PulledPork, 3-2-1 Ribs, Coleslaw und BBQ Sauce nach Master Sir Buana

[Marco BBQ]

Hallo Freunde des guten Geschmack's
Da wir am WE mal wieder Besuch bekommen muß (darf) ich die Kugel mal wieder glühen lassen.
Mein Plan sieht es vor heute Abend den 2,5kg Schweinenacken und die 3,0kg Ribs vorzubereiten. Morgen den Coleslaw und die BBQ Sauce zubereiten. Freitag Nacht um 0:30h die Kugel anwerfen und hoffentlich Samstag Abend um 18:30h essen zu können.
Die Bestellung von @Spiccy liegt schon bereit zum verarbeiten.
Dem Schweinenacken werde ich als erstes eine Injektion aus Apfelsaft,Wasser,Zucker, Salz und Worcesters Sauce verpassen. Danach mit Fullpull rubben und Einvakumieren. Die eine Hälfte der Ribs werden mit Magic Dust und die andere mit Cherry Bomb gerubbt.

Morgen geht es dann weiter!

 

[boehmy]

Schön BBQ Komposition. Da setze ich mich mal dazu. :zottel:

 

[Viehhändler]

Na dann viel erfolg, bin neugierig
Aber ich denke das wird

 

[Rolukat]

Mit deeeeeen Zutaten kann doch kaum noch was schiefgehen
Viel Spass am WE.
Roland

 

[DerBrecht]

Ich setze mich auch mal mit dazu. Schaut schonmal sehr gut aus

 

[Marco BBQ]

So weiter geht es
Erstmal die BBQ-Sauce nach Master-Sir-Buana kochen.
Rezept brauche ich wohl nicht zu erwähnen, steht ja überall hier im Forum.
Ich lasse einfach die Bilder für sich sprechen!

Ich kann nur sagen die duftet Weltklasse.
Und der Geschmack erst! Eine gewisse süße und dann tritt die Schärfe ein. Ein Traum! So liebe ich BBQ-Sauce.

Gleich noch den Coleslaw herstellen

 

[Marco BBQ]

Ach und ich habe ganz vergessen: morgen muß ich ja auch noch die Burgerbuns machen.

 

[DerBrecht]

Hast dir ja gut was vorgenommen

 

[mike]

Beobachtung " AN "
Schaut ja schon mal gut aus !

 

[Marco BBQ]

Weiter geht es im Show-Geschäft
Coleslaw ist auch fertig.
Super Rezept von @

Folgende Zutaten werden benötigt:
1 Weisskohl mittelgroß
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
200 Gramm Mayonnaise
80 Gramm süße Sahne
2 EL Weissweinessig
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
1/2 TL Selleriesamen
Salz
Pfeffer

Und das kommt dabei raus

Sau lecker !!

 

[Marco BBQ]

Das ist aber nur ein Teil Coleslaw für heute Mittag gewesen.
Ich habe die doppelte Menge gemacht.
Wenn der ein Tag durchgezogen hat schmeckt der noch besser

 

[grumic81]

Hallo,

sieht ja schon mal vielversprechend aus

Gruß Mike

 

[Marco BBQ]

0:00h - Kamin durchgezündet 1:00h aufgelegt
Hoffentlich gibt es eine ruhige Nacht.

 

[Marco BBQ]

 

[Jokomoto]

Top! Sieht alles schon verdammt gut und gekonnt aus
Ich setz mich

 

[Marco BBQ]

Ruhige Nacht gewesen Temperatur steht konstant bei 115Grad +- 2Grad Kerntemperatur bei 69Grad
Mit 18:00-18:30h essen könnte klappen. In einer Stunde werden die Ribs noch aufgelegt.

 

[Hualan]

Jetzt will ich doch das Finale auch sehen. Ich setz mich und mach mir mal n Bier auf. Bisher sieht es ja klasse aus

 

[Marco BBQ]

Ribs sind jetzt auch drauf!
Scheiße Was habe ich für ein Hunger. Das PP riecht so geil!

Jetzt noch schnell die Buns machen

 

[Marco BBQ]

Jetzt will ich doch das Finale auch sehen. Ich setz mich und mach mir mal n Bier auf. Bisher sieht es ja klasse aus

Keine Panik das Finale wirst du noch sehen. Sind ja nur noch 2Stunden. Das könnte mit der Zeit genau hinhauen, habe eine momentane Kerntemperatur von 83Grad

 

[Marco BBQ]

Juhu Punktlandung !!
PP war pünktlich um 18:15h fertig mit einer Kerntemperatur von 92Grad.
Ich kann euch nur sagen: PulledPork, Ribs, Coleslaw, BBQ-Sauce und die Buns sind absolut super geworden.