[Regionale-Spezialitäten] Linsen und Spätzla

[Haagi]

Heute gab es dank dem Themenwochenende wieder Lensa und Spätzla.

Zutaten:
-Linsen
-Zwiebel
-Lorbeerblatt
-Bauchspeck
-Knoblauch
-Rotwein
-Essig
-Saitenwürste

Für die Spätzla:
-Mehl
-Salz
-Eier
-Wasser

Leider hatte ich nur die Möglichkeit wieder nur Handyfotos zu machen!

Linsen in kaltes Wasser zusammen mit der Zwiebel, dem Speck, Knoblauch, Lorbeerblatt zum kochen bringen.
Das ganze darf dann 35 - 40 Minuten köcheln.
In der zwischenzeit aus dem Mehl, Salz, Eier und Wasser einen Teig rühren. Entweder die Spätzla vom Brett oder durch die Presse in kochendes Wasser schaben/ drücken. Sobald die Spätzla an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser emtfernen und in Eiswasser abschrecken.
Wenn die Linsen ihre Zeit im Wasswebad hinter sich haben, in einem seperaten Topf eine Mehlschwitze (
Butter in Topf erhitzen und Mehl dazugeben) ansetzen. Wenn die Schwitze schön gebräunt ist, mit dem Wasser der Linsen abschlöschen. Linsen hinzugeben und noch weitere 15 Minuten köcheln lassen und mit Wein, Salz, Pfeffer, Essig abschmecken.
Saiten erwärmen und die Spätzla in heißer Butter anbraten, je nach Wunsch der Bräune aus der Pfanne nehmen. Linsen und Spätzla mit Speck und Saiten anrichten.

 

[Farmer3s]

Moin Stefan,
ein schöner deftiger Teller, das passt zum Wetter von den Zutaten der Linsen erinnert mich das an unsere graue Arfen.

 

[Chicco0912]

Einen wunderschönen,

die Zusammenstellung kannte ich noch nicht. Dank dem Themenwochenende und Dir kommt das aber sicherlich bald mal auf den Tisch,

mfG
Chicco

 

[cyper_griller]

Ich liebe Linsa mit Spätzle.
Wäre jetzt gerade das Richtige zu Mittag.

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Haagi,

fein gekocht! Sieht lecker aus

 

[krumpi01]

Sauber , das wär jetzt genau richtig