Räucherlachs nach Raichlen

[Pitboy]

Uns war eine 1,2 kg schwere Lachsseite über den Weg gelaufen, ideal zum Räuchern.

Da sie etwas unhandlich war, wurde sie geteilt und nach Rezept 15 Minuten in Rum gebadet. Die Haut durfte dran bleiben, da das die Handhabung vereinfachen sollte.

Rum abgießen, trocken tupfen und beide Stücke mit der Zucker-/Salz-/Pferffermischung bedecken.

Nach vier Stunden abwaschen und trocken tupfen. Lustigerweise sieht der Fisch jetzt rosiger aus, irgendwie lachsfarbener.

Bitte Platz nehmen, die Kugel ist bereit. Geräuchert wird mit Apfel-Chips.

Das wird. Es tritt auch nur ganz wenig Eiweiß aus. Das Deckelthermometer steht fest bei 110 bis 115 °C.

Nach 1 1/2 Stunden ist der Fisch fertig.

Er ist auch schön saftig geblieben.

Anrichten: Bagel mit Frischkäse, Lachs oben drauf und nach Gusto mit roten Zwiebeln, Kapern und Gürkchen (jeweils gehackt) "garnieren".

Fazit: Sehr lecker. Das gibt es bald mal wieder.

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Sieht wirklich gut aus!!
Ich habe das Rezept auch schon versucht. Bei uns ist kein Krümel übrig geblieben.

 

[taigawutz]

Warum liegt da so viel Silberzeuch unter dem Fisch?

 

[Michel]

Warum liegt da so viel Silberzeuch unter dem Fisch?

Das ist Aluminiumfolie.... ins:

 

[BBQfertig]

Das ist Aluminiumfolie.... ins:

Du meinst Jehova

 

[taigawutz]

Nein, der Michel meint Alufolie...

 

[BBQfertig]

Nein, der Michel meint Alufolie...

Bala bala ...

 

[taigawutz]

Wie meinen?

 

[Käsegriller]

das ist doch diese ausgewalzte ultradünne usw.................

Also ich würde mir nie erlauben den Begriff hier zu schreiben.
Auch wenn ich sie verwende.

 

[refrase]

Hi Hi

Leider kenn ich mich mit Fisch nicht so aus! Aber Lachs schmeckt mir auch!
Sieht Klasse aus.

LG vom Tauberkreis

 

[Pitboy]

Warum liegt da so viel Silberzeuch unter dem Fisch?

Ich war "übervorsichtig". Wie sich herausgestellt hat unnötigerweise. Die Haut reicht völlig aus als Schutz gegen das Auseinanderbröseln beim Herunternehmen. Beim nächsten Mal lasse ich das Lametta weg.

 

[weschnitzbube]

Naja, völlig egal ob mit oder ohne Alufolie. Die Haut wird eh nicht mitgegessen.
Also ich würde so zwei Bagels nehmen :happa

:

 

[olbi-lohne]

Das ist Aluminiumfolie.... ins:

BLASPHEMIE



Ich warne dich, Schändlicher. Wenn du noch einmal A..... in den Mund nimmst..

Kann es sein, daß Weibsvolk anwesend ist?

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !! Ich tue bei sowas auch immer so silbriges Zeugs drunter. Sifft nichts in den Grill.

Gruß Matthias

 

[Thumsi]

:happa:
Das sieht Klasse aus, probier ich auch mal aus!

 

[quickly]

Schöne Farbe,sieht lecker Saftig aus

 

[Wingo]

Sehr schöner Fisch

So eine Lachshälfte müsste ich mir auch noch mal zulegen...

 

[Tranabo_bjoern]

Ist doch Banane mit dem silbernen Spiegel, schmecken solls und gut aussehen tuts auch!

 

[Buntmetall]

Sieht lecker aus, bau ich mal nach, aber:
Schade um den vielen Rum am Anfang, den kann man danach doch nicht mehr trinken! Allenfalls den Salm nochmal flambieren damit.
Jürgen

 

[Jim123]

Was soll der Rum bewirken?

Gruß