Hallo zusammen,
am WE musste dem schlechten Wetter getrotzt werden. Also war der Plan recht einfach:
der EffZeeh spielt, Bier ist genug im Haus und ein paar Freunde habe ich auch....
Speiseplan:
Pulled Pork (5,3 kg Schulter und 2,5 kg Nacken vom Livar)
Cole Slaw KFC-Style
Buns (Rezept nach Thorsten von )
Bacon Jam + Chorizo Jam (Rezept nach Udenheim BBQ)
4 Barbecuesaucen (South-Carolina-Mustard nach Meathead, Süße Zwiebel-Chipotle nach UdenheimBBQ, Memphis Barbecue Sauce, Slim`s Sweet and Sticky Barbecue Sauce)
Start war bei stürmischem Wetter der Samstag Abend, 18Uhr. WSM angeheizt und auf konstante 105 Grad gebracht, was bei dem Wetter nicht ganz einfach war und bis 19:15 Uhr dauerte.
In der Zwischenzeit das Fleisch gerubbt (Nacken: SCM von , Schulter: Magic Dust nach Meathead + ordentlich Chipotle).
Um 23:15 kamen die Beiden dann endlich auf den WSM. Gesmokt wurde mit Apfel-Chunks.
Die Nacht verlief ruhig. Um 08:00 Uhr war das Fleisch bei 71/73 Grad angelangt, aber da ich das Essen erst für 16:15 Uhr (Halbzeitpause!!) eingeplant hatte, gab es keinen Grund nervös zu werden.
Der Rest des Vormittags bestand aus Saucen, ColeSlaw, Bacon Jam und Buns vorbereiten, Kinder bespaßen ("Papa, warum gibt es bei uns immer soviel Fleisch?"
und dem Versuch, heimlich ein bis zwei Zentimeter aus der Hopfenkaltschale zu fräsen.....
.
Was will Mann mehr im Leben? Der perfekte Tag!!!
Um 16 Uhr war es dann endlich soweit:
Die Schulter war schon eine halbe Stunde früher fertig. Fleisch in Jehova verpackt und eine Stunde ruhen lassen.
Das Fleisch freute sich ebenso auf zehn hungrige Typen wie zehn hungrige Typen nach 2 Kästen Kölsch und magerem, die Europapokalträume zerstörenden Unentschieden auf den perfekten Abschluss eines entspannten Nachmittags.
Das Ergebnis:
FAZIT: Wirkliche Geschmacksunterschiede gab es zwischen Schulter und Nacken nicht, wobei mir die Konsistenz der Schulter besser gefiel. Geschmacklich eine Wucht. Noch etwas Salz unters Fleisch, Burger gebaut und ab in den Geschmackshimmel....
Hervorheben möchte ich, eigenartigerweise, die Buns! Absolute Weltklasse! Und wer Bacon Jam liebt; auch auf einem PP-Sandwich fühlt es sich wirklich gut an
!
Es gibt nichts Schöneres.....
Einen schönen Abend euch allen!
am WE musste dem schlechten Wetter getrotzt werden. Also war der Plan recht einfach:
der EffZeeh spielt, Bier ist genug im Haus und ein paar Freunde habe ich auch....
Speiseplan:
Pulled Pork (5,3 kg Schulter und 2,5 kg Nacken vom Livar)
Cole Slaw KFC-Style
Buns (Rezept nach Thorsten von )
Bacon Jam + Chorizo Jam (Rezept nach Udenheim BBQ)
4 Barbecuesaucen (South-Carolina-Mustard nach Meathead, Süße Zwiebel-Chipotle nach UdenheimBBQ, Memphis Barbecue Sauce, Slim`s Sweet and Sticky Barbecue Sauce)
Start war bei stürmischem Wetter der Samstag Abend, 18Uhr. WSM angeheizt und auf konstante 105 Grad gebracht, was bei dem Wetter nicht ganz einfach war und bis 19:15 Uhr dauerte.
In der Zwischenzeit das Fleisch gerubbt (Nacken: SCM von , Schulter: Magic Dust nach Meathead + ordentlich Chipotle).
Um 23:15 kamen die Beiden dann endlich auf den WSM. Gesmokt wurde mit Apfel-Chunks.
Die Nacht verlief ruhig. Um 08:00 Uhr war das Fleisch bei 71/73 Grad angelangt, aber da ich das Essen erst für 16:15 Uhr (Halbzeitpause!!) eingeplant hatte, gab es keinen Grund nervös zu werden.
Der Rest des Vormittags bestand aus Saucen, ColeSlaw, Bacon Jam und Buns vorbereiten, Kinder bespaßen ("Papa, warum gibt es bei uns immer soviel Fleisch?"
und dem Versuch, heimlich ein bis zwei Zentimeter aus der Hopfenkaltschale zu fräsen......Was will Mann mehr im Leben? Der perfekte Tag!!!
Um 16 Uhr war es dann endlich soweit:
Die Schulter war schon eine halbe Stunde früher fertig. Fleisch in Jehova verpackt und eine Stunde ruhen lassen.
Das Fleisch freute sich ebenso auf zehn hungrige Typen wie zehn hungrige Typen nach 2 Kästen Kölsch und magerem, die Europapokalträume zerstörenden Unentschieden auf den perfekten Abschluss eines entspannten Nachmittags.
Das Ergebnis:
FAZIT: Wirkliche Geschmacksunterschiede gab es zwischen Schulter und Nacken nicht, wobei mir die Konsistenz der Schulter besser gefiel. Geschmacklich eine Wucht. Noch etwas Salz unters Fleisch, Burger gebaut und ab in den Geschmackshimmel....
Hervorheben möchte ich, eigenartigerweise, die Buns! Absolute Weltklasse! Und wer Bacon Jam liebt; auch auf einem PP-Sandwich fühlt es sich wirklich gut an
!Es gibt nichts Schöneres.....
Einen schönen Abend euch allen!
!!!
