Ostfrieslandgriller Burger - alles frisch - alles selbstgemacht!

[Ostfrieslandgriller]

Hallo liebe Sportsfreunde,

heute habe ich mal meine Burger von A-Z selbst gebaut. Bislang war ich einfach zu faul und habe entweder fertiges Hackfleisch oder fertige Brötchen gekauft.

Zuerst das Endergebnis - Mein erster Burger:

Und mein zweiter Burger:

Und hier die Bilderflut der Zubereitung und das Rezept:

Buns (ala BaconAddict):
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/
- 360ml warme Milch
- 1 großes Ei
- 60 Gramm geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 480g Mehl

Textanleitung siehe Thread von BaconAddict.

Hier die Bilder von der Herstellung der Buns:

Und jetzt die Patties:
- 1500g Rindfleisch "hohe Rippe"
- 1 Knoblauchzehe kleingehackt
- 1 EL Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Kräutersalz
- 1 EL Zwiebelgranulat
- 1 EL Worcester Sauce

Fleisch in kleine Stücke schneiden, dann durch den Fleischwolf drehen und dann mit dern Gewürzen mischen. Danach Patties formen und für eine Stunde in den Froster legen (damit die auf dem Grill nicht zerbröseln).

Der Kohlen sind auch schon durch 2 x 1/2 AZK:

Und dann wird der Burger gebastelt:

Und so sahen die fertigen Burger dann aus:

Fazit:
Die Burger waren der Hammer! Super saftiges Rindfleisch und schöne weiche Bröchtchen. In Zukunft mache ich die jetzt immer komplett selbst auch wenn es ca. 1 Stunde länger dauert.

Liebe Grüße und sonnige Grilltage
Holger

 

[hasi7379]

Schaut gut aus! Jetzt nur noch die Soßen selber kochen und es ist noch besser! Seit Göga alle selber macht, gibt es bei uns nix gekauftes mehr an Soßen. Die Buns mach ich immer in größeren Mengen,vakuumier sie ein,und ab in die Gefriertruhe.Die kommen raus wie frisch gebacken.
Aber ich hätt trotzdem einen verdrückt von deinen Burgern

 

[Lavirco]

Note 1A++
Sehen astrein aus die Teile.

 

[Ostfrieslandgriller]

Schaut gut aus! Jetzt nur noch die Soßen selber kochen und es ist noch besser! Seit Göga alle selber macht, gibt es bei uns nix gekauftes mehr an Soßen. Die Buns mach ich immer in größeren Mengen,vakuumier sie ein,und ab in die Gefriertruhe.Die kommen raus wie frisch gebacken.
Aber ich hätt trotzdem einen verdrückt von deinen Burgern

Das mit den selbstgemachten Saucen ist eine gute Idee. Ich kann mich ja in Zukunft noch steigern. Vakuumieren probiere ich aus. Bei uns wurde heute alles verputzt!

 

[Gifti]

Gut Ding braucht Weile! Die Arbeit hat sich gelohnt, klasse Ergebnis!

Gruss Marc

 

[weschnitzbube]

Ohhhh jaaa, davon hätte ich zwei, drei genommen

 

[Pitmaster]

Hallo Holger,

Sehr geile Vergrillung/Verbackung! Finde es einfach gut, dass du mal wieder zeigst, das man einfach immer das bekommt was man investiert. Auch wenn es 1 Stunde mehr gedauert hat, war das aus meiner Sicht lohnenswert

Sieht echt toll aus.

 

[cyper_griller]

In Zukunft mache ich die jetzt immer komplett selbst auch wenn es ca. 1 Stunde länger dauert.

Das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Klasse!

 

[Köhler]

Wie, nichts über ?
Schade. Die sehen Super aus

 

[Xonox]

Klasse Buerger! Jetzt noch den Mayosqueezer durch eine schoene selbstgemachte Creme ersetzen einfach geil.
Ich habe zwar kein Fleischwolf aber hier in China suchst du dir ein Stueck Fleisch aus und der Metzger/Fleischverkauefer schwingt sein Hackmesser/-beil und machen dir ein wunderbares Hack. Das ist immer wunderbar anzuschauen.
Wie immer finde ich deinen Gewuerzkoffer zu geil, ich bin am WE fuer die Ernaehrung der Familie zustaendig und suche immer meine Gewuerze welche meine Goega ueber die Woche wieder einmal versteckt hat.
So kurze Notiz an mich selbst, Buerger am WE!..


fernoestlichen Gruss
Lars

 

[dominik59423]

Sieht echt top aus.
Wie kommt deine Küchenmaschine mit dem klebrigen Teig der Buns klar?
Zieht sich der Teig nach oben oder bleibt er unten in der Schüssel?

