Rippen anräuchern auch der Plancha

[diogenes]

Ein versuch …

so geht das nicht ... ich muss das aufteilen

das hier auf die plancha verteilen

dann die Schweinerippen drauf ...

deckel 1 ...

deckel 2 ...

Hab leider keine Bilder gemacht wo es geraucht hat
Das hab ich etwa 3 stunden so vor sich hin qualmen lassen
Unter der koncis waren es etwa 150°C unter der Salatschüssel ca. 170°C
Nach den 3 stunden hab ich die koncis umgedreht etwas Apfelsaft rein, das Rost mit den
Rippen wieder rein und noch mal ne stunde stehen lassen
Die Rippen unter der Salatschüssel hab ich glasiert und auch ne stunde stehen lassen

Teller ...

und 2 brote dazu ...

Dinkellaible heisst des glaub i ...

... und freestylefocaccia ...

im Backofen ... nicht auf der Plancha (aber das versuche ich noch)

 

[UhlenbuschBBQ]

Auf die Idee wäre ich nie gekommen - das sieht aber sehr lecker aus!
Gleich das Brot noch dazu geliefert - RESPEKT!

 

[Brandmeister]

Unglaublich! In diesem Forum wird seit Jahren nach der perfekten Zubereitungsmethode für Ribs gefahndet. Auf die Idee dafür eine Plancha zum Rauchen zu bringen ist meines Wissens noch keiner gekommen. Hoffentlich kriegt der Admin das hier zu lesen.

Geile Idee!

 

[Markus77]

Erlaubt ist, was gefällt!

Kochen ist die Kunst sich vorzustellen wie es nach dem Servieren schmeckt!

Respekt, super Idee, toll umgesetzt, frei nah WH....

Viele Grüße
Markus

 

[Utti]

Klasse Idee, gefällt mir! Sehen echt toll aus die Rippen! Wo hast du den Apfelsaft reingetan? Das habe ich nicht ganz verstanden... Womit hast du die Rippen glasiert? Ich Frage, weil ich Rippchen auch mal machen will und bislang noch nicht gemacht haben. Danke jedenfalls für die Info

 

[diogenes]

Ich habe die koncis runter genommen und umgedrehte und knapp 1cm hoch mit dem Saft gefüllt, die Holzspäne nach hinten in die Rinne geschupst und die koncis wieder auf die Platte gestellt.
Dann den passenden Rost rein, so das er nicht mit dem Saft in Berührung kommt … Rippen wieder rein und mit Jehova abgedeckt.
(gar nicht so leicht zu erklären)
Glasur war nix besonderes oder selbstgemachtes … Jack Daniels full flavour oder so … ich werde das auch nicht mehr machen. Die ohne waren leckerer …

 

[Nixkönner]

Kochen ist die Kunst sich vorzustellen wie es nach dem Servieren schmeckt!

Genau, stelle mir auch immer vor, wie es hätte schmecken können.

Coole Aktion - der Drehspieß für die Plancha wird wohl bald folgen - wenn ich mir das so anschaue