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Osso Collo, Lardo und Wildschweinschinken
- Ersteller Brutzelnerd
- Erstellt am
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Hi Reiny!
Sollte ich das tun, mal mit hochprozentigem drüber? Da habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. Was würdest du, natürlich sind alle anderen auch angesprochen, tun?
VG
Konrad
Sollte ich das tun, mal mit hochprozentigem drüber? Da habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. Was würdest du, natürlich sind alle anderen auch angesprochen, tun?
VG
Konrad
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hi Reiny!
Dann lasse ich beide lieber unbehandelt, denn es ist einmal Wollschweinnacken und einmal Eichelschweinnacken. Da möchte ich gern rausfinden, ob die sich geschmacklich unterscheiden, den der Nacken vom eichelschwein war richtig teuer und ich bin mir nicht sicher, ob ich das wieder kaufe, wenn es nicht den dementsprechenden Geschmacksunterschied gibt!
VG
konrad
Dann lasse ich beide lieber unbehandelt, denn es ist einmal Wollschweinnacken und einmal Eichelschweinnacken. Da möchte ich gern rausfinden, ob die sich geschmacklich unterscheiden, den der Nacken vom eichelschwein war richtig teuer und ich bin mir nicht sicher, ob ich das wieder kaufe, wenn es nicht den dementsprechenden Geschmacksunterschied gibt!
VG
konrad
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Hi zusammen!
Nun habe ich das kleine Stück Wildschweinkeule angeschnitten!
Erst war ich enttäuschtweil es so trocken aussah und auch war. Doch als ich das Stück halbiert habe, dann sah es schon viel besser aus. Und er schmeckt auch echt nicht schlecht, typischer Wildgeschmack.
Wenn der Reifeschrank richtig läuft, werden die Schinken auch besser. Ich hatte so meine Probleme mit der Luftfeuchte, doch dass sollte besser werden, habe einen neuen bestellt!
Hier noch die Bilder!
VG
Konrad
Nun habe ich das kleine Stück Wildschweinkeule angeschnitten!
Erst war ich enttäuschtweil es so trocken aussah und auch war. Doch als ich das Stück halbiert habe, dann sah es schon viel besser aus. Und er schmeckt auch echt nicht schlecht, typischer Wildgeschmack.
Wenn der Reifeschrank richtig läuft, werden die Schinken auch besser. Ich hatte so meine Probleme mit der Luftfeuchte, doch dass sollte besser werden, habe einen neuen bestellt!
Hier noch die Bilder!
VG
Konrad
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Schaut doch echt passabel aus . Bravo!! Was macht denn Deine Keule??
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Hi Uschi!
Dafür, dass der Reifeschrank nicht so richgtig funktionierte bin ich auch zufrieden!
Die Keule ruht noch, es sind ja erst knapp 3 Wochen rum, da hat sie noch 2 dann gehts weiter!
Vg
Konrad
Dafür, dass der Reifeschrank nicht so richgtig funktionierte bin ich auch zufrieden!
Die Keule ruht noch, es sind ja erst knapp 3 Wochen rum, da hat sie noch 2 dann gehts weiter!
Vg
Konrad
Na dann laß sie noch ruhen!!
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Hi zusammen!
Irgendwas ist heute ziemlich schief gelaufen mit meinem Schrank, entweder die Heizung ist ausgefallen oder was anders. Es ist ziemlich nass im Schrank und die Osso Collos und die anderen Schinken sind recht feucht. Werde sie jetzt trocknen und noch mal mit Hochprozentigem behandeln, hoffe, es ist nicht alles verloren, doch das glaube ich nicht!
VG
Konrad
Irgendwas ist heute ziemlich schief gelaufen mit meinem Schrank, entweder die Heizung ist ausgefallen oder was anders. Es ist ziemlich nass im Schrank und die Osso Collos und die anderen Schinken sind recht feucht. Werde sie jetzt trocknen und noch mal mit Hochprozentigem behandeln, hoffe, es ist nicht alles verloren, doch das glaube ich nicht!
VG
Konrad
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Habe die Schinken getrocjnet und ab zurück in den Schrank. Erstmal ohne Vernebler, denn der hat das Dissaster ja verursacht, mal sehen was wird. War evtl. nicht die beste Idee, den Vernebler auf volles Rohr zu stellen, tja, Versuch macht klug!
