[PP/PB/BB-Wochenende 16-18.09]Pulled lamb

[Mockingbird]

Das Ausgangsmaterial - eine Lammkeule, leicht mit Olivenöl benetzt und mit S+P, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat und Cayennepfeffer gewürzt.

Liegt im Frontier mit etwas höherer Temperatur, damit das evtl. heute noch wird.

 

[freddy_1976]

Pulled Lamb? Sehr spannend. Da bleibe ich dran.

Viel Erfolg!



Freddy.

 

[Martin1971]

Bin auch gespannt, ob das zum Nachbau geeignet ist. Viel Erfolg.

 

[Beachbar]

da bin ich aber auch gespannt auf das Ergebnis - wenn's gut ist, wird's auf jeden Fall mal nachgebaut!

 

[Thorose]

ün:ün:ün:

Gruß Swen

 

[Olli77Worms]

Das klingt sehr interessant.

 

[DonGeilo]

Da bin ich ja mal gespannt.
Viel Erfolg

 

[Mockingbird]

erster Check um 17:45

Essen um acht wird etwas knapp - dann gibt es statt pulled lamb -> :döner:

 

[peppy]

Da bin ich auch gespannt, vor allem was da übrig bleibt.

Wie schwer war denn die Keule?

 

[f-r-a-n-k]

Starke Idee. Vielleicht etwas zu knapp geplant?

 

[Mockingbird]

Das war gar nicht geplant
Nach einem Blick ins Forum während der Arbeit heute vormittag wollte ich auch irgendwas pullen und heute noch essen - also fällt beef und pork aus.

Die Keule mit knapp 2,6kg hat mich dann beim TmV angelacht, mal sehen was das wird.

 

[Mockingbird]

Schwierig zu beschreiben

KT 86°C, kleiner smokering, Geruch sehr intensiv, von der Konsistenz eher beef brisket, also nicht zu pullen, aber mürbe.

Der Masterplan war das Fleisch in Dürüm mit Krautsalat und JoghurtKnoblauchGurkenCreme zu wickeln. Für alle Eventualitäten hatte ich aber schon Rosmarinkartoffeln gemacht, die es dazu geben kann.

Das Fleisch war dann geschmacklich sehr intensiv, too heavy für meine Frau.


Die Moral von der Geschicht - Lamm pulled man nicht

 

[DonGeilo]

Schade, dass der Plan nicht aufgegangen ist. Aber einen Versuch war es wert.

 

[SmoKing]

Mir taugt die Kombi Lamm und Rauch auch net.
Aber Versuch macht kluch und es muss ja jeder für sich entdecken / schmechen...

Trotzdem: Good Job

 

[Pälzer]

Sehr Interessant......

Gruß

 

[brausi]

Aber trotzdem interessante Idee! Danke für den Versuch - und den ehrlichen Erfahrungsbericht.

Grüße
brausi

 

[Mag]

Also die Idee mit dem lamm is nich schlecht, vielleicht ehr mit nem anderen Stück. Keule ist relativ mager

Danke für deinen Bericht :2prost:

 

[Thorose]

Danke für Deinen Bericht!

Gruß Swen