[PP/PB/BB Wochenende 16.-18.09.] Careful, Soft Shoulder

[QBorg]

Tach allesamt,

nachdem für Samstag ein gezupftes Schwein bei mir geplant ist, habe ich heute die kleine Schulter (4,7kg) schon vorbereitet.

Rub war alle, also frisch anmixen

Der Fachmann erkennt gleich auf den ersten Blick: Arschglitzerreiben, aeh, Butt Glitter Rub.

Die nackte Schulter, die mir gezeigt wurde. Die Sau hatte echt nichts an.

knappe 4,8kg. Na, das sollte dann für 6 Personen gerade ausreichen

Sempft muss drauf

Nahaufnahme für die Sempftfetischisten

Pudern, bis es staubt.

Und noch ein Close-up, Baby.

To be continued... tomorrow

Grüsse,
Wolfgang

Such-Tags: PP, Pulled Pork, Zupfschwein, PP Wochenende, PB Wochenende, BB Wochenende, Pulled Beef, Beef Brisket, Aktion, 2011, lecker, Rub, Butt Glitter, Texaner, Kruste, Schulter, Nacken, Senf, Sempft

 

[M.B]

:top: und super fotografieeeert!

Die Menge - 6 Personen? Bissi knapp :mlach:

 

[LE@SH]

Das schaut auf jedenfall sehr gut aus!! Habe meine gerade auch mit ButtGlitter und Senf fertig gemacht! Bilder werden noch folgen kann gerade leider nicht!

Ich drück uns allen mal die Daumen, das alles klappt! :daumenhoch:

 

[master-sir-buana]

Sauber

 

[Mrhog]

To be continued... tomorrow

O.K. es ist Tomorrow

GET UP!!!


reveille - YouTube

 

[QBorg]

Nur net hetzen - du weisst doch, Startuhrzeit für's PP ist immer 22 Uhr. Allerdings werde ich ob des Kloppers und da ich morgen abend Gäste habe, schon etwas früher anfangen, wahrscheinlich so gegen 19 Uhr rum.

Momentan ruht die Schulter noch im Kühlschrank vor sich hin, hab sie nochmal heute morgen vor der Fahrt ins Büro sanft gestreichelt und gesagt "alles wird gut, es wird nicht mehr sehr lange so kalt sein, du musst keine Gänsehaut kriegen".

Obwohl Gans wär auch mal wieder was...

 

[Martin1971]

Monoman, das ist aber ein strammer Brocken.

 

[freddy_1976]

Sehr schönes Stück!



Freddy.

 

[Mag]

Irgendwie fehlt mir hier die Fortsetzung...

 

[Ebbel]

Wahrscheinlich wieder besoffen, der Kerl.



Ich weiß daß Du nicht trinkst, Spässle gemacht.

 

[M.B]

Oder das gute Stück ist nach zu viel Streicheleinheiten
nicht in den Uds gewandert weil die emotionale Bindung
dann doch zu groß war :undweg:

 

[QBorg]

hehehe... wenn man mal nen Tag nix postet, dann werden die auf dem Beobachterbänkchen schon wieder frech... Jungs, Jungs, ihr habt keine Geduld (und mein Ranzen spannt ganz schön arg).

Ich hatte halt noch Besuch hier im Haus und da konnte ich zwar das eine oder andere Foto schießen, aber an den Rechner bin ich gerade eben wieder gekommen...

Aber zurück zum Thema, zur heissen Schulter...

um 16:30 Uhr am Freitag habe ich eingeheizt, den UDS auf die Temperatur eingepegelt, um 18 Uhr ein paar Chunks Mesquite (eigentlich wollte ich Hickory nehmen, hab aber die Chunks da gerade nicht gefunden) auf die Kohlen, auf den unteren Rost ne Schale mit 4l Wasser und auf den oberen Rost die Schulter, Schwarte nach unten.

So sah's dann ne Stunde später aus:

Temperatur brav bei ~ 110°C

Ja, das ist ein Brocken Fleisch

Danach bin ich mit meiner GöFreu ins Kino (Resturlaub - spielt teilweise im benachbarten Bamberg, da konnten wir dann schön im Kino mitfränkeln )

Als dann der UDS nach der Heimkehr immer noch schön bei seinen 110°C war, haben wir den Abend noch anderweitig genossen und haben die Nacht schön durchgesägt.

Am nächsten Morgen hab ich rausgeschaut - Mist, war windig in der Nacht, Regen und viel Luft haben es geschafft, dass die Brekkies fast alle waren, die GT ist auf 80°C runter. Also nachgefüllt bzw. nachgeglüht.

