Probiers mal mit Instant Mehl. Das saugt unheimlich gut Flüssigkeit auf. Der Vorteil ist, dass man nicht viel braucht bzw nicht viel an der Unterseite kleben bleibt. Viel besser als Griessler oder normales Mehl.
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Pizza vom Blech auf Stein schieben???
- Ersteller David Griller
- Erstellt am
OP
OP
David Griller
Grillkönig
Hab mir mit nem Holzbrett und zwei Pfannenwender geholfen hat ganz gut geklappt hab noch nich die Pizzeschaufel gefunden die mir zusagt.
Ab und zu hab ich auch einen Teig der nicht so will wie ich. Dann kommt er auf ein Pizzablech bis die Pizza anfängt knusprig zu werden. Dann Pizza runter vom Blech und direkt auf den Stein. Die fertig gebackene Pizza hat keinen Unterschied als nur mit Stein.
Probier es aus.
Gruß Dingo
Probier es aus.
Gruß Dingo
OP
OP
David Griller
Grillkönig
Also direkt mit dem Alu Blech auf den Stein
Ja
Ich hab mir allerdings einen Satz richtige Pizzableche zugelegt.
OP
OP
David Griller
Grillkönig
Beim nächsten mal probier ich mal hab nur die Blech wo beim Weber Stein dabei waren
Geht auch
OP
OP
David Griller
Grillkönig
Danke an alle werde es probieren suche aber immer noch nach ner Kostengünstigen Pizzeschaufel die sich gut verstauen lässt
Amazon ist voll von günstigen Holz- und Blechschaufeln. Ich hab das Weberding. Das geht auch gut
Gruß Dingo
OP
OP
David Griller
Grillkönig
Das Weber di g ist mir zu Teuer aber so ähnlich sollte die sein hab bei Amazon nix passendes gefunden
Nordseekrabbe
Bundesgrillminister
Und nochmals. Eure Kunststücke um das Kleben des Teiges zu verhindern wäre für jeden Pizzabäcker ein Kündigungsgrund.
Ein gute Pizzateig klebt nicht, dann fehlt nur etwas Mehl.
Vergesst was im Rezept steht, macht noch etwas Mehl in den Teig bis er nicht mehr klebrig ist.
Ein gute Pizzateig klebt nicht, dann fehlt nur etwas Mehl.
Vergesst was im Rezept steht, macht noch etwas Mehl in den Teig bis er nicht mehr klebrig ist.
So mach ich das auch, funktioniert super!
Genau so mach ich es auch. Hat ausserdem noch den Vorteil das man mehrere Bleche bereits vorbereiten kann und dann mehr Zeit mit seinen Gästen verbringen kann.
Ich habe mir Holzschieber von Amazon geholt.
Mit 400er Schleifpapier bisserl drüber. Macht viel aus.
Hast ja Recht. Nur sind hier die wenigsten Pizzabäcker von Beruf.
Ich mache die Methode mit dem Hartweizengrieß. Jedoch musste ich ebenfalls lernen, wie verbrannter Grieß schmeckt.
Deshalb besorgte ich mir einen Handfeger aus Kokosnussborsten. Bevor die neuen Pizzen auf den Stein kommen wird kurz gefegt.
Die maximal 5 Minuten, die eine Pizza braucht, hält der Grieß durch. Länger nicht.
Zumindest bei mir. Steintemperatur ca 300 bis 320 Grad.
Mit 400er Schleifpapier bisserl drüber. Macht viel aus.
Hast ja Recht. Nur sind hier die wenigsten Pizzabäcker von Beruf.
Ich mache die Methode mit dem Hartweizengrieß. Jedoch musste ich ebenfalls lernen, wie verbrannter Grieß schmeckt.
Deshalb besorgte ich mir einen Handfeger aus Kokosnussborsten. Bevor die neuen Pizzen auf den Stein kommen wird kurz gefegt.
Die maximal 5 Minuten, die eine Pizza braucht, hält der Grieß durch. Länger nicht.
Zumindest bei mir. Steintemperatur ca 300 bis 320 Grad.
Genau so mache ich es auch, funktioniert super und der Teig wird nicht labbrig...kann ich nur empfehlen !
(besonders für Anfänger des Pizzabackens eine tolle Hilfe, immer Calzone ist auch nicht das Wahre...
Dem kann ich zustimmen, mach ich genauso.
Versuchs mal mit Instant Mehl statt mit Grießler. Ich hatte das auch zuerst und das Problem, dass ich
a) viel davon gebraucht habe
b) das überschüssige verbrannt ist
Bei Instant Mehl brauchst du nicht wirklich viel und es verbrennt auch nichts.
Ich nutze seit Jahren Sperrholzschieber. Bemehlen ... Teig drauf ... belegen ... leicht locker rütteln ... einschieben. Funktioniert ohne Probleme.