[PP/PB/BB Wochenende 16.-18.09.] SteffSteff und sein Schweinchen sind auch im Spiel

[steffsteff]

n'Abend zusammen

Hab' jetzt auch mein Schweinchen (gut 2,7kg Nacken) ins Rennen geschickt. Zunächst mit Senf grundiert und dann mit MD gepudert.
Jetzt liegt es schön fest in Frischhaltefolie gewickelt im Kühli und sieht seiner Weiterverarbeitung hoffentlich genauso freudig entgegen wie ich.

Aufgelegt wird morgen gegen Mitternacht.

Bis dann
SteffSteff

 

[LE@SH]

Na denn viel Glück!! :daumenhoch:

 

[Mrhog]

Hau rein!

 

[steffsteff]

So weiter geht's.

0.30 Uhr, das Schwein hat Platz genommen. Jetzt noch ein wenig die Temperatur beobachten und darauf hoffen, dass der Wind sie über Nacht nicht komplett verbläst.
Morgen früh sehen wir weiter.

Bis dann
SteffSteff

 

[steffsteff]

Moin, Moin,

ich bin sowas von wach. Um 5.27 Uhr hat der Rauchmelder im Treppenhaus angeschlagen. Habe kerzengerade im Bett gestanden.
Wer den morgens als Wecker benutzt, verpennt garantiert nicht mehr. Das Sch...ding hat sich wohl einen derben Scherz erlaubt. Kein Rauch weit und breit.

Hab natürlich direkt an mein einsames Schweinchen auf dem Grill gedacht.
Das liegt dort noch immer. Dummerweise ist mir die GT aber nach oben abgehauen (127°C) und jetzt ist die KT nach 5h schon auf 65°C.
Mal schauen ob's dieses Mal was wird.

Auf den Schreck gibt's jetzt erst mal Kaffee.

SteffSteff

Woher hat der Sch... Rauchmelder gewußt dass die Temperatur nach oben abhaut ?

 

[steffsteff]

So, die Temperatur hat sich wieder gefangen und nach einer fast 4h langen Blödphase sind wir jetzt wieder im Fahrplan.
Die Bilder wurden nach 10,5h aufgenommen.

Anschließend habe ich mit dem Moppen begonnen. Übrigens zum ersten Mal bei PP.
Der Minionring ist aber schon am Ende. Ich werde nun versuchen mit regelmäßigem nachlegen bis zur Endtemperatur zu kommen. Es ist ja noch ausreichend Zeit bis die Gäste kommen.

Bis später
SteffSteff

 

[steffsteff]

Hab anscheinend ein lahmes Schwein erwischt. Braucht meinen kompletten Zeitpuffer auf.

Nach gut 14h KT bei 80°C. 15 degree to go.
Das wird ne Punktlandung.

CU
SteffSteff

 

[M.B]

Unbedingt an die Ruhephase denken!

Falls das nicht hinkommen sollte, lieber schon vorher
runternehmen, hier wurde schon von KT 88°C berichtet.

 

[Martin1971]

PP ist nichts für schwache Nerven. Aber wir sind ja bei Dir.

 

[steffsteff]

Naja, so dramatisch ist es jetzt nicht. Das paßt schon.
Ich hatte eher die Befürchtung viel zu früh fertig zu sein, da ich im Gegensatz zu den früheren PPs bereits gegen Mitternacht angefangen habe statt am frühen Morgen.

Habe ja in der Zwischenzeit sogar mein Gartenhaus fertig eindecken können.

SteffSteff

 

[steffsteff]

Ich weiß, ich bin spät, aber der Abend war sehr gesellig und das Essen war lecker. Wir haben uns einfach festgeplappert nach dem guten Essen und ich wollte meine Gäste nicht alleine lassen.

Hier nun das Endergebnis. Das PP war 18,5h auf dem Grill. Hab's bei 90°C KT erlöst und zum Ruhen geschickt. Ich glaube ich hätte noch 5 Stunden bis 95°C gebraucht. So ein gemütliches PP hatte ich noch nicht. Supersaftig und zart.

Dazu gab's natürlich SCMS, Rote Sauce nach JtB, Cole Slaw nach GSV Buch sowie Schweizer Brötchen vom BdV.
Den Abschluß bildeten Buttermilch-Pancakes nach Cruiser mit Ahornsirup, Vanilleeis und Zutaten, die die Gäste nach Belieben wählen konnten.
Für den Pullmaster und Schwager dann noch einen gepflegten Highland Park Single Malt, den ich mir vor 20 Jahren eigens für diesen Abend habe ins Faß füllen lassen.

Danke an Cruiser für den Aufruf zu diesem Event.

Schönes Restwochenende
VG
SteffSteff