Hallo Grillsportler,
nachdem mir meine Schwiegereltern im September einen Weber OTS 57 geschenkt haben ist bei mir der Grilleifer erwacht. Zwar habe ich schon vorher auf einem Schwenkgriller alles gebraten, was nicht bei drei auf den Bäumen war, aber die Kugel eröffnet ja ganz andere Dimensionen. Viele Anregungen und Tipps habe ich hier im Forum gefunden. Gestern gab es dann die Feuertaufe mit Pulled Pork. Da zur Verkostung 18:30 angesagt war (Familien mit kleinen WuKis), habe ich mich bereits um 3:00 Uhr aus den Federn gemacht. Aber etwas Vorbereitung war bereits am Freitag nötig. So sollten 3128 Gramm Schweinekamm ja noch angemessen vorbereitet werden.
Für das Rub habe ich ein paar leckere Gewürze gemischt: Majoran, süße Paprika, Knoblauchsalz, Zwiebelgranulat, frisch gemahlenen Pfeffer, braunen Zucker und selbst gemahlenes Curry:
dann noch die Mobsauce gekocht aus:
Dijon Senf mit Estragon, braunem Zucker, Essigessenz, Zuckerrübensirup, Tabasco Chipotle
GöGa stapfte durch die Küche und meinte sie könnte nicht atmen, aber der Essig hat auch fies gemüffelt beim Kochen
pulled pork auf dem Weber OTS Gestern, 04:13
Moin, bin um 3:00 Uhr aufgestanden um die Kugel
anzuheizen. Jetzt liegen 140 C an und 3 Kilo
Schweinchen ruhen im Warmen. Um 4:30 Uhr wird zum
ersten Mal gemoppt und gesmoked. Werde wohl auch ein
paar Eier nachlegen müssen.
PP Gestern, 04:28
So, schaue mir gerade College Football an, Fresno St.
gegen New Mexico St. (ist schon aus November). Zum
Schlafen bin ich zu aufgeregt. Jetzt ist es an der Zeit
die Temperaturen zu kontrollieren und die Sau zu
moppen. Bis denne ...
PP Gestern, 05:19
So, hatte etwas Probleme mit dem Mini AZK. Die Idee mit
der Pfirsichdose war zwar theoretisch OK, aber ohne
Sauerstoff sind die Brekkies kümmerlich erstickt. Wegen
der Aktion sank die Garraumtemperatur auf 50 C. Aber
jetzt sollte es wieder los gehen. Die Kerntemp ist
bereits bei 30 C.
PP Gestern, 06:42
Also, das mit der Garraumtemperatur ist nicht so
einfach. War jetzt schon wieder bei 90 C. Habe dann mal
8 Brekkies vorgeglüht und nachgelegt. Wäre doch gelacht
wenn wir uns nicht mal bei 130 C einpendeln können. An
Schlaf ist nicht zu denken. Die Wutz liegt jetzt aber
auch schon bei 47 Grad. Es geht bergauf und in diesen
Bereichen macht es hoffentlich nix ob es 90 oder 130 C
sind. Aber nachher muss das besser werden.
PP Gestern, 08:48
Den letzten Brennstoff konnte ich mit Unterstützung
nachlegen, das WuKi ist um 08:15 Uhr aufgewacht.
Kerntemp ist mittlerweile bei 66 C. Die
Garraumtemperatur pendelt so um die 110. Habe jetzt mal
10 Brekkies nachgelegt, vielleicht komme ich so gegen
die 0 C Außentemperatur an. Jetzt ist auch die GöGa
wach, ich rechne mal nicht damit, dass ich mich einen
Moment ablegen kann.
PP Gestern, 10:53
Nun das dritte Smoken veranstaltet. Nach sieben Stunden
hat das Schweinderl 77 C und die Plateauphase beginnt.
Es ist ja noch genug Zeit. Sieht bisher ganz gut aus.
GöGa und WuKi sind auf Achse, dann kann ich auf dem
Sofa weiter fernsehen. Die Zeitung ist auch da, also
genug zu tun
PP Gestern, 13:47
Nun habe ich aus Versehen schon wieder gemoppt. 10
Brekkies nachlegen und Temperatur kontrollieren war
alles. Er steht jetzt schon etwas länger bei 86 Grad.
Das ist ja durchaus absehbar. Beim nächsten Mal gibts
noch einmal Rauch, aber damit habe ich jetzt erstmal
etwas Zeit gewonnen.
PP Gestern, 15:51
Jetzt wirds richtig spannend, eben hatten wir schon 93
Grad und GöGa hat angerufen, das die Gäste früher
kommen. Jetzt sind es nur noch 90 Grad. Oh Gott ich
habe mir gleich alle Fingernägel abgekaut. Habe soeben
noch 6 Brekkies nachgelegt und zum letzten Mal
gesmoked. Nun müsste es aber gehen
PP Gestern, 17:17
Ich melde Vollzug, gerade wurde das Schweinderl mit
einer Kerntemperatur von 95 Grad geerntet. Jetzt muss
es noch ein Stündchen in Jehova ausharren und dann -
SCHMAKOFATZ!
