Sehr schönes Fischbrötchen................. 
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Projekt 2015 - Pilgerpfad durch die Heilige Schrift beendet
- Ersteller Schneemann
- Erstellt am
- Featured
OP
OP
Werte Grillgemeinde,
ich hatte ja nie damit gerechnet, aber heute überkam mich doch glatt ein bisschen Wehmut. Während ich so mit der dicken Rippe in der Hand nach draußen zum Grill ging, musste ich plötzlich an mein erstes Gericht vom Pilgerpfad in diesem Jahr denken. Das war die Tunesische Hähnchenbrust mit Petersiliensauce. Das war wirklich ein tolles Jahr.
Aber genug der Sentimentalität. Zum vorletzten Mal berichte ich heute hier über ein neues Rezept. Und zwar ist das die Dicke Rippe in grüner Chilisauce von Seite 131.
Änderungen zum Originalrezept: Wie schon zuletzt hatte ich weiterhin keine TexMex-Dosen, also habe ich die Reste der eingelegten Jalas dafür verwendet.
Anfänglich war mir dieses Rezept nie großartig aufgefallen und ich dachte mir, die schöne dicke Rippe in Stücke zu schneiden, das kann doch nicht passen. Aber als ich dann diese Zutaten vor mir hatte, keimte in mir plötzlich das Gefühl, dass das was richtig Gutes werden könnte.
Leute, das hat heute einfach Spaß gemacht, das wuppte einfach so. Ich habe zuerst das Feisch vom Knochen gelöst. Ich habe hier wirklich ein schönes Stück erwischt.
Gewürzt durfte es noch eine Stunde ruhen. Währenddessen habe ich das Gemüse gegrillt...
Und die Sauce vorbereitet.
Dann kam das Fleisch auf den Grill.
Ordentlich Röstaromen dran.
Und in Stücke geschnitten. Noch leicht roh, so sollte das sein.
Denn die Stücke kamen ja noch in die Sauce.
Und auf direkter Hitze noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
Es blubbert.
Und fertig auf das Stövchen.
Das sieht so gut aus, also servieren wir mal, um zu sehen, ob das auch geschmacklich passt.
Fazit: Alter, ist das geil. Die Sauce hatte durch die Jalas so einen genialen Bums bekommen. Diese Schärfe in Kombination mit dem Fett aus dem Fleisch, das sich teilweise in der Sauce aufgelöst hatte und als Konterpart kamen der Schmand und die Wraps zum Einsatz. Die hielt ich ja eigentich für überflüssig und hätte sie wohl auch weggelassen, wenn wir nicht noch zwei im Eis gehabt hätten. Aber die passen absolut genial dazu. Und der Cheddar und die milde Avocado rundeten das ganze genial ab.
Leute, macht das auch mal. Vonn mir gibt das eine absolute Nachbauempfehlung! Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und setze dieses Rezept mindestens in die Topten aus der Bibel.
Und so sieht die Liste aus, die wir im Endspurt in der Küche aufgehängt haben. Am Donnerstag werden wir die Pilgerreise mit einem opulenten Thanksgiving-Menü ausklingen lassen.
ich hatte ja nie damit gerechnet, aber heute überkam mich doch glatt ein bisschen Wehmut. Während ich so mit der dicken Rippe in der Hand nach draußen zum Grill ging, musste ich plötzlich an mein erstes Gericht vom Pilgerpfad in diesem Jahr denken. Das war die Tunesische Hähnchenbrust mit Petersiliensauce. Das war wirklich ein tolles Jahr.
Aber genug der Sentimentalität. Zum vorletzten Mal berichte ich heute hier über ein neues Rezept. Und zwar ist das die Dicke Rippe in grüner Chilisauce von Seite 131.
Änderungen zum Originalrezept: Wie schon zuletzt hatte ich weiterhin keine TexMex-Dosen, also habe ich die Reste der eingelegten Jalas dafür verwendet.
Anfänglich war mir dieses Rezept nie großartig aufgefallen und ich dachte mir, die schöne dicke Rippe in Stücke zu schneiden, das kann doch nicht passen. Aber als ich dann diese Zutaten vor mir hatte, keimte in mir plötzlich das Gefühl, dass das was richtig Gutes werden könnte.
