Neues Pizzamehl in der Metro

[scheinheilig]

Kurz Off-Topic: Pu hast du schon mal das Nutella aus seinem Herkunftsland Italien probiert? Es schmeckt anders und noch 1000x leckerer ... leider Geil!
Und ja die Erfahrung mit dem Klebergehalt habe ich selbst schon gemacht und dafür extra mal das teure Manitoba gekauft. Es verarbeitet sich im direkten Vergleich wirklich schöner zu einem handgezogenen (fast runden) Pizzaboden.
Bin heute mal wieder in der Metro und werde dem 10kg Sack eine Chance geben ... und mir dafür den Zorn der GöGa zuziehen. Aber was tut man nicht alles für Pizza!

 

[PuMod]

Pu hast du schon mal das Nutella aus seinem Herkunftsland Italien probiert?

jap, hab ich.

Es ist bei mir und Nutella aber so, dass ich diesen Deutschnutellageschmak so tief in meine Kindersynapsen hineingepresst habe, dass ich bereits ein Gefühl damit verbinde. So wie bei anderen die selbstgemachte Erdbeermarmelade der Oma. Oder Jaffa-Cakes. Oder Kinderriegel. Oder Leckmuscheln. Whatever.

Dieses braune Zeug macht mich eben glücklich.

 

[Gast-f5v3AU]

Ich weiche auf Dinkel aus! Dann ess ich eben Dinkelpizza

ich lach mich schepp ... ... Irmgard du darfst keine Pizza mehr backen dann nenne sie doch " Dinkel " also Dizza

 

[cremecaramelle]

ich lach mich schepp ... ... Irmgard du darfst keine Pizza mehr backen dann nenne sie doch " Dinkel " also Dizza

:spitze: so mach ich das! Und Samstag ist bei mir dann wieder Dizzeria!!! :nicken:

 

[mirkox]

Das Manitoba ist übrigens keinen Cent teurer als Tipo 00.
Im ital. Supermarkt in Mannheim zumindest. Beide Mehle kosten deutlich unter 1 Euro das Kilo.

 

[Gast-f5v3AU]

Und Samstag ist bei mir dann wieder Dizzeria!!! :nicken:

Wie Geil ist das dann Irmgard und denke an die Bilder ... Dizza Bilder hatten wir noch nicht

 

[cremecaramelle]

Btteschön , Bilder aus der Dizzeria:

 

[Gast-f5v3AU]

, Bilder aus der Dizzeria:

sieht doch ladschie aus deine Dizza Irmgard

 

[PuMod]

Gut gedizzt!

 

[Onkelchen]

Gut gedizzt!

Na, dann kann sie ja froh sein, dass sie Dinkelmehl genommen hat.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[Brick]

Gerade das letzte Bild gefällt mir aber besonders gut.. sieht sehr kross und zugleich luftig aus !

Gruß Martin

 

[Focaccia]

Wie Geil ist das dann Irmgard und denke an die Bilder ... Dizza Bilder hatten wir noch nicht

...da hast du eine passende neue Bezeichnung für Pizza aus Dinkelmehl geschaffen, so gibt es keine Verwechslungen mehr bei der nächsten Verdizzung.... RESPEKT !!

 

[hochrippe]

dieses neue Metro-Pizza-Mehl interessiert mich - unvoreingenommen wie ich nun mal bin - auch sehr!
Aber hat schon inzwischen jemand hier (der das C-Mehl kennt und schätzt )
einen direkten möglichst objektiven Vergleich "gefahren"?

 

[cremecaramelle]

Gerade das letzte Bild gefällt mir aber besonders gut.. sieht sehr kross und zugleich luftig aus !

Gruß Martin

Danke!

 

[scheinheilig]

Ich habe leider kein Metro-Mehl bekommen. Offensichtlich gibt es das nicht in jedem Markt.
Und die 25kg Caputo die sie da hatten verbrauche ich einfach nicht schnell genug

 

[hochrippe]

Ich habe leider kein Metro-Mehl bekommen. Offensichtlich gibt es das nicht in jedem Markt.
Und die 25kg Caputo die sie da hatten verbrauche ich einfach nicht schnell genug

Das bzw. diese Probleme kenne ich (sogar innerhalb Münchens haben die Metro-Märkte unterschiedliche Sortimente)
..am besten jemand finden (ansprechen) und mit dem das C-Mehl teilen (ich hatte zuletzt das spontane Glück mit einem Typen, der auch gerade auf der Suche war)
12,5 kg für ca. 12 Euro, die kriegt man dann schon zuhause schnell genug gegessen

 

[Gast-f5v3AU]

Und die 25kg Caputo

dann nimm das Frißinger finde ich eh besser als das Caputo und braucht nicht von Italien importiert werden ....

 

[scheinheilig]

dann nimm das Frißinger finde ich eh besser als das Caputo und braucht nicht von Italien importiert werden ....

Genau das hab ich dann auch gekauft ... die 10 kg bekomme ich noch sinnvoll verbraucht. Bin gespannt wie der Teig wird...

Kurz Halb-Off-Topic: Ich mache den Teig (nach "Cruiser") jetzt immer am Vortag weil es einfach praktischer ist und lasse ihn nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen. Dann 2 Stunden vorher raus, portionieren, schleifen und Stückgare. Allerdings verbindet sich der Teil nach dem schleifen nicht mehr wirklich schön zu einer einheitlichen Masse. Das macht ihn dann etwas problematisch beim ausziehen. Schwer zu beschreiben... habt ihr da nen Tip für mich???

 

[hochrippe]

dann nimm das Frißinger finde ich eh besser als das Caputo und braucht nicht von Italien importiert werden ....

F-Mehl ist nicht schlecht! Wenn ich kein C-Mehl mehr habe/bekomme, nehme ich auch andere Mehle für Pizza. Aber "ich" finde im Vergleich das C-Mehl besser als das F-Mehl

 

[hochrippe]

CUT 2 Stunden vorher raus, portionieren, schleifen und Stückgare. Allerdings verbindet sich der Teil nach dem schleifen nicht mehr wirklich schön zu einer einheitlichen Masse. Das macht ihn dann etwas problematisch beim ausziehen. Schwer zu beschreiben... habt ihr da nen Tip für mich???

kann ich nicht nachvollziehen. Ist dein Teig zu trocken und hast Du mal folgendes "nur" probiert?:

oder