Original Lamm und Kokoretsi in Griechenland gegrillt

[Torte]

Hallo zusammen!
Am Wochenende haben wir ein Lamm und einen Kokoretsi Spieß gegrillt.
Bei meinen Schwiegereltern in Athen.
Unbeschreiblich, der Geruch, der stundenlang in der Luft hängt.

Und geschmeckt hat das, einfach unbeschreiblich lecker

 

[Anteater]

Hab ein Rezept fuer Kokoretsi gefunden:

Zutaten:
Innereien von 2 Lämmern
2 Lammdarmmembrane (skepi)
1 kg Lammdärme
Salz, Pfeffer und Oregano
etwas Olivenöl
Salatblätter
Radieschen
frische Frühlingszwiebeln
3 große Holz- oder Metallspieße

Zubereitung:
Lassen Sie sich vom Fleischer die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Oregano und mischen Sie unter Beigabe von etwas Olivenöl alles gut durch. Waschen Sie sorgfaltig die Därme von innen und außen, wie im Rezept Majiritsa "Suppe aus Lamminnereien" beschrieben. Die Därme mit Essigwasser abspülen und abtropfen lassen. Die Innereienstücke abwechselnd mit Teilen von Darmfett auf die Spieße stecken und diese zuerst mit der Darmmembran und dann mit dem eigentlichen Darm umwickeln. Mit Öl bepinseln und bis zum Grillen im Kühlschrank stehen lassen oder aber auch Tieffrieren und später, am besten auf Holzkohle, grillen. Sollten Sie keinen Holzkohlengrill besitzen, können Sie sie auch im Backofen zuerst bei 200°C etwa 30 min und dann unter dem Grill noch weitere 15 min von allen Seilen goldgelb braten. Auf Salatblättern mit Radieschen und frischen Frühlingszwiebeln servieren.

Eine echte Spezialitaet. Von der Idee so aehnlich wie Andouille.

Andouille ist eine französische Wurstsorte, die ausschließlich aus Innereien hergestellt wird. Bekannt sind beispielsweise die Andouille de Vire und Andouille de Guéméné. Für diese Wurst werden Schweinedarm und -magen nach sorgfältiger Reinigung in Streifen geschnitten, gebündelt, aufgerollt und in Naturdarm eingehüllt. Nach einwöchiger Mazeration in Salz und Pfeffer werden die Würste meist drei Wochen über Buchenholz geräuchert. Danach werden sie 24 Stunden gewässert, auf 95 °C erhitzt, abschließend lässt man sie abhängen.

Jetzt weiss ich endlich, wass man mit den vom Wursten uebriggebliebenen Daermen anfangen kann...

 

[PhilippII]

WOW! Das will ich auch essen! Genau so, dazu noch griechischen Wein und Ouzo! Geil!