Leute, das hat heute einfach Spaß gemacht, das wuppte einfach so. Ich habe zuerst das Feisch vom Knochen gelöst. Ich habe hier wirklich ein schönes Stück erwischt.
Gewürzt durfte es noch eine Stunde ruhen. Währenddessen habe ich das Gemüse gegrillt...
Und die Sauce vorbereitet.
Dann kam das Fleisch auf den Grill.
Ordentlich Röstaromen dran.
Und in Stücke geschnitten. Noch leicht roh, so sollte das sein.
Denn die Stücke kamen ja noch in die Sauce.
Und auf direkter Hitze noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
Es blubbert.
Und fertig auf das Stövchen.
Das sieht so gut aus, also servieren wir mal, um zu sehen, ob das auch geschmacklich passt.
Fazit: Alter, ist das geil. Die Sauce hatte durch die Jalas so einen genialen Bums bekommen. Diese Schärfe in Kombination mit dem Fett aus dem Fleisch, das sich teilweise in der Sauce aufgelöst hatte und als Konterpart kamen der Schmand und die Wraps zum Einsatz. Die hielt ich ja eigentich für überflüssig und hätte sie wohl auch weggelassen, wenn wir nicht noch zwei im Eis gehabt hätten. Aber die passen absolut genial dazu. Und der Cheddar und die milde Avocado rundeten das ganze genial ab.
Leute, macht das auch mal. Vonn mir gibt das eine absolute Nachbauempfehlung! Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und setze dieses Rezept mindestens in die Topten aus der Bibel.
Und so sieht die Liste aus, die wir im Endspurt in der Küche aufgehängt haben. Am Donnerstag werden wir die Pilgerreise mit einem opulenten Thanksgiving-Menü ausklingen lassen.
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DickeippeChilisauce_Fleischgegrillt1.JPG -
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Uah............ mir graut vor der Vorstellung, dass Du einfach irgendwann aufhörst...........
Nein! Du hast Dich mit dieser Ankündigung erneut versündigt. Und so ist es nicht ein spätgezündeter brennender Busch, sondern ein von Wehmut geplagter Bär, der zu Dir spricht und sagt: " Pilger, tue Buße, bereue Deine Sünden und um das zu tun grille den Pilgerpfad nun rückweärts!"
Cheers
Gerhard
PS: Ah, noch eine Kleinigkeit: Solltest Du nicht Buße tun wollen, so schnalle ich mir meinen SA 1873 um, packe meine Winchster, schare ein paar Sattelfeährten um mich, und machen uns auf, Dich zu suchen.
doch so eine klare Empfehlung ?
Ok, dann sollte ich mir das mal antun, hab ich bisher immer überblättert
Ansonsten wie immer, deine Darbietung und Unterhaltungswert Top
Ok, dann sollte ich mir das mal antun, hab ich bisher immer überblättert
Ansonsten wie immer, deine Darbietung und Unterhaltungswert Top
Boha, gerade noch so vor Beendigung der Pilgerreise geschafft.
Ich bin leider auch erst vor ein paar Tagen über diesen tollen Thread gestolpert und
hab jetzt erst mal alles nachgelesen, so dass ich beim morgigen Finale dann up to date
bin.
Ich geh mal davon aus, dass der bußfertige Wanderprediger die Bilder zu seiner letzten
Station entweder sehr spät oder erst am Freitag früh einstellen wird, also wird ich am
Freitag, vor dem Start zum MdV noch mal rein schauen (hab Freitag und Montag Urlaub)
Ich musste im Laufe deiner von mir im Nachhinein nachempfundenen Pilgerfahrt, so wie
einige andere hier, auch feststellen, dass ich die Bibel leider viel zu sehr vernachlässigt
habe
, doch ich gelobe Besserung.
Auch kann ich, wie ebenso viele andere, hier nur meinen imaginären Hut ziehen, vor
soviel Durchhaltevermögen aber auch von der Professionalität der Umsetzung.
