Projekt 2015 - Pilgerpfad durch die Heilige Schrift beendet

[Sidney]

Super, es geht wieder weiter! Hab mich schon gefragt, wie lange du noch Zrlaub hast.

Lecker, Marillenknödel könnte ich jetzt auch essen....

 

[Eisbaerli]

Kulinarisch war der Urlaub ne Wucht. Und den Steckerlfisch werden wir auf jeden Fall mal nachmachen. Wir müssen nur noch auf den Fisch warten, den uns unser Nachbar hoffentlich bald erangelt...

 

[ollO]

Absoluter Wahnsinn. Nachdem ich mich von deinen super Berichten inspirieren lassen habe, musste ich die Bibel direkt bestellen!

 

[Bär]

Egal nun, ob die Hälfte des Weges geschafft ist oder nicht, egal, ob das Bergfest gefeiert werden konnte oder nicht, egal wie steinig der Weg noch sein wird. Eines kann zu diesem, und auch schon zu einem wesentlich früheren Zeitpunkt konstatiert werden: Dies ist einer der lesenswertesten Threads, der mir hier im Forum seit Jahren untergekommen ist.

Ich durfte heute etwas nachholen und habe mich ab dem Flank, und zwar nicht dem gerollten, durch die letzten Seiten gelesen. Und wie immer war es ein literarischer Hochgenuss. Fotos auf professionellem Niveau, absolute Spitzenklasse, die Zubereitung steht dem kein bisschen nach, Text vom Feinsten.

Ich kann - zu meinem größten Bedauen - einfach nicht mehr, als Dir ein dickes Lob aussprechen! Dieser Thread von Dir verdient den Ritterschlag! Worte, zumindest die, die ich finde, vermögen mein Begeistern nicht annährend wiederzugeben.

Cheers
Gerhard

PS: Was ich allerdings zugeben muss, ist, dass ich inzwischen vergessen habe aus welche heilige Schrift zu für Deine Künste zu Rate ziehst. War es die Weber Grillbibel?
Ich komme wohl nicht umhin, mir die auch noch zuzulegen......

 

[PuMod]

Immer wenn ich traurig bin, trink ich einen Korn,
Wenn ich dann noch traurig bin, trink ich noch nen Korn.
Wenn ich DANN noch traurig bin, dann les' ich diesen Tread und fange an von vorn.

Grüße an die werte Dame!

 

[Schneemann]

Ach ihr immer mit euren super netten Kommentaren. Da kommt man braun aus dem Urlaub zurück und wird doch gleich wieder rot.

Da gibt es nur eins, man muss sich gleich wieder ins Projekt stürzen.

Heute gibt es die Schweinekoteletts mit Sofrito-Barbecue-Sauce von Seite 105 und zum Nachtisch die Bananen nach Foster Art von Seite 270.

Änderungen zum Originalrezept: Ich hatte den Bananen-Likör überlesen, also haben wir Galiano Vanille benutzt.

Los geht es mit der Hauptspeise und den Hauptdarstellern. Zwei Schweinekoteletts ohne Filet von je rund 360g.

Gewürzt.

Näher ran.

Die durften ruhen, während ich mich mit der Sauce beschäftigt habe.

Zwiebeln und Lorbeerblatt in Öl angebraten.

Essig dazu.

Und Apfelsaft.

Mutti-Tomaten drüber.

Und nach ein wenig köcheln wurde das ganze zermixt.

Dann kamen die Koteletts auf den Grill.

Angebraten und dann mit der Sauce eingepinselt.

5 Minuten direkt, 10 Minuten indirekt, die Dinger haben wir uns schön dick abschneiden lassen. Dann waren die Schweinderl fertig.

Grillgemüse dazu.

Und der Anschnitt.

Und gleich danach ging es an den Nachtisch. Banane aufgeschnitten.

Und für 5 Minuten direkt auf den Grill.

Passt.

