Hallo Freunde des Feuers,
habe mir als echter "Pälzer Bu" mal überlegt was man so aus den kulinarischen Genüssen unserer Region so in die BBQ Ecke packen kann.
Angeregt durch eine Sauerkraut Bomb vom Texaner, kam mir die Idee.
Ich mach "Palatina Eggs"
Hier mal mein Rezept:
Für die Füllung der Eggs:
Sellerie, klein gewürfelt und blanchiert
Karotten, klein gewürfelt und blanchiert
Sauerkraut, gekocht mit Riesling, Speck, Wacholderbeeren und Lorbeer
Zwiebel und Speck, sautiert, können schon etwas Farbe annehmen
Gewürze: Majoran, Petersilie (frisch), Pfeffer schwarz, Salz, Muskat, etwas Knoblauch (nicht soviel dass man allein schlafen muss)
Das Gemüse mit den Gewürzen mischen und Kräuter orientiert würzen.
Dann drei Bacon Streifen über Kreuz auslegen, und den Inhalt einer halbe groben Pfälzer Bratwurst darauf verteilen.
Erst Gemüsemasse dann Sauerkraut und zuletzt die Zwiebel.
Schön einrollen.
So sehen die die Päckchen dann fertig aus.
Nach vier Stück ging mir leider der Bacon aus.
Habe dann aus dem Rest eine kleine Bomb gemacht und sie stramm in Jehova gedreht um sie etwas vorzugaren dass sie hält.
Bei so einer lokalen "Spezialität" kann man da ja keine BBQ Sauce drauf pinseln. Also musste auch eine passende Sauce her.
Die Sauce.
Zwei EL brauner Zucker karamellisieren, mit Riesling ablöschen, 2 EL Dijon Senf zugeben und einreduzieren.
Mit Pfeffer, Ingwer und gemahlenem Koriander Saat abwürzen. Zum Schluss einen kleinen Schuss Apfelessig damit es rund wird.
Die kleinen auf dem Grill. Die Ribs waren heute nur kleine Nebendarsteller.
Zuerst habe ich die kleine Bomb angeschnitten. Bild ist zwar etwas unscharf, dennoch der Duft und der Geschmack war wirklich gut.
Die Eggs waren würziger und schmeckten mir doch besser.
Die Sauce zum bepinseln eignet sich auch bestens als Begleiter.
Als Getränk, wie sollte es auch anders sein, einen schönen Riesling.
Kurzum es war gelungen. Selbst Göga, die vorher noch charmant anmerkte, "diesen Scheiss brauchste mir aber nicht machen", musste ihre Meinung revidieren.
So, hoffe es hat Euch gefallen.
habe mir als echter "Pälzer Bu" mal überlegt was man so aus den kulinarischen Genüssen unserer Region so in die BBQ Ecke packen kann.
Angeregt durch eine Sauerkraut Bomb vom Texaner, kam mir die Idee.
Ich mach "Palatina Eggs"
Hier mal mein Rezept:
Für die Füllung der Eggs:
Sellerie, klein gewürfelt und blanchiert
Karotten, klein gewürfelt und blanchiert
Sauerkraut, gekocht mit Riesling, Speck, Wacholderbeeren und Lorbeer
Zwiebel und Speck, sautiert, können schon etwas Farbe annehmen
Gewürze: Majoran, Petersilie (frisch), Pfeffer schwarz, Salz, Muskat, etwas Knoblauch (nicht soviel dass man allein schlafen muss)
Das Gemüse mit den Gewürzen mischen und Kräuter orientiert würzen.
Dann drei Bacon Streifen über Kreuz auslegen, und den Inhalt einer halbe groben Pfälzer Bratwurst darauf verteilen.
Erst Gemüsemasse dann Sauerkraut und zuletzt die Zwiebel.
Schön einrollen.
So sehen die die Päckchen dann fertig aus.
Nach vier Stück ging mir leider der Bacon aus.
Habe dann aus dem Rest eine kleine Bomb gemacht und sie stramm in Jehova gedreht um sie etwas vorzugaren dass sie hält.
Bei so einer lokalen "Spezialität" kann man da ja keine BBQ Sauce drauf pinseln. Also musste auch eine passende Sauce her.
Die Sauce.
Zwei EL brauner Zucker karamellisieren, mit Riesling ablöschen, 2 EL Dijon Senf zugeben und einreduzieren.
Mit Pfeffer, Ingwer und gemahlenem Koriander Saat abwürzen. Zum Schluss einen kleinen Schuss Apfelessig damit es rund wird.
Die kleinen auf dem Grill. Die Ribs waren heute nur kleine Nebendarsteller.
Zuerst habe ich die kleine Bomb angeschnitten. Bild ist zwar etwas unscharf, dennoch der Duft und der Geschmack war wirklich gut.
Die Eggs waren würziger und schmeckten mir doch besser.
Die Sauce zum bepinseln eignet sich auch bestens als Begleiter.
Als Getränk, wie sollte es auch anders sein, einen schönen Riesling.
Kurzum es war gelungen. Selbst Göga, die vorher noch charmant anmerkte, "diesen Scheiss brauchste mir aber nicht machen", musste ihre Meinung revidieren.
So, hoffe es hat Euch gefallen.
Auch die Kombination von Füllung, Gewürzen und Sauce hört sich echt saugut an !!
