Red Cooked Beef

[oppfa]

Red Cooked Beef (Hóngshāo niúròu, 红烧牛肉)
Dies ist ein tolles Wintergericht, auch wenn beim Kochen heute endlich die Sonne wieder rauskam! Vielleicht ja deswegen...

Zutaten:
750g Rinderhals, gewürfelt
2 große Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Shaoxing Reiswein
500 ml Wasser
3 EL Sojasauce (hell/dunkel 1:1)
2-3 EL Palmzucker
1 großes Stück Ingwer, geschält, in mindestens drei dicke Scheiben geschnitten
2 Stück Soloknoblauch, feingehackt
1 große Zimtstange
2 Stück Sternanis
2 Stück getrocknete Orangenschale
3 getrocknete Chilischoten, ganz (ich nehme mehrere frische bunte Chilis)
1/2 TL gemahlener Sichuanpfeffer (optional, ich nehme etwas mehr)
Mehl, Öl, S+P

Zubereitung:
1. Fleisch mit Mehl bestäuben und in 1 EL Öl rundherum schön braun anbraten, herausnehmen, bereitstellen
2. Einen EL Öl zufügen, Zwiebeln darin glasig braten, Fleisch wieder dazugeben, mit Reiswein ablöschen und Bratensatz lösen
3. Wasser, Sojasauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Zimtstange, Sternanis, Orangenschale, Chilis und Sichuanpfeffer zufügen
4. Alles zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme offen mindestens 60 min köcheln lassen, immer mal umrühren
5. Karotten dazugeben und alles für weitere 20 bis 30 min köcheln lassen, bis die Karotten gar sind und die Sauce eindickt
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig, dann in einer dunklen Suppenschale auf Duftreis servieren.

Bilder:

 

[HelmutBBQBayern]

Tolle Bilder von einem gelungenem Wok Gericht, Wird nachgebaut

 

[Traekulgriller]

Ich sabber gleich auf meine Tastatur !



Gruß Matthias

 

[Laborteufel]

Und schon wieder ein Punkt mehr auf meiner ToDo Liste. Ich freue mich schon auf meinen Urlaub im Dezember. Da kann ich mich mal ausführlichst dem Thema Wok widmen. Dein Thread kommt gleich unter Beobachtung. Wirklich immer wieder top

 

[BeepBeepImAJeep]

Wenn du ein Lokal mit Lieferservice aufmachst und zu mir lieferst, spende ich 5.000 Euro an einen guten Zweck deiner Wahl!

 

[essengehen]

Moin Alex, keine Ahnung ob mir das schmecken würde! Die Zutaten und die Bilder sagen auf jeden Fall ja ja ja ja ja ja ja!!!

 

[Babba_St]

Wow sieht das toll aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht ja lecker aus.
Und kommt auf meine Liste.

 

[der mit dem Schnee grillt]

Mal ganz was anderes.....
Slow wokken....
Aber das macht die Sache sehr interessant.
Und die Sauce wurde nicht angedickt?

 

[oppfa]

Und die Sauce wurde nicht angedickt?

Nein, Ehrenwort. Das macht sie von ganz allein!

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht phantastisch gut aus

Da hätte ich gern ein Schälchen voll gehabt

 

[Walter N]

Schon Ausgedruckt

Solche Beiträge sind streng genommen Menschenrechtsveretzungen........Huuunger

Schönes WE

Walter

 

[Grillkeks]

Leck misch de Söck, jetzt packt der vorm WE noch den großen Hammer aus.
Alex, wie immer bei dir ganz großes Wok-Kino, sieht spitze aus.

 

[bandittreiber]

Geil Alex,

bei den letzten vier Bildern könnte man meinen du arbeitest an einem Kochbuch - Hammer

 

[Medicus13]

bei den letzten vier Bildern könnte man meinen du arbeitest an einem Kochbuch - Hammer

Das ist doch das, was ich immer sage... Der Alex soll endlich ein Kochbuch herausgeben
Das, was uns unser Wok- Großmeister jedesmal präsentiert, ist von solch einer Qualität, dass er es gut veröffentlichen könnte.
Und auch dieses Gericht sieht wieder hervorragend aus

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Hot Iron]

Top !
Ich würde auch ein Kochbuch vom Meister nehmen.

 

[Walter N]

Ich auch, die Bilder wären Pornografie pur!

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Sieht sehr gelungen aus....wie immer.....schöne Grüße....

 

[DerHoss]

Ein echter Wahnsinn. Und dann noch so in Szene gesetzt. Das gehört schon fast verboten.

Welche Kamera nutzt du????

Christian

 

[oppfa]

Welche Kamera nutzt du?

ne olle Point&Shoot - Canon Powershot S95