Geschält und aufgeschnitten.

Und das Sößchen geköchelt.

Feuer dran.

Und die Bananen rein.

Nach kurzem Köcheln wird angerichtet.

Fazit: Beides sehr lecker. Die Koteletts waren zwar komplett durch, aber für uns auf den Punkt getroffen, dass das Fleisch gerade nicht mehr rot war. Die Sauce ist sehr fruchtig mit einer ganz leichten Schärfe. Von der Würzmischung passt das so sehr gut. Auch die Kottelets.

Das Dessert passt genial zusammen, die warmen Bananen mit der süßen, leicht Alkohol-lastigen Sauce. Perfekt!

Das gibt zweimal eine klare Nachbauempfehlung.

Morgen geht es hier weiter, an meinem - schnüff - letzten Urlaubstag.

Grüßle

Martin

 

[Eisbaerli]

Saulecker, vor allem der Nachtisch!

 

[thle]

Das schaut wirklich wie immer sehr lecker aus - und die Fotos auch wieder fantastisch. Da würde ich gerne zugreifen

 

[docsnyder]

Gefällt mir echt gut wie konsequent du das hier durchziehst! Hut ab...

 

[chili-sten]

Moin Martin,

das sieht wieder mal genial aus

Da hätte ich gerne probiert

 

[Bepo]

Moin, schaut super aus!

Frage: Wurden die Lorbeerblätter vor dem zerkleinern rausgenommen?
Bin ziemlich fies davor die zwischen dein Beißern zu haben.

 

[Schneemann]

Moin @Bepo

natürlich wurde das Lorbeerblatt vor dem Mixen rausgeholt. So steht es auch im Rezept.

 

[Schneemann]

Liebe Grillfreunde,

es pisst den ganzen Tag und ich bin auch angepisst. Denn am letzten Urlaubstag kommt Wasser durchs Dach. Ich hoffe mal, dass der Wind es irgendwo reingedrückt hat und es bei einem einmaligen Ereignis bleibt. Das Dach wurde doch erst vor 11 Jahren mit neuen Bitumen-Bahnen eingedeckt. Das darf noch nicht undicht sein.

Egal, der Regen hatte auch sein Gutes. Ich konnte mein Ahornbrett einfach für ein paar Stunden auf den Gartentisch legen.

Und als ich dann zum Abendessen die Putenburger mit Salsa-Krautsalat und Auf dem Ahornbrett gegrillten Putenburger von den Seiten 174 und 175 zubereitet habe, hat der Starkregen endlich nachgelassen.

Änderungen zum Originalrezept: Für zwei Burger habe ich keinen ganzen Wirsing gekauft, sondern habe Feldsalat verwendet.

Während das Brett gewässert wurde, habe ich die Salsa und die Sauce für den Ahornbrett-Burger vorbereitet. Das war nicht besonders spannend. Dann kamen zwei Putenbrust-Stücke in den Fleischwolf. Daraus wurden die Patties gebaut, die wie folgt aussahen:

Salsa

Ahorn

Die Patties waren besonders wegen des Mais nicht so gut zu formen. Nehmt nicht zu viel Mais dafür.

Während das Ahornbrett angeheizt wurde, habe ich die Salsa-Burger zubereitet. Patties auf den Grill.

Und Burger zusammen gebaut.

Wie ihr seht, war ich faul und habe gekaufte Buns verwendet.

Dann ging es weiter mit den Ahorn-Burgern.

Vor dem Wenden mit der Sauce eingepinselt.

Da meine Patties sehr dünn waren, brauchten die nur runde 10 Minuten bei 200 Grad. Dann ging es ins Brötchen.

And here's the result of the Putenburger-Contest. The winner is: The Burger from the Ahorn-Brett!

Der Salsa-Burger bestach nur durch seine prägnante Schärfe, blieb ansonsten geschmacklich aber eher fad.