Nach einem leckeren Weißwurstfrühstück (zwar nördlich des Weißwurstäquators, dafür noch vor 12 Uhr) hab ich noch schnell Siggi & Petra genervt (wie immer kurz vor Ladenschluß), danach ging's noch zu nem Laden, der Cole Slaw verkauft (irgendsowas unbekanntes aus Kentucky...) - weil ich zu stinkend faul war, das selber zu machen.
Asche auf mein Haupt, aber als Kohlegriller kenn ich das ja eh

Dann wieder auf nach Hause, Bier auf dem Weg nicht vergessen (ich trinks zwar nicht, aber für meine Gäste will ich ja nicht nur Wasser daheim haben).

So gegen 15 Uhr hab ich dann auch mal ein Thermometer für die KT reingepflanzt. 80°C ... hui, noch einige Zeit zu ackern.

Der Besuch kam dann auch an zwischenzeitlich, wir haben gequatscht, gelacht und immer wieder hat ein Wind einen Schwall PP-Duft von der Grillterasse herübergeweht. Fieser Wind.

Gegen 18 Uhr gab's dann folgendes Bild:

Immer noch ca. 110°C - Clockwork UDS

90°C KT - eigentlich mach ich PP immer bis 95°C, aber hey, ich hab Hunger und 90°C ist auch okay.

Guckstu, ist immer noch n Brocken Fleisch.

Und für die Detailfetischisten: Brocken Fleisch in Nahaufnahme.

Da ich allerdings auch eine sadistische Ader habe und mein Besuch schon vor Hunger jammernd an der Tonne hingen, meinte ich, dass ich das noch nicht so rausnehmen kann, ich muss erst das Rupfgefäß vorwärmen - also die Edelstahlschale genommen, bei 80°C in den BO gestopft und wieder hinter auf die andere Terasse, den hungrigen Gesichtern beim Leiden zusehen.

Henry war übrigens auch happy, hat sich aber lieber mit dem Reifen beschäftigt, als mit dem UDS. Seitdem er mal als Welpe vergiftet wurde von einem §$!§$!§$$! Idioten hat er eh nen sehr sensiblen Magen und ist sehr wählerisch mit seinem Futter.

Kurz vor 19 Uhr war dann die Schale gut vorgewärmt und die KT ist zwischenzeitlich auch noch um 2°C gestiegen. Nu is wirklich gut.

Eben noch auf die Rost, ...

... nun in Jehova in die Backofen. Und mit einem fiesen Lächeln hab ich meinen Freunden erklärt, dass das nun noch ca. ne Stunde ruhen muss.

Zeter und Mordio hat nichts genutzt, gegen 20 Uhr wurde dann das Jehova entfernt und der Brocken war freigegeben zum Pull.

*zerr*

*ächz* *rupf*

FULL PULL

Tellerbilder gibt's sonst keine mehr.

Es gab dazu Brötchen vom Dorfbäcker, als BBQ-Saucen gab's zur Auswahl Stubb's original BBQ Sauce - Grill Shop 24, der Grills und Barbecue BBQ Thommel Onlineshop und http://www.grillsportverein.de/forum/threads/harls-stompin-barbecue-sauce.150542/ (meine erste Charge hab ich somit aufgebraucht, d.h. bei Lagerung im Kühlschrank hält die Sauce auf alle Fälle nen Monat) nebst Cole Slaw von dem unbekannten Typen da aus Kentucky.

Gut war's - und saftig (obwohl ich nicht gespritzt und nicht gemopped habe - einfach nur 25 Stunden auf dem Grill bei max. 110°C).
Danke für die Anregung mit der Schulter, Joachim. Hätte nicht gedacht, dass sie doch noch ein Eckchen saftiger ist als der Nacken.

Grüsse,
Wolfgang

 

[M.B]

Fotos der Spitzenklasse, ein PP wie es saftiger wohl kaum sein kann :10:

 

[Gast-39yegX]

Bisl viel Fleisch für Teenies :lachen2:

Klasse Doku und super versmokert

 

[Ebbel]

Sehr fein. Schön gegrillt und gut gerupft :daumenhoch:

 

[Surfjunk]

Schulter komplett ist einfach am Steilsten :happa:

 

[taigawutz]

... ich wollte den Fred schon fast melden ... als vermisst

Basst

 

[QBorg]

... ich wollte den Fred schon fast melden ... als vermisst

Jaja, weil ich euch mit der Thread-Melderei und doofen Kommentaren auch immer nerve... hrhhrhrr

Ne, is alles gut. Konnt bloss net mit gutem Gewissen an den Rechner

 

[M.B]

Ne, is alles gut. Konnt bloss net mit gutem Gewissen an den Rechner

Jaja aber dafür wenigstens mit schlechtem Gewissen gegessen?


:mprost: mit Saft

 

[QBorg]

Jaja aber dafür wenigstens mit schlechtem Gewissen gegessen?

Schlechtes Gewissen, was ist das?! Kann man das anzünden? Oder essen?!