Projekt "M" ! M wie Maultaschen....oder so.

[Dodge]

So, der Spinat ist mal fertig soweit

Den lasse ich jetzt mal vorsichtig durchköcheln......da ist fast keine Flüssigkeit mehr drin.

Das war's dann mal für heute ...morgen geht es dann weiter.

 

[Hafer]

Viel Glück bei deinen "Hergottsbscheißerle" !

 

[Frank]

Sehr sehr ordentlich ..... da bleibt ja kaum noch Arbeit für mich morgen.

 

[schmock]

Volker, das wird! Maultaschen sind was feines. Da hat aber auch fast jedes Haus seine eigene Rezeptur...

Viel Spaß weiterhin beim Zusammenbau morgen. Auf den Einsatz der Formen und was dabei heraus kommt, bin ich gespannt. Ich mach halt immer Teigbahnen, klappe zusammen und drücke mit einem Kochlöffelstiel die Füllung an die richtige Stelle und schneide sie durch. Geht auch. So kenne ich - als Schwabe - die schwäbische Herrgottsbscheisserla

VG, Patrick

 

[Frank]

Ich mach halt immer Teigbahnen, klappe zusammen und drücke mit einem Kochlöffelstiel die Füllung an die richtige Stelle und schneide sie durch.

Patrick, ich werde versuchen, ihn zu überzeugen, dass das so besser geht.

 

[Mukimichl]

Ich freu mich auf jeden Fall auf Fotos vom Endprodukt!
Und bin stolz dass unsre schwäbischen Maultaschen in ganz Deutschland beliebt sind, genauso wie Spätzle!!

 

[schmock]

...wenn ihr noch "vegetarische" bauen wollt, die finde ich mega geil: Füllung so ähnlich wie die Masse von Brezenknödel aber noch mit etwas Pilzen verfeinert. Finde das geil.

So habe ich das schon mal gezeigt:

Vegetarische Füllung
- ein altbackenes Brötchen
- zwei Zwiebeln
- eine Hand voll getrockneter Waldpilze
- frische Petersilie
- ein Schuß Milch
- zwei Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Das gehackte Brötchen dazu geben und ordentlich anrösten. Danach die Masse mit Milch einweichen und die Milch aufsaugen lassen. Dann mit Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und mit zwei Eiern gut vermischen.

http://www.grillsportverein.de/foru...ezialitaeten-schwaebische-maultaschen.204785/

Viel Spaß bei der Männerkochrunde morgen

 

[Dodge]

Schaumermal was dabei rauskommt.
Wir haben ja keinen Stress.
Die Förmchen sind da und ich mag das mal testen.....Maultaschen hab ich früher schon mal gemacht. Auch mim Kochlöffel.

Und das auch hier: http://www.moenchs-waldhotel.de/de/

War ne stressige, aber auch schöne Zeit.....dort hab ich GöGa kennengelernt

 

[Mukimichl]

@schmock du bist aus Uttenweiler, gell! Dann quasi Nachbar!
Gute Idee mit den Veggies...

 

[taigawutz]

Rückt da ein ganzes Regiment an zur Verköstigung?

 

[Dodge]

Nö Jürgen.....

Wir machen einfach nur ne Vorratsmaultaschenspeicherung

 

[Gast-10qbd]

Wobei, ich dachte auch schon dass du ein hungriges Wolfsrudel Zuhause hast

 

[Dodge]

So.....

ich hab' da schon mal etwas angefangen

Aber zuerst mal Mise en Place....und den Fuhrpark vorbereiten.

N24, super Maschine.....

2 Schüsseln mit insgesamt ca. 4,5 Kg Teig.....der steht jetzt kalt.....und ich hoffe dass der sich einigermassen verarbeiten lässt.

Bei der Menge geht halt auch Einiges daneben....aber hier kann man schön sauber machen

3 Kg Kalbsunterschale

Links oben Lardo, rechts Schweinebauch

Das Ganze grob vorgewürzt und vermengt

.....und nun durch die feine Scheibe
Und weil ich geizig bin ganz zum Schluss etwas Weissbrot....dann ist kein Fleisch mehr im Gehäuse vom Wolf ....

....wenn mein Mitstreiter erscheint geht's weiter

 

[Andiman]

Einen wirklich tollen Verarbeitungsraum hast du dir da mittlerweile geschaffen, Volker.
Deine Maultaschen wuerde ich gerne mal probieren.

 

[wernetti]

Sieht alles ziemlich professionell aus, bin schon gespannt wie das ausgeht!

 

[Frank]

Rückt da ein ganzes Regiment an zur Verköstigung?

Du hast ja nie Zeit. .....

 

[duckenfeld]

Es macht sehr viel Spaß, Dir bei der Arbeit zuzuschauen
Und was man von deiner Küche sieht, gefällt mir auch

 

[Röllchen]

Der "Geiztrick" gefällt mir .

 

[Gast-9qepCK]

Bin auf das Endergebnis gespannt.

 

[wernetti]

Geht denn da gar nix weiter?
Ich hab' Hunger