisket-Burger) (entschuldigt bitte den dreckigen Teller)

 

[Wokajo]

Hi Pringles,
da hab ich drauf gewartet. Das ist doch mal ein Ergebnis.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

War das Ding denn auch so zart wie es aussieht ?

Herzlichen Glückwunsch jedenfalls zum Gelingen. Wenn auch unter ungewöhnlichen Geburtswehen.
Es sieht richtig gut aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

 

[Hellboy76]

Tolles Brisket hast da geschafft! Schöner Bericht.

@ Die "Einpacker" unter uns hier... Wann hätte das Brisket jetzt eigentlich genau in das Backpapier umziehen müssen? Um 00:00 Uhr oder erst um 03:00 Uhr?

Nur dann hätte man doch die Blödphase verkürzen können, oder?

Gruß,

Hellboy76

 

[hangingloose]

...
@ Die "Einpacker" unter uns hier... Wann hätte das Brisket jetzt eigentlich genau in das Backpapier umziehen müssen? Um 00:00 Uhr oder erst um 03:00 Uhr?
...

... in den meißten Fällen wird nicht nach 3-4h eingewickelt, sondern erst viel später.
....

um 22:30 hat er aufgelegt, nach spätestens 4h also spätestens gegen 2:30 hätte ich an seiner Stelle eingewickelt.
Das deckt sich ja auch ungefähr mit dem Beginn der Plateauphase.

 

[Hellboy76]

Danke, dann lag ich mit meiner Vermutung ja nicht so falsch.

Vielleicht hab ich ja auch mal etwas Zeitmangel und werd das dann auch mal versuchen müssen... Dann möcht ich natürlich vorbereitet sein.

Gruß,

Hellboy76

 

[hangingloose]

Mach doch beim nächsten mal einfach zwei Nacken... und einen schlägst du bei ca. 68 Grad mir drei lagen Backpapier ein...

 

[ShadowSAW]

Hallo toller Thread, musstest Du Kohle nachlegen?

 

[hangingloose]

Hallo toller Thread, musstest Du Kohle nachlegen?

Nach 18h? Sicherlich nicht!