Der Ahornbrett-Burger dagegen war geschmacklich sehr abwechslungsreich. Die Sauce ist sehr lecker und kann auch für andere Dinge verwendet werden. Das Ahornaroma war deutlich herauszuschmecken. Für den gibt es eine Nachbauempfehlung.

Sodele Freunde, morgen ruft die Arbeit wieder. Ich hoffe, am Freitag etwas schönes beim Fischmann zu finden.

Grüßle

Martin

 

[silex]

Wie ihr seht, war ich faul und habe gekaufte Buns verwendet.

Ego te absolvo.

Klasse Burger
und viel Freude auf deinem weiteren Weg.


Wie schon in der Bibel steht gemäß Matthäus 5,45:
"denn er lässt seine Sonne aufgehen über Bösen und Guten,
und er lässt regnen über Gerechte und Ungerechte."
Und daher auch über dein Ahornbrett.

Gruß
Peter

 

[thle]

Ich muss sagen - ich hätte gerade beinahe wieder in den Bildschirm gebissen - die Fotos sind so genial - und es schaut so lecker aus - Re-Reminder ich sollte mehr in diese Bibel schauen...

Gruß,
Tom

 

[Schneemann]

Ego te absolvo.

Klasse Burger
und viel Freude auf deinem weiteren Weg.


Wie schon in der Bibel steht gemäß Matthäus 5,45:
"denn er lässt seine Sonne aufgehen über Bösen und Guten,
und er lässt regnen über Gerechte und Ungerechte."
Und daher auch über dein Ahornbrett.

Gruß
Peter

Ach Peter, auf mein Ahornbrett kann das mal lange regnen, soll es ja auch. Aber dass es mir durch die Dachbalken regnet....ne ne, da hört der Spaß auf.

 

[silex]

Aber dass es mir durch die Dachbalken regnet....ne ne, da hört der Spaß auf.

Zumindest fliessend frisches kostenfreies Kaltwasser im Haus.

 

[chili-sten]

Moin Martin,

da hätte ich gern beide probiert

 

[Schneemann]

Liebe Grillfreunde,

heute bin ich in geheimer Mission unterwegs. Wenn ihr mir folgen wollt, müsst ihr das Password Swordfish eingeben. Denn um eben diesen Swordfish ging es heute. Um den Schwertfisch mit Gemüse-Escabeche von Seite 213. Die Auswahl beim FdV war groß und so brachte @Eisbaerli diese Leckerei aus dem Indischen Ozean mit nach Hause.

Änderungen zum Originalrezept: Fehlanzeige.

Hier die Protagonisten.

Optisch und auch in seiner Konsistenz ähnelt der Schwertfisch sehr dem hier besser bekannten Tunfisch.

Das Fleisch ist fest und hat eher Steak-Charakter.

Zwei Stunden kam er in die Marinade.

Ebenso das Gemüse.

Dieses kam auch als Erstes auf den Grill.

Sieht lecker aus.

Daher gibt es ein paar Fotos mehr.

Und so sah es fertig aus.

Während das Gemüse in der Escabeche weiter garte, kam der Fisch auf den Grill.

Fünf Minuten von jeder Seite reichen aus.

Dann kann angerichtet werden.

Fazit: Echt lecker. Der Fisch ist super zart und hat einen intensiven, wenn auch nicht aufdringlichen Fisch-Geschmack. Das Gemüse war ebenso genial und passte herrlich zum Fisch. Dieses Rezept bekommt eine ganz klare Nachbauempfehlung und ist wirklich nicht schwer zu machen. Der Fisch lässt sich wie ein Steak handeln, wenn er sich vom Rost gut lösen lässt, kann er gedreht werden. Kein Fettbrand, keine Röstaromen, einfach nur gut zuzubereiten.

Grüßle

Martin

 

[chili-sten]

Moin Martin,

einfach herrlich

Da wäre ich gerne Gast gewesen