Den Sonderrang Wanderprediger hast Du Dir mehr als verdient, mein
ist Dir absolut sicher.
Ich bin leider auch erst vor ein paar Tagen über diesen tollen Thread gestolpert und
hab jetzt erst mal alles nachgelesen, so dass ich beim morgigen Finale dann up to date
bin.
Ich geh mal davon aus, dass der bußfertige Wanderprediger die Bilder zu seiner letzten
Station entweder sehr spät oder erst am Freitag früh einstellen wird, also wird ich am
Freitag, vor dem Start zum MdV noch mal rein schauen (hab Freitag und Montag Urlaub)
Ich musste im Laufe deiner von mir im Nachhinein nachempfundenen Pilgerfahrt, so wie
einige andere hier, auch feststellen, dass ich die Bibel leider viel zu sehr vernachlässigt
habe
, doch ich gelobe Besserung.Auch kann ich, wie ebenso viele andere, hier nur meinen imaginären Hut ziehen, vor
soviel Durchhaltevermögen aber auch von der Professionalität der Umsetzung.
Den Sonderrang Wanderprediger hast Du Dir mehr als verdient, mein
ist Dir absolut sicher.
Nun Martin,
nach dem Buch ist doch vor dem Buch.
Gruß
Peter
nach dem Buch ist doch vor dem Buch.
Gruß
Peter
OP
OP
Werte Pilgerfreunde,
nun startet es also, das große Finale. In Nachdenklichkeit werde ich vielleicht am Wochenende verfallen. Ich denke, so eine Reise bedarf auch einer ruhigen Nachbetrachtung. Doch jetzt möge meine ganze Konzentration erstmal dem morgigen Tag gelten. Es wurde ja schon erraten: Der letzte Akt gehört dem Truthahn im Hickory-Rauch gegrillt mit Whisky-Sauce von Seite 172/173. Da es das Finale ist, möchte ich es auch ein wenig zelebrieren, also mache ich in bester Pulled Pork-Manier einen Live-Thread daraus.
Ich habe mich extra für das Finale schon heute ins Wochehende verabschiedet. Im Rahmen meiner bescheidenen Möglichkeiten habe ich mir gedacht, du kannst jetzt nicht einfach nur eine Pute auf den Tisch stellen und fertig. Also haben wir uns liebe Gäste eingeladen. Wir werden am morgigen Thanksgiving-Day zu fünft sein. Und wenn wir schon einen amerikanschen Feiertag begehen, was eigentlich sonst nicht unsere Art ist, dann machen wir es auch auf traditionell amerikanische Weise. Also habe ich ein Menü für den morgigen Tag zusammengestellt, das wie folgt aussieht:
Als Vorspeise gibt es eine Maissuppe. Zum Hauptgang gibt es den Truthahn mit Whisky-Sauce und dazu Süßkartoffel-Frites und im Nachgang wird der Gaumen mit einem Kürbis-Kuchen verwöhnt. Ich bediene mich also in bester Tradition herbstlicher Erdenfrüchte.
Unangefochtene Hauptdarstellerin wird aber Maria sein. Wem ich hier allzu frei mit religiösen Insignien umgehe, der möge mir das doch bitte schweigend nachsehen. Maria haben wir vorgestern bestellt beim Hofladen Bimöhlen nahe der A7 bei Bad Bramstedt. Noch am selben Tag wurde die Hauptdarstellerin von ihrem Freilaufgehege abberufen und für den großen Auftritt vorbereitet. So habe ich sie eben gerade abgeholt. Sie bringt - und so genau habe ich mich wohl nie auf meiner Reise an die Rezeptvorgaben gehalten - exakt 4,985kg auf die Waage.
Änderungen zum Originalrezept: Bisher keine, aber es kommen sicherlich noch welche. So werde ich den Truthahn z.B. auf dem Drehspieß zubereiten.
And now I proudly present: Maria!!!
Ich habe lange über eine Brine nachgedacht, die ja die beste Möglichkeit sein soll, so ein Vögelchen vor dem Austrocknen auf dem Grill zu schützen...
