Neues Spielzeug & Aschermittwoch = Dorsch und Forelle frittiert

[bluebandit22]

Liebe GSV'ler,

habe Anfang der Woche meine neue 60cm Edelstahlpfanne bekommen....da gehen 30,3L rein

Passt perfekt zu frittieren...na und was gibts heute....natürlich Fisch!!!

Die Forellen hatte ich von einem Anglerfreund und der Dorsch wurde zugekauft.

So Leid los gehts:

- Forellen und Dorsch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, innen wie außen
- Mehl, Panniermehl und Eier vorbereitet und ab geht die Pannierstraße
- Frittierfett in die Pfanne und den Brenner an...und bei ca. 160 Grad gings dann los


Aber Bilder sagen mehr als 1000 Worte

Viel Spaß - Geil wars...und sauguad!!

 

[Kloppo]

Süßen Nachttopf hast Du da.

Genau die richtige Größe für so einen kleinen Fischhappen

 

[lex2lex]

... sieht gut aus, ich würde den Fisch jedoch "nur" mehlieren, also ohne Paniermehl. Ist aber reine Geschmacksache.
Die Ölmenge finde ich schon eher heftig, da ist ja der Fisch noch die billigere Zutat... bei den Ölpreisen....

 

[bluebandit22]

Servus lex2lex,
werd ich mal probieren....es wurde nicht das ganze Frittierfett verwendet

Schönes Wochenende!!

 

[lex2lex]

Danke, dir auch und Petri Heil, die nächste Forelle wartet schon!
Gutes Gelingen und Grüsse aus Salzburg, Alex.

 

[Querrippe]

Also wenn es Forelle bei uns gibt, werden die erstens mehliert (+ ein klitzekleinesbisschen Semmelbrösel) und dann schön in Butter mit wenig Öl ausgebacken.

 

[bluebandit22]

Die Forelle werd ich so auch nicht mehr machen...zu trocken...der Dorsch war aber SUPER

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Sache. Na ja. Dorsch ist ja quasi Backfisch - muss ja lecker sein.
Forelle dann doch lieber "Müllerinnen Art", wenn gebraten.
Versuch mal "Müllerinnen Art-Freestyle" - Forelle filetieren und Haut von den Filets abziehen. Das Filet rollen und mit einigen Aromaten nach Wahl Sous Vide garen und die Haut separat cross braten. Zum Essen die Haut oben auf das Röllchen legen und mit einigen gerösteten Mandelblättchen belegen.

Das Gute Makita Baustellenradio durfte natürlich auf den Aussenaufnahmen nicht fehlen.

 

[Joerg_HH]

Sowas mache ich auch sehr gern, allerdings bisher keine ganzen Fische und ich nehme immer ein Fischbratmehl dafür