[Oktoberfest-Wochenende] Vorgezogenes Wochenende

[Retro]

Erstmal: Ich weiß, es ist noch n bisschen bis Wochenende, aber ich hab diese Woche so viel um die Ohren, daß ich am Wochende wohl nicht dazu komme, also gibt es jetzt das vorgezogene Wochenende.



Das Etikett:

Die Schwarte:

Von der Seite:

Von unten, noch mit Silberhaut:

Ziemlich ohne Silberhaut:

Eingeschnitten, wenn ihr erkennt, welche Teile ich mit einem älteren und welche ich mit dem neuen gemacht habe, gibts nen Smiley:

Die Lake:

Eingelegt für ne Stunde oder so:

Das Setup (hab nachträglich noch ein paar Kohlen dazu getan:

Ne rauchige Angelegenheit:

Schönes Kirschholz

Der Bauch frisch aus der Lake:

Die Kartoffeln:

Es beginnt!

Die Schwarte ist das Opfer und gleich werd ich sie erstechen müssen mit dem Thermometer:

Noch völlig ahnungslos:

Und da! Das Thermometer hat angegriffen und gesiegt.

Die Rosmarin-Kartoffeln, bereits halb vorgegart:

Wenig, ich weiß.

Aber dafür Rauch ohne Ende und er ist so lecker!

Rost-Bild:

Es steigt wenigstens etwas:

Mal mehr Kohlen:

Da die Packung leer geworden ist, hab ich sie gleich zum anzünden verwendet:

Immer stabil mit den paar Kohlen gewesen:

Eine Packung der Kirsche

Rauch...

Rauch...

Temperatur...

Rauch...

Rauch...

...und Rauch.

Sie steigt langsam!

Nochmehr Rauch

Langsam aber stetig

Auch hier stetig und sehr langsam

Erneutes Rost-Bild:

Sie steigt!

Ein Kirschteil ist bereits abgebrannt:

Die andere ist noch dabei:

Ich gebe zu: Ich hab vergessen den Rost gründlicher zu reinigen.

Mal schnell die Kartoffeln durchgemixt.

Und jetzt weiter warten. Welche KT empfiehlt ihr?

 

[Retro]

Neue Bilder!

Die Temperatur hält sich ziemlich konstant:

Die Drecks Kartoffeln werden sogar vorgegart nicht fertig!

Legger, oder?

KT 59,6 °C

Die Knochen bluten!

Was läuft denn da Falsch???

Weiterhin konstant, hab etwas oben geöffnet.

Verschwommen.

Nach ner weiteren viertel Stunde:

Wird doch.

Und da tropft die Schwarte.

Tropf tropf...

Da! Seht ihrs! Sie bluten immernoch!

Da hats mir gereicht und ich hab den Kartoffeln etwas direkte Wärme zuteil werden lassen.

Wars grad nicht noch 2 °C mehr?

Einmal gewendet (Kartoffeln)

Ich befürchte, ich muss die doch wieder in die Mikrowelle schmeißen.

 

[GON]

Gelungender Frühstart

 

[Retro]

Trotzdem, welche KT soll ich anpeilen? Ich find gar nix hier im Forum. Meistens nur die Rezepte für die Beilagen, wenn überhaupt was dabei steht.

 

[GON]

Das Fleisch sollte fertig sein --- ich würd versuchen das die Kruste noch zum Poppen bekommst .....

edit: ups sorry - hab mich bei deinem Thermometer verlesen ..... geh auf knapp unter 80.

 

[Retro]

Alles ist gut gegangen, habs bei ca. 80 °C runtergenommen. Sogar meiner Mutter hat die Kruste geschmeckt. Leider hab ich noch nie eine Pökellake gemacht und ich habs wohl mit dem Salz übertrieben. Ergo: Versalzen. Nächstes Mal (kommt vielleicht sogar noch dieses Jahr) nicht pökeln. Und wenn nur ein wenig.

Temperatur ist konstant.

Alles geöffnet, die Kohlen umgeschlichtet:

Versuch indirekt an eine Krust zu kommen, naja...

Die endgültige KT:

Leider hat nicht alles so super gepoppt, aber trotzdem EXTREM knusprig!

Anschnittbild. Kirschholz färbt schnell aber dafür sehr dezent. Hat super gepasst.

 

[Guennesack]

Das sieht verdammt gut aus! An der Kruste hätte ich auch gerne geknuspert.