...Gänse und Enten habe ich schon des öfteren auf dem Grill zubereitet, das hat immer super geklappt, aber bei einem Truthahn ist das wohl ein wenig anders...
...aber dann habe ich mir gesagt, dass Jamie Purviance ja auch seine Erfahrung hat und also habe ich mich an sein Rezept gehalten und habe Maria nur abgewaschen und mit Salz und Pfeffer eingerieben und habe sie so in den Kühlschrank gestellt. Ich könnte mir vorstellen, dass die Feuchtigkeit vom Abwaschen gepaart mit dem Salz einen ähnlichen Effekt erzielt wie eine Brine. Ähnlich beschreibt Jamie es übrigens auch in der Bibel.
Liebe Freunde, das sei es an dieser Stelle von mir gewesen. Maria nächtigt nun zwischen Käse und Aufschnitt und ich gehe in die Kellerbar runter, wo ich gleich erstmal ein 30 Liter-Fässchen Bitburger auf das lange Wochenende an die Zapfanlage anschließen werde.
In diesem Sinne: O'zapft is.
Martin
nun startet es also, das große Finale. In Nachdenklichkeit werde ich vielleicht am Wochenende verfallen. Ich denke, so eine Reise bedarf auch einer ruhigen Nachbetrachtung. Doch jetzt möge meine ganze Konzentration erstmal dem morgigen Tag gelten. Es wurde ja schon erraten: Der letzte Akt gehört dem Truthahn im Hickory-Rauch gegrillt mit Whisky-Sauce von Seite 172/173. Da es das Finale ist, möchte ich es auch ein wenig zelebrieren, also mache ich in bester Pulled Pork-Manier einen Live-Thread daraus.
Ich habe mich extra für das Finale schon heute ins Wochehende verabschiedet. Im Rahmen meiner bescheidenen Möglichkeiten habe ich mir gedacht, du kannst jetzt nicht einfach nur eine Pute auf den Tisch stellen und fertig. Also haben wir uns liebe Gäste eingeladen. Wir werden am morgigen Thanksgiving-Day zu fünft sein. Und wenn wir schon einen amerikanschen Feiertag begehen, was eigentlich sonst nicht unsere Art ist, dann machen wir es auch auf traditionell amerikanische Weise. Also habe ich ein Menü für den morgigen Tag zusammengestellt, das wie folgt aussieht:
Als Vorspeise gibt es eine Maissuppe. Zum Hauptgang gibt es den Truthahn mit Whisky-Sauce und dazu Süßkartoffel-Frites und im Nachgang wird der Gaumen mit einem Kürbis-Kuchen verwöhnt. Ich bediene mich also in bester Tradition herbstlicher Erdenfrüchte.
Unangefochtene Hauptdarstellerin wird aber Maria sein. Wem ich hier allzu frei mit religiösen Insignien umgehe, der möge mir das doch bitte schweigend nachsehen. Maria haben wir vorgestern bestellt beim Hofladen Bimöhlen nahe der A7 bei Bad Bramstedt. Noch am selben Tag wurde die Hauptdarstellerin von ihrem Freilaufgehege abberufen und für den großen Auftritt vorbereitet. So habe ich sie eben gerade abgeholt. Sie bringt - und so genau habe ich mich wohl nie auf meiner Reise an die Rezeptvorgaben gehalten - exakt 4,985kg auf die Waage.
Änderungen zum Originalrezept: Bisher keine, aber es kommen sicherlich noch welche. So werde ich den Truthahn z.B. auf dem Drehspieß zubereiten.
And now I proudly present: Maria!!!
Ich habe lange über eine Brine nachgedacht, die ja die beste Möglichkeit sein soll, so ein Vögelchen vor dem Austrocknen auf dem Grill zu schützen...
...Gänse und Enten habe ich schon des öfteren auf dem Grill zubereitet, das hat immer super geklappt, aber bei einem Truthahn ist das wohl ein wenig anders...