VG
Konrad
VG
Konrad
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Hallo zusammen!
Habe gerade noch mal geschaut wie es den Schinken geht, alles bestens!! Zum Glück wäre echt ärgerlich gewesen, wenn ich alles hätte in die Tonne schmeissen müssen, dass schöne Fleisch!
VG
Konrad
Habe gerade noch mal geschaut wie es den Schinken geht, alles bestens!! Zum Glück wäre echt ärgerlich gewesen, wenn ich alles hätte in die Tonne schmeissen müssen, dass schöne Fleisch!
VG
Konrad
Na gottseidank!! Weiterhin viel Erfolg
OP
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Hi zusammen!
Habe heute noch mal paar Scheiben Wildschweinschinken aufgeschnitten, siehe Bild!
Die Konsistenz gefällt mir gut, ielleicht ein bissel zu trocken. Gerade der Rank ist ziemlich hard, doch der Start ins Schinkenleben war auch nicht einfach. Denn der Reifeschrank läufteigentlich erst jetzt sehr gut, da werden die nachfolgenden Schinken bestimmt besser werden, zumindest hoffe ich das!
Einen schönen Abend!
VG
Konrad
Habe heute noch mal paar Scheiben Wildschweinschinken aufgeschnitten, siehe Bild!
Die Konsistenz gefällt mir gut, ielleicht ein bissel zu trocken. Gerade der Rank ist ziemlich hard, doch der Start ins Schinkenleben war auch nicht einfach. Denn der Reifeschrank läufteigentlich erst jetzt sehr gut, da werden die nachfolgenden Schinken bestimmt besser werden, zumindest hoffe ich das!
Einen schönen Abend!
VG
Konrad
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Hi Reiny!
Das denke ich auch, nachschub liegt ja schon im Kühlschrank, wild und angler Sattelschwein, bin sehr gespannt! Und die Ossos sind auch noch da, doch die brauchen noch bissel, zumindest sagt mir das mein Drucktest, denke mal, so bis Ostern bleiben sie noch im Schrank!
VG
Konrad
Das denke ich auch, nachschub liegt ja schon im Kühlschrank, wild und angler Sattelschwein, bin sehr gespannt! Und die Ossos sind auch noch da, doch die brauchen noch bissel, zumindest sagt mir das mein Drucktest, denke mal, so bis Ostern bleiben sie noch im Schrank!
VG
Konrad
Das schaut doch echt super aus!!
OP
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Guten Abend zusammen!
Die Osso Collos müssen zwar noch bissel reifen, doch ein Stück Nackenschinken habe ich schon angeschnitten. Das war vom Bentheimer Schwein und den habe ich einfach nicht in die Butte bekommen!
Der Geschmack ist wirklich super, hätte ich nicht gedacht!
Ein bild habe ich auch, sieht nicht so dolle aus, Alufolie als Untergrund für Fotos ist ganz schlecht, wenn man den Blitz nehmen muss!
VG
Konrad
Die Osso Collos müssen zwar noch bissel reifen, doch ein Stück Nackenschinken habe ich schon angeschnitten. Das war vom Bentheimer Schwein und den habe ich einfach nicht in die Butte bekommen!
Der Geschmack ist wirklich super, hätte ich nicht gedacht!
Ein bild habe ich auch, sieht nicht so dolle aus, Alufolie als Untergrund für Fotos ist ganz schlecht, wenn man den Blitz nehmen muss!
VG
Konrad
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Hallo zusammen!
Heute habe ich es nicht mehr ausgehalten und einen Osso angeschnitten! Also, ich denke, 2 Monate können sie noch, sind doch recht weich im inneren. Aber der geschmack und die Farbe sind super!
Bilder werde ich erst morgen machen, habe ich heute vergessen!
Viele Grüße
Konrad
Heute habe ich es nicht mehr ausgehalten und einen Osso angeschnitten! Also, ich denke, 2 Monate können sie noch, sind doch recht weich im inneren. Aber der geschmack und die Farbe sind super!
Bilder werde ich erst morgen machen, habe ich heute vergessen!
Viele Grüße
Konrad