 

[Medicus13]

Deine Burger sehen prima aus...
Einen Tipp gebe ich Dir noch neben der selbstgemachten Sauce: Mach den Käse das nächste Mal auf die Patties, während sie noch auf dem Grill liegen, damit er gut schmelzen kann. Das ist dann noch einmal eine Nuance besser
Ansonsten TOP.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[DerHoss]

So sehen Burger immer nur oben über der Verkaufstheke auf den Bildern aus.

Hier mal in der Realität!!!!!!


Grüße

Christian

 

[Xonox]

Eine Frage habe ich da noch. Wenn ihr so mit eurer Kamera durch den Sportplatz lauft und kurz vor Verzehr der Koestlichkeiten noch schnell ein Foto mit dem Ausspruch:"schnell noch das Tellerbild" macht, haelt dann euere Goega oder etwaiger Lebenspartner euch auch fuer hochgradig Bescheuert oder geht nur mir das so?

Gruss aus Peking
Lars

 

[Lanzarolo]

Jop !!!
So 3-4 zu mir bitte :lechtz:


Tom

 

[dominik59423]

...haelt dann euere Goega oder etwaiger Lebenspartner euch auch fuer hochgradig Bescheuert oder geht nur mir das so?

Gruss aus Peking
Lars

Am Anfang ja, mittlerweile hat sie sich dran gewöhnt

 

[Lavirco]

Kleiner Tip für eine Sauce (wenn man so etwas mag):
Passt zu Burger oder Sandwich (Hähnchen oder Steak).

Chipotle Aioli

6 EL Mayonnaise
2 TL frischer Koriander gehackt
2 TL Chipotle Pepper in Adobe Sauce
1 bis 2 Knoblauchzehen
1/2 TL Cumin
4 TL Limettensaft
Salz und schw. Pfeffer (aus der Mühle)

 

[Südpfälzer83]

Ich hätte da mal eine Frage zu deiner Gewürzsammlung, die gefällt mir nämlich mindestens genauso gut wie die Burger!
Welche Gläser verwendest du für deinen Koffer? Die passen ja absolut Perfekt in den Koffer.
Bei mir daheim bekomm ich in der Küche so langsam ein Gewürz-Platz-Problem, und das hier wäre eine gute Alternative wie man die immer schön aufräumt nach dem Essen.
Achja: Astrein vergrillt!!! Das einzige was ich anders gemacht hätte wäre der Käse, den hätte ich schon auf die Patties gelegt als diese noch aufm Grill waren.

 

[Ostfrieslandgriller]

So sehen Burger immer nur oben über der Verkaufstheke auf den Bildern aus.

Hier mal in der Realität!!!!!!


Grüße

Christian

Es gibt aber einen Unterschied zu den Burgern die z.B: bei McDonalds auf den Bildern zu sehen sind. Meinen kann man essen! Ich habe mal so eine Doku über Food-Fotografen gesehen. Die polstern die Burger mit Styropor und kochen irgenwelche Zusatzstoffe in die Patties, damit die "besser" aussehen. Auf die Brötchen sprühen die Haarspray oder Klarlack, damit sie glänzen. Essen kann man die Foto-Burger nicht. Daher war ich selbst ein bisschen erstaunt, dass meine Burgerfotos so gut geworden sind (habe nicht mal mit Photoshop nachgeholfen). Für meine Kinder ist es vor allem eine neue Erfahrung Burger ohne künstliche Zusatzstoffe (mit Ausnahme der Saucen) zu essen. Alles schmeckt viel frischer und leckerer. Ich werde mir nächste Woche Patties und Buns machen und die dann einfrieren. Und dann lerne ich noch wie man Majo und Ketchup selbst herstellt.

 

[Ostfrieslandgriller]

Ich hätte da mal eine Frage zu deiner Gewürzsammlung, die gefällt mir nämlich mindestens genauso gut wie die Burger!
Welche Gläser verwendest du für deinen Koffer? Die passen ja absolut Perfekt in den Koffer.
Bei mir daheim bekomm ich in der Küche so langsam ein Gewürz-Platz-Problem, und das hier wäre eine gute Alternative wie man die immer schön aufräumt nach dem Essen.
Achja: Astrein vergrillt!!! Das einzige was ich anders gemacht hätte wäre der Käse, den hätte ich schon auf die Patties gelegt als diese noch aufm Grill waren.

Hier findest du alle Infos:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gewuerzkoffer-2-0-pimp-my-spice-suitcase-mit-technischen-problemen.239616

Die Links zu den Gläsern findest du auf Seite 2 Post #31