Ochsenkotelett Berbere

[Serial Griller]

Hallo liebe Griller,

vor gut 3 Wochen hatten wir Besuch von einer Freundin meiner Frau. Sie, von äthiopischer Herkunft, hatte als Geschenk ein Tütchen selbstgemachtes Berbere. Ich gleich mal probiert, uihh verdammt scharf und aromatisch, und gegoogelt: Berbere Hat Ajowan, Weinraute, Stangenpfeffer .. ganz neu für mich!

Toll, als wird mal äthiopisch gegrillt.

Da das Berbere einfach zuu scharf ist, wird auch in Äthiopien meistens ein Sößchen gebastelt. Also los gehts!

Und fertig die schöne Soße.

Heut war mir rein zufällig ein Ochsenkotelett in den Wagen gesprungen

Ein paar Stunden mariniert mit Olivenöl, Rotwein, Paprika, Koriander, Kumin, Knoblauchpulver, S+P.

Jetzt mach ich noch Ambasha, ein äthiopisches Brot. Koriander, Zimt, Pfeffer, Bockshornklee, Salz, Öl, Mehl und Wasser brauch ich.

Hier mein Bockshornklee; der mußte noch geröstet werden, bevor man ihn essen kann.

Der fertige Teig wird rund ausgerollt und wie ein Wagenrad verziert.

Fertig ist das Brot ..

.. wenn sich der Boden beim Klopfen hohl anhört.

Solange das Brot noch warm ist, wird es mit einer Mischung aus viel Cayenne, Öl, Ingwerpulver, Nelken und Kardamom eingepinselt. Geil, dieser Duft!

Klasse, gleich mal probiert, solange es noch heiß ist. Mann, das ist GUT!

Jetzt kommts Kotelett drauf.

Schön!

Wow, sauscharf, sehr aromatisch, eine Gewürzexplosion! Ochsenkotelett hatte ich noch nie gegessen, es war in Ordnung, da kann man nix sagen.

Sehr lecker hats geschmeckt.

Euer Serial Griller

 

[Sem]

S**********
Ich sabber mir gleich die Tastatur voll, Lekker, haben will, sofort !
Ochsenfetzen geht immer .

 

[taigawutz]

Was für ein Fred!!!!

Du hast soeben voll auf die 12 meiner Geschmacksnerven getroffen...

Perfekt

 

[Wittigriller]

Den Mutigen gehört die Welt!

Super!!!

 

[SmoKing]

Ein echter Serial
Äthiopisch - das ist der Thread of the Day.

Ich bin zwar satt, aber das macht mir ein echtes Langmaul (besonders die Neugierde darauf!).


Matthias

 

[Smokey Joe]

Ein echter Serial
Äthiopisch - das ist der Thread of the Day.

Ich bin zwar satt, aber das macht mir ein echtes Langmaul (besonders die Neugierde darauf!).


Matthias

Da stimme ich Dir zu, rangiert in der selben Liga wie Franks Sous-vide-Thread!

 

[weschnitzbube]

Top, ich kann die Gewürze förmlich riechen ...

 

[Serial Griller]

S**********

Ochsenfetzen geht immer .

Ja doch, ich war erst ein bißchen skeptisch, aber geschmacklich ware es wirklich gut. War vom Toom für 11 € und nochwas pro kg.

Ach ja, hier hatte ich das Brotrezept her

Ambasha Ambrosia « For the Love of Garlic

 

[cyper_griller]

Den Mutigen gehört die Welt!

Super!!!

Yepp, dem kann ich mich nur anschließen. :Supii:

 

[bbq4you]

Den Mutigen gehört die Welt!

Super!!!

... und in den Küchen Afrikas gibt es viel zu entdecken. Besonders entlang der alten Seehandelswege erlebt man Geschmacksexplosionen die man sonst nur vom indischen Subkontinent kennt.

:bbq4you_drinks:

 

[Ebbel]

Super, mal wieder das übliche große Serial-Kino.

 

[Okraschote]

Toll, toll, toll. Richtig klasse! Wir haben mal in Darmstadt bei einer äthiopischen Familie essen dürfen - sehr lecker wars. Und die Familie war wirklich äußerst gastfreundlich.

 

[Airbagschorsche]

you made my day!!

wie schon so oft bei deinen beiträgen gibts hier nur eins!!


gruß
tom
:2prost:

 

[Serial Griller]

Vielen Dank Euch allen!

Sodele, heute abend grill ich noch 2 Truthahnkeulen (vegetarisch sozusagen). Wenns klappt, auch mit Bildern. Also bis später.

 

[michaelsu]

Verdammte Axt ... Jetzt tropft mir der Zahn.
Hut Ab !

 

[Mr. Incredible]

Super Beitrag!

Mal wieder was sehr interessantes Neues!

 

[KnusperKruste]

Allein für das Brot hat sich der Fred schon gelohnt! Das wird auf jeden Fall mal nachgebruzzelt!

Genial!!

LG KK

 

[Frank]

:thumpsup:

Das sieht klasse aus.....Das Gewürz kannte ich bis eben noch nicht.....

 

[Serial Griller]

Ach ja, ganz vergessen: Das äthiopische Nationalgericht Doro Wot ist Hähnchen mit einer Soße aus Berbere, das muß ich mal im DO machen. Hier z. B. ein Rezept:

Rezepte mit Berber

 

[magic.j]

Hi,

Das war ein perfektes Rumpsteak mit einem Brot,das ich unbedingt nachbasteln muss.Gratulation zu deinem Toll gelungenen Essen.

Mfg
Joe