Ossubuco am Mittwochabend

[untierchen]

Eigentlich wollte ich mir ne Putenkeule machen aber dann ist es doch ne beinscheibe geworden bzw. 2

gepfeffert und gesalzen und mit Mehl bepudert, dann scharf angebraten

dann die Scheibchen raus und Suppengrün angebraten mit Tomatenmark
mit Rotwein abgelöscht (den Rest getrunken)

Mit Rinderbrühe und Tomatenstückchen aufgefüllt - ein paar italienische Kräuter dazu

Scheibchen wieder rein ...

ein Bild vom geschlossenen DOpf muss auch sein, warum auch immer

nach 2,5h

Tellerbild 1

Tellerbild 2

war superklasse - muss ich wiederholen

 

[Heylander]

Ordentliche verDOpfung!

Gruß
Carsten

 

[duckenfeld]

Schönes Essen! Da wäre ich auch gern mit dabei gewesen.
Aber Du hast ja gar nicht aufgegessen. Das Mark ist ja noch im Knochen

 

[Guennesack]

Herrlich, Ossubuco ist einfach fantastisch.

 

[Prinz Valium]

Klasse, sieht oberlecker aus
Hast du auch eine Gremolata
dazu gemacht ?

 

[lotterbart]

Ich liebe Ossobucco.
Deins sieht sehr lecker aus!

 

[untierchen]

danke Dir @Heylander - son DOpf macht aber auch einfach zu viel Spaß

 

[untierchen]

auf keinen Fall
@duckenfeld
da ich alleine war habe ich mit Fingern und unanständigen Geräuschen alles ausgelutscht
das ist doch das Beste

 

[untierchen]

gib mir ein Tipp
@Prinz Valium was ist Gremolata

 

[untierchen]

jaaa @lotterbart ich ahnte vorher das Ossobuco mein Ding wird und wurde nicht enttäuscht

 

[Jeddiah]

Gremolata ist eine Mischung aus glatter Petersilie, Knobi und abgeriebener Zitronenschale. Sie wird vor dem Essen über das fertige Gericht getreut und gibt gerade Schmorgerichten wie Ossobuco eine herrlich frische, aromatische und mediterrane Note

Erster !!!

Dein Ossobuco sieht aber auch ohne oberlecker aus. Ist das ein 10er CC den du da verwendet hast?

Jed

 

[Heylander]

Gremolata klingt toll!

 

[untierchen]

ich hab´s, ungeduldig wie ich bin, schonmal gegoogelt
klingt gut
das machst du dann aber anstatt Sauce aufs Fleisch oder ?
das ist übrigens der 12er CC @Jeddiah - das Fleisch war ganz schön groß

 

[Jeddiah]

das machst du dann aber anstatt Sauce aufs Fleisch oder ?

nein nein wenn du das Osso Buco anrichtest kommt auf das Fleisch mit Soße und dem Gemüse die Gremolata oben drauf gestreut

Jed

 

[Heylander]

Also ohne den Sud aus dem verkochten Gemüse und dem Fleisch geht das Ossobuco auch nicht!

Gruß
Carsten

 

[Jeddiah]

logo den Sud mit nem Stück Ciabatta auftupfen Hmmmh lekka

 

[untierchen]

feine Sache @Heylander und @Jeddiah is vorgemerkt für´s nächstemal
das DOpfforum ist, finde ich, besonders aktiv - gefällt mir gut

 

[Schnauzbiber]

Das gab es bei uns schon lange nicht mehr. Danke fürs anfixen.
Gremolata ist sehr dominant, ich bevorzuge: Weniger davon auf dem Essen, ist mehr vom Essen.
Passt aber zu Ossobuco, wie die Faust aufs Auge..
Zu viel hergestellte Gremolada haben wir auch schon eingefroren und dann nach Bedarf für andere Gerichte verwendet.

 

[untierchen]

ab und zu braucht man einen kleinen Schubs @Schnauzbiber dafür ist Forum auch echt gut

 

[bigchefkoch]

Schöne Aktion! Mann, mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!!!