Rinderkrone

[oofreeman28oo]

Hallo Pitman´s

Ich will in denn kommenden Tagen eine Rinderkrone mit ca. 3,5Kg grillen.
Hab ihr ein paar Tipps für mich?
dANKE im voraus

Gruß oofreeman28oo

 

[r2d2]

Was ist Rinder-Krone???

 

[destroyer]

Rinderkrone = Tomahawk Rib Eye Steak (glaub ich)
Ungeschnitten sehen die Knochen aus wie eine Krone.

 

[r2d2]

Also wie ne Kalbs - Krone -nur vom Rind?


wenn dem so ist, dann sollte das genauso grillbar sein wie jedes Steak am Stück

 

[Räucherling]

Ich meine den Ausdruck schon mal im Zusammenhang mit Tomahawk Rib Eye Steak gehört oder gelesen zu haben.

@oofreeman28oo sollte ich recht haben mit Tomahawk Rib Eye Steakschau Dir mal diesen Link hier im Forum an:
http://www.grillsportverein.de/foru...waerts-und-rueckwaerst-gegrillt-video.196128/

Mist @r2d2 und @destroyer waren schneller

 

[destroyer]

Ich habe mal ein FB-Foto der Metzgerei Bless aus Stuttgart zu bieten :
https://www.facebook.com/STUGGIStea...0942813417904/189608544551330/?type=1&theater

Bei "Der Ludwig" gibt's noch klasse Info über die Behandlung und Verarbeitung von Steaks :
http://www.der-ludwig.de/

 

[oofreeman28oo]

Hi Pitman´s
ja es ist ein Rib Eye Staek. Die Steaks grillen ist ja nicht das Themer. Aber ich will ja das Stück im ganzen machen!!!. Denke das ich bei 120°C inderektes grillen nichts falsch mache oder?

 

[Räucherling]

ja dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei max. 120°C GT (lieber noch weniger. Das Fleisch danke es Dir mit einer ganz tollen Konsistenz) auf eine KT von 54°C bis max 57°C ziehen.

Die entsprechende Ruhephase nicht vergessen vor dem anschneiden.

Wünsche gutes gelingen und Genuss beim Essen

 

[oofreeman28oo]

@ Räucherling denkst du nur salz und pfeffer? 54°C hat ich für optimal nur noch die frage des Rub´s? Das ding kostet um die 60€ ist der preis ok?

 

[Räucherling]

Gute 17.-€ für das Kilo ist ein fairer Preis für so etwas.

Ja ich würde ganz eindrücklich empfehlen für so eine tolles Stück Fleisch (habe zwar noch keine Bilder gesehen) nur Salz und Pfeffer zu verwenden. Wäre schade wenn der Eigengeschmack mit einem Rub überdeckt wird und Du vom Eigentlichen Produkt nichts mehr genießen kannst.

Gutes Fleisch soll nach Fleisch schmecken und nicht nach Gewürzen. Mit Salz und Pfeffer kannst Du das nur unterstützen.

 

[Gast-693UG8]

Schau hier mal nach "Hohe Rippe" oder "Hochrippe", da findest Du genügend Lesematerial .

 

[oofreeman28oo]

So ich hab das Ding heute bestellt. Leider bekomme ich es erst am 2 Okt.

 

[oofreeman28oo]

MHHHHH wie soll ich es sagen?!?! Die Krone kam am Do. den 2 Okt. leider war sie da aber schon abgelaufen! Ich muss erstmal auf eine Antwort warten und dann überlegen ob ich noch mal so ein teil bestelle. Ich hätte euch gerne mal ein paar Bider gezeigt.