...aber dann habe ich mir gesagt, dass Jamie Purviance ja auch seine Erfahrung hat und also habe ich mich an sein Rezept gehalten und habe Maria nur abgewaschen und mit Salz und Pfeffer eingerieben und habe sie so in den Kühlschrank gestellt. Ich könnte mir vorstellen, dass die Feuchtigkeit vom Abwaschen gepaart mit dem Salz einen ähnlichen Effekt erzielt wie eine Brine. Ähnlich beschreibt Jamie es übrigens auch in der Bibel.
Liebe Freunde, das sei es an dieser Stelle von mir gewesen. Maria nächtigt nun zwischen Käse und Aufschnitt und ich gehe in die Kellerbar runter, wo ich gleich erstmal ein 30 Liter-Fässchen Bitburger auf das lange Wochenende an die Zapfanlage anschließen werde.
In diesem Sinne: O'zapft is.
Martin
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Beobachtung " MARIA " AN !
Ich drück dir die Daumen fürs Finale aumen hoch:
Maria macht das
:GRUSS TIMO:
aumen hoch:Maria macht das
:GRUSS TIMO:
Das Humerbrötchen sieht super gut aus. Den Hummer hätte ich aber auch ohne Brötchen verspeist. Klasse gemacht 
G
Gast-PK94g9
Guest
Hast du schon über ein Follower up mit einem anderen Buch nachgedacht?
Watchmode: on!
Ich vermisse diesen Thread jetzt schon.
Edit: Grad erst gelesen... Polenta regelt, oder?
Ich vermisse diesen Thread jetzt schon.
Edit: Grad erst gelesen... Polenta regelt, oder?
Mugel1
Bundesgrillminister
Deine Fotos sehen aus als hättest du sie aus der Bibel ausgeschnitten- ganz große Klasse!
Bin sehr gespannt auf die Pute, denn ich habe auch noch eine im Froster- schwanke noch zwischen Kugel - pro knusprige Haut und Smoker- pro sicher saftig...
Ich werde entweder die in Bier gepökelte Pute aus Purviance Wintergrillen machen oder eben klassisch...
Bin sehr gespannt auf die Pute, denn ich habe auch noch eine im Froster- schwanke noch zwischen Kugel - pro knusprige Haut und Smoker- pro sicher saftig...
Ich werde entweder die in Bier gepökelte Pute aus Purviance Wintergrillen machen oder eben klassisch...
OP
OP
Guten Morgen liebe Grillfreunde,
es ist T-Day. Die Sonne lacht über dem Norden. Ich habe gerade mal geluschert, Maria geht es gut. Die Haut ist trocken und spannt, so wie Jamie es in der Bibel geschrieben hat. Wir werden gleich noch die letzten vergessenen Zutaten besorgen und dann machen wir uns an die Vorbereitungen. Die Gäste kommen um 19 Uhr.
Grüßle
Martin
es ist T-Day. Die Sonne lacht über dem Norden. Ich habe gerade mal geluschert, Maria geht es gut. Die Haut ist trocken und spannt, so wie Jamie es in der Bibel geschrieben hat. Wir werden gleich noch die letzten vergessenen Zutaten besorgen und dann machen wir uns an die Vorbereitungen. Die Gäste kommen um 19 Uhr.
Grüßle
Martin
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Halleluja,
der WebHERR hat es gebimmelt und geläutet.
Das Finale ist nahe Brüder und Schwestern, unser Bruder der Wanderprediger berichtet uns die Geschichte der Maria
Ok. ich brems mich mal wieder ein was religiöse Phantasie angeht.
Da setze ich mich doch mal auf die Tribüne
der WebHERR hat es gebimmelt und geläutet.
Das Finale ist nahe Brüder und Schwestern, unser Bruder der Wanderprediger berichtet uns die Geschichte der Maria
Ok. ich brems mich mal wieder ein was religiöse Phantasie angeht.
Da setze ich mich doch mal auf die Tribüne
Möge das Feuer und ein wohlgefüllter Akku mit Dir sein.
Kleines Zitat aus der Lutherbibel 1912, Psalm 66:12
Danke und Gruß
Peter
Kleines Zitat aus der Lutherbibel 1912, Psalm 66:12Danke und Gruß
Peter
Dann hoffen wir mal, dass das hier mit einem großen (Geschmacks)Feuerwerk zuende geht!