Rinderrippen vom WSM...

[Traekulgriller]

... gab`s gestern bei uns.

Habe sie mit MD gerubbt, über Nacht in den Kühlschrank und 7 Std. im WSM gesmoked.



Bilder sagen mehr als Worte:



ich nehme immer so einen Schraubenzieher, um die Silberhaut Abzuziehen

Rohzustand

Mit Olivenöl eingerieben und mit MD gerubbt

So dürfen sie über Nacht in den Kühlschrank

Mein Grillies Vorrat drohte unter 100kg abzusinken, also vor dem Ende der Saison der Sommergriller noch etwas nachgekauft.

Rippen aufgelegt

Blick in den WSM. Geräuchert wird mit Kirschholz.

er raucht so schön !

nach 3 Std. das erste Mal mit Apfelsaft besprüht. Ab jetzt 1 mal pro Std.

nach 6 Std. das letzte Mal gesprüht

nach 6 1/2 Std geglaced mit Mississippi Barbecuesauce und Honig 2 : 1

15 min. später das 2. Mal geglaced

Fertig !

Tellerbild

noch eins

etwas näher !

der war auch nicht schlecht !

Knochen

Fazit: war richtig klasse und schön Zart !

Allerdings waren nur die auf dem "Plattenbild" und Tellerbilder richtig zart. Das waren die, welche auf den Bildern auf dem WSM oben liegen.
Von denen ist es der linke Knochen auf dem letzten Bild.

Von dem Teil, welches auf dem WSM in der Mitte liegt, ist der rechte Knochen.
Dieses Fleisch war nicht wirklich zart.
Irgendwie liegt das daran von welcher Stelle des Rinds die Rippen sind. Ich hatte schon welche, die waren ungenießbar und welche die richtig klasse waren.
Aus dieser Erfahrung würde ich sagen, dass da wo die Knochen noch dünner und "runder" sind, das Fleisch klasse ist !
Je flacher und größer die Knochen werden, desto zäher wird`s.


Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

aussehen tun sie auf alle Fälle klasse

 

[Tranabo_bjoern]

Schade, dass sie nicht so zart waren. Die lackierten Rippen sehen aber trotzdem super aus.

 

[JochenK]

grins

sieht wie immer lecker aus Matthias

Ich kann hier im hauseigenen Chat angeben, was für nen super Griller ich persönlich kenne - seitdem trage ich meine Nase um ca. 2mm höher

 

[ChurrascoKing]

Irgendwie liegt das daran von welcher Stelle des Rinds die Rippen sind. Ich hatte schon welche, die waren ungenießbar und welche die richtig klasse waren.
Aus dieser Erfahrung würde ich sagen, dass da wo die Knochen noch dünner und "runder" sind, das Fleisch klasse ist !
Je flacher und größer die Knochen werden, desto zäher wird`s.

An den Knochen kannst Du auch erkennen wie alt das Tier schon war, somit hast Du schon recht, je dicker und breiter der Knochen, umso älter ist auch das Tier. Man muss halt den ganzen Rippenstrang genau anschauen, wenn die Knochen durchgehen dünn und klein sind, macht man nix falsch.

LG

Christian

 

[Grillefix]

Wahnsinn, sieht das lecker aus. Egal, ob zart oder nicht, jetzt hab ich Hunger!

 

[TG77]

Sieht klasse aus und bestärkt mich darin mal Rinderrippen in der Kugel anzugehen. 7h ist aber schon ordentlich lang, oder sehe ich das falsch?
Gut ist auch der Tipp mit den Knöchschen - DANKE!!

 

[TirolerGriller99]

Wow, sehen super aus!!!

 

[J.M.F.]

Ribs sehen toll aus und mit den 7 Stunden hast Du Dir auch ordenltich Zeit gelassen. Das hat sich offensichtlich gelohnt

Danke auch für die kritische Beobachtung mit den etwas weniger zarten Ribs! Kann man beim Kauf mal versuchen drauf zu achten.

Bilder sind doppelt - falls das keine Absicht war, evtl. die doppelten entfernen?!

Insgesamt ne geile Nummer!

 

[fritzweber]

schaut gut aus, wo hast du das holz her?

 

[Traekulgriller]

Bilder sind doppelt - falls das keine Absicht war, evtl. die doppelten entfernen?!

Keine Ahnung an was das liegt. War gestern noch nicht und der Beitrag ist schließlich fast 3 Jahre alt.

wo hast du das holz her?

Private Quelle.



Gruß Matthias