Hallo,
ich habe gestern mein erstes erfolgreiches Langzeitprojekt am Monolithen abgehandelt
. Nach zwei unruhigen PP-Nächten welche in nicht vollständig abgeschlossenen PPs endeten musste ich diesmal nur 1x aufstehen und habe nach 19,5h eine KT von 92°C erreicht. Diesmal mit Kohlekorb, Lamm, mehr Zeit und mehr Kohle.
Als Grillgut diente eine 1,5kg Lammschulter mit Knochen vom Bauern aus Oberösterreich. Diese wurde in Anlehnung an Okraschote zubereitet und serviert: http://www.grillsportverein.de/foru...led-lamb-mit-minzsauce-auf-fladenbrot.176980/.
Auf den Mono kam das Teil nach etwa 9h im Rub Donnerstags um 18:00. Indirektes Setup bei etwa 110°C. Um 22:00 waren bereits 67°C KT erreicht
- ich malte mir also bereits Lamm-Frühstück aus. Um 02:00 weckte mich mein Thermometer aufgrund von Temperaturabfall auf 95°C GT. Die KT lag bei 69°C – schien also mitten im Plateau. Um 07:30 waren dann 72°C erreicht. Ein langes Plateau wie ich finde… 10:00 erst 75°C – das hat sich gezogen. Um 13:30, also nach 19,5h – waren dann 92°C KT erreicht und ich legte das Teil noch 30min zum Ziehen in Alufolie in die Warmhaltebox.
Das Stück ließ sich wunderbar pullen – löste sich ideal vom Knochen. Den Geschmack habe ich (und andere) als besser empfunden als die bisherigen Pulled Porks. Die Kombination mit der Minze-Sauce war auch sehr fein. Pulled Lamb kommt wieder auf den Teller
.
Abends gab es dann zum 1. Geburtstag unseres Sohnemann’s Saibling, Torte und feinen Sauvignon.
Hier die Fotos:
ich habe gestern mein erstes erfolgreiches Langzeitprojekt am Monolithen abgehandelt
. Nach zwei unruhigen PP-Nächten welche in nicht vollständig abgeschlossenen PPs endeten musste ich diesmal nur 1x aufstehen und habe nach 19,5h eine KT von 92°C erreicht. Diesmal mit Kohlekorb, Lamm, mehr Zeit und mehr Kohle.Als Grillgut diente eine 1,5kg Lammschulter mit Knochen vom Bauern aus Oberösterreich. Diese wurde in Anlehnung an Okraschote zubereitet und serviert: http://www.grillsportverein.de/foru...led-lamb-mit-minzsauce-auf-fladenbrot.176980/.
Auf den Mono kam das Teil nach etwa 9h im Rub Donnerstags um 18:00. Indirektes Setup bei etwa 110°C. Um 22:00 waren bereits 67°C KT erreicht
- ich malte mir also bereits Lamm-Frühstück aus. Um 02:00 weckte mich mein Thermometer aufgrund von Temperaturabfall auf 95°C GT. Die KT lag bei 69°C – schien also mitten im Plateau. Um 07:30 waren dann 72°C erreicht. Ein langes Plateau wie ich finde… 10:00 erst 75°C – das hat sich gezogen. Um 13:30, also nach 19,5h – waren dann 92°C KT erreicht und ich legte das Teil noch 30min zum Ziehen in Alufolie in die Warmhaltebox.
Das Stück ließ sich wunderbar pullen – löste sich ideal vom Knochen. Den Geschmack habe ich (und andere) als besser empfunden als die bisherigen Pulled Porks. Die Kombination mit der Minze-Sauce war auch sehr fein. Pulled Lamb kommt wieder auf den Teller
.Abends gab es dann zum 1. Geburtstag unseres Sohnemann’s Saibling, Torte und feinen Sauvignon.
Hier die Fotos:
