Morning !Ich liebe das Maverick.
Eigentlich ist ja mit dem Thread-Titel alles gesagt, auch wenn´s für außenstehnde eher Hieroglyphen sind
Und eigentlich wollte ich keinen Beitrag mehr über Rupffleisch reinstellen, sind ja glaube ich noch 2-3 andere hier im Forum verfügbar.
Aber Euer Pech, ich hab gerade bissl Zeit.
Ich liebe das Maverick.
Also. Wie der Titel schon erahnen lässt, soll es heute Abend Pulled Beef + Pulled Pork geben.
Vorgestern alles besorgt, gespritzt, gerubt u. vakuumiert.
Paar Bilderchen hab ich schon gemacht.
Whiskey war auch noch im Spiel.
MD u. BGR war für die Katz...äh Sau.
BBR für das Zungenstück von der Färse, das ich übrigens dann doch mit Rinderfond gedopt habe.
Das kam dann im Vakuum für 1440 Min in den Kühli.(jetzt seid ihr übrigens am rechnen
)Abends dann die Kugel fertig gemacht. Übliche Tropfschale mit Wasser rein.
Ein Kohlekorb dafür raus.
Der andere Kohlekorb war noch über halb voll mit erloschenen Brekkis vom letzten Einsatz.
Also eim paar neue gezündet und oben drauf geschmissen.
30-40 min einreguliert. Die Toten Tiere drauf. Holzchips dazu und los.
War dann genau 19:50 Uhr.
Danach gings erst mal auf die Couch.
Ach ja, erwähne ich schon: Ich liebe das Maverick.
Das Fleisch blieb im OTP bis ca. 23:30.
In der Zeit 4-5 mal Holzchips dazu.
Lief stabil bei ca. 105-115 Grad.
Das sah dann danach so aus :
Man beachte die vorgeschriebenen GSV Sicherheitschlappen.
So. Da ich dann in´s Bettchen wollte, machte ich das so wie immer.
Gasi auf 110 Grad vorgeheizt. Fleisch umgesiedelt. Maverick (ich liebe es) rein.
Diesmal beide Fühler. Auf den Fleischfühler kann ja am Anfang getrost verzichtet werden.
Noch bis kurz nach Mitternacht etwas einreguliert und dann für 8,5 Stunden den Schönheitsschlaf genossen.
Nützt aber nix sagt Göga gerade
Mein Lieblingsmaverick hat mich schlafen lassen. Kein Alarm.
Hab vor ner Stunde (gegen 9 Uhr) mal kurz nachgeschaut und einmal gedreht.
Ein Höllenjob aber einer muss ihn ja machen.
Temp steht aktuell (10:12 Uhr) beim Schweinchen bei 71 Grad.
In die Kuh hab ich eben erst ein manuelles Thermometer reingestochen. Liegt bei ca. 69 Grad.
Klar, ich könnte das ganze auch direkt im Gasi machen aber mit der Kugel geht das mit dem Rauch wesentlich besser, einfacher und intensiver als mit meinem riesen BK 590 Grill.
Werd später noch ein paar Bildchen knipsen.
Ich geh jetzt erst mal frühstücken.
kam raus.
