Ziel war es, 2,5 kg Schweinenacken (Pulled PorK) über einen Zeitraum von ca. 12-15 Std. Low & Slow zu grillen und dabei eine konstante Temparatur von 120° (+/- 5 Grad) zuhalten und eine Kerntemparatur von 92°-95° zu erreichen.
26.07. 22:00 Uhr 5 Briketts gezündet und am Anfang von dem Minionring gelegt. Dahinter 5 Holzstücke Hickory. 23:00 Uhr Temparatur erreicht, Schweinenacken aufgelegt.
Endergebnis: 11,5 Std. hat die Aktion gedauert. Weniger, als erwartet. So das am Sonntag um 10:30 Uhr Pulled Pork zum Frühstück gab. Fleisch geht immer. Ich hätte es in Alufolie mit Wärmepullen in einer Box warmhalten können. Aber ich war so geil drauf...
Die richtigen Sicherheitsschuhe an
Marinade:
3/4 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Salz
2 Esslöffel Worcestershire Sauce
(die Zutaten einfach zusammenrühren, bis sich alles aufgelöst hat)
Würzmischung:
MD (Magic Dust)
26.07. 22:00 Uhr 5 Briketts gezündet und am Anfang von dem Minionring gelegt. Dahinter 5 Holzstücke Hickory. 23:00 Uhr Temparatur erreicht, Schweinenacken aufgelegt.
Endergebnis: 11,5 Std. hat die Aktion gedauert. Weniger, als erwartet. So das am Sonntag um 10:30 Uhr Pulled Pork zum Frühstück gab. Fleisch geht immer. Ich hätte es in Alufolie mit Wärmepullen in einer Box warmhalten können. Aber ich war so geil drauf...
Die richtigen Sicherheitsschuhe an
Marinade:
3/4 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Salz
2 Esslöffel Worcestershire Sauce
(die Zutaten einfach zusammenrühren, bis sich alles aufgelöst hat)
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MD (Magic Dust)
Anhänge
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