Dann ging es ans Pullen!
und lecker wars auf jeden Fall:
Dazu gab es leckeren KFC Coleslaw, den Schweineumarmer besorgt hatte. Beim nächsten Mal werde ich statt der Essigsauce (die hatte ich gestern eh weggelassen) eine feine BBQ Sauce rühren.
nachdem mir meine Schwiegereltern im September einen Weber OTS 57 geschenkt haben ist bei mir der Grilleifer erwacht. Zwar habe ich schon vorher auf einem Schwenkgriller alles gebraten, was nicht bei drei auf den Bäumen war, aber die Kugel eröffnet ja ganz andere Dimensionen. Viele Anregungen und Tipps habe ich hier im Forum gefunden. Gestern gab es dann die Feuertaufe mit Pulled Pork. Da zur Verkostung 18:30 angesagt war (Familien mit kleinen WuKis), habe ich mich bereits um 3:00 Uhr aus den Federn gemacht. Aber etwas Vorbereitung war bereits am Freitag nötig. So sollten 3128 Gramm Schweinekamm ja noch angemessen vorbereitet werden.
Für das Rub habe ich ein paar leckere Gewürze gemischt: Majoran, süße Paprika, Knoblauchsalz, Zwiebelgranulat, frisch gemahlenen Pfeffer, braunen Zucker und selbst gemahlenes Curry:
dann noch die Mobsauce gekocht aus:
Dijon Senf mit Estragon, braunem Zucker, Essigessenz, Zuckerrübensirup, Tabasco Chipotle
GöGa stapfte durch die Küche und meinte sie könnte nicht atmen, aber der Essig hat auch fies gemüffelt beim Kochen
pulled pork auf dem Weber OTS Gestern, 04:13
Moin, bin um 3:00 Uhr aufgestanden um die Kugel
anzuheizen. Jetzt liegen 140 C an und 3 Kilo
Schweinchen ruhen im Warmen. Um 4:30 Uhr wird zum
ersten Mal gemoppt und gesmoked. Werde wohl auch ein
paar Eier nachlegen müssen.
PP Gestern, 04:28
So, schaue mir gerade College Football an, Fresno St.
gegen New Mexico St. (ist schon aus November). Zum
Schlafen bin ich zu aufgeregt. Jetzt ist es an der Zeit
die Temperaturen zu kontrollieren und die Sau zu
moppen. Bis denne ...
PP Gestern, 05:19
So, hatte etwas Probleme mit dem Mini AZK. Die Idee mit
der Pfirsichdose war zwar theoretisch OK, aber ohne
Sauerstoff sind die Brekkies kümmerlich erstickt. Wegen
der Aktion sank die Garraumtemperatur auf 50 C. Aber
jetzt sollte es wieder los gehen. Die Kerntemp ist
bereits bei 30 C.
PP Gestern, 06:42
Also, das mit der Garraumtemperatur ist nicht so
einfach. War jetzt schon wieder bei 90 C. Habe dann mal
8 Brekkies vorgeglüht und nachgelegt. Wäre doch gelacht
wenn wir uns nicht mal bei 130 C einpendeln können. An
Schlaf ist nicht zu denken. Die Wutz liegt jetzt aber
auch schon bei 47 Grad. Es geht bergauf und in diesen
Bereichen macht es hoffentlich nix ob es 90 oder 130 C
sind. Aber nachher muss das besser werden.
PP Gestern, 08:48
Den letzten Brennstoff konnte ich mit Unterstützung
nachlegen, das WuKi ist um 08:15 Uhr aufgewacht.
Kerntemp ist mittlerweile bei 66 C. Die
Garraumtemperatur pendelt so um die 110. Habe jetzt mal
10 Brekkies nachgelegt, vielleicht komme ich so gegen
die 0 C Außentemperatur an. Jetzt ist auch die GöGa
wach, ich rechne mal nicht damit, dass ich mich einen
Moment ablegen kann.
PP Gestern, 10:53
Nun das dritte Smoken veranstaltet. Nach sieben Stunden
hat das Schweinderl 77 C und die Plateauphase beginnt.
Es ist ja noch genug Zeit. Sieht bisher ganz gut aus.
GöGa und WuKi sind auf Achse, dann kann ich auf dem
Sofa weiter fernsehen. Die Zeitung ist auch da, also
genug zu tun
PP Gestern, 13:47
Nun habe ich aus Versehen schon wieder gemoppt. 10
Brekkies nachlegen und Temperatur kontrollieren war
alles. Er steht jetzt schon etwas länger bei 86 Grad.
Das ist ja durchaus absehbar. Beim nächsten Mal gibts
noch einmal Rauch, aber damit habe ich jetzt erstmal
etwas Zeit gewonnen.
PP Gestern, 15:51
Jetzt wirds richtig spannend, eben hatten wir schon 93
Grad und GöGa hat angerufen, das die Gäste früher
kommen. Jetzt sind es nur noch 90 Grad. Oh Gott ich
habe mir gleich alle Fingernägel abgekaut. Habe soeben
noch 6 Brekkies nachgelegt und zum letzten Mal
gesmoked. Nun müsste es aber gehen
PP Gestern, 17:17
Ich melde Vollzug, gerade wurde das Schweinderl mit
einer Kerntemperatur von 95 Grad geerntet. Jetzt muss
es noch ein Stündchen in Jehova ausharren und dann -
SCHMAKOFATZ!
Dann ging es ans Pullen!
und lecker wars auf jeden Fall:
Dazu gab es leckeren KFC Coleslaw, den Schweineumarmer besorgt hatte. Beim nächsten Mal werde ich statt der Essigsauce (die hatte ich gestern eh weggelassen) eine feine BBQ Sauce rühren.
Andy
PP 
