Roastbeef mit grünem Spargel, gelben Morcheln und roter Paprika

[oppfa]

Ni Hao!
Lecker grüner Spargel und ein super abgehangenes Roastbeef... auf geht's!

Zutaten:
400g Roastbeef
Spitzen vom grünen Spargel
etwas rote Paprikaschote
einige getrocknete gelbe Morcheln
Würzmischung: Knoblauch, Ingwer, Sichuanpfeffer, Rawit Chillies in dünnen Ringen
Marinade: 1 EL Shaoxing Reiswein, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 TL helle Sojasauce
Sauce: 3-4 EL feine Fleischbrühe, 1 EL Zucker, 1 EL ChinKiang Reisessig, 1 TL Salz, 1 TL Tapiokastärke, 1 Spritzer Sesamöl

Zubereitung:
1. Fleisch und Paprika in Strips schneiden (so daß sie zu den Spargelspitzen passen), Fleisch marinieren
2. Morcheln überbrühen und 30 min. quellen lassen. Danach spülen und Strünke entfernen
3. Spargelspitzen kurz blanchieren, dann in eiskaltem Wasserbad bereithalten
4. Knoblauch und Ingwer hacken, zusammen mit Sichuanpfeffer und Chiliringen bereitstellen
5. Fleisch kurz und heftig pfannenrühren, herausnehmen
6. Würzmischung zusammen mit dem Spargel für ca. 2 min. pfannenrühren
7. Pilze und Paprika dazugeben und noch einmal ca. 1 min pfannenrühren
8. Fleisch wieder dazugeben, alles verrühren, Sauce aufschütteln und dazugießen und schnell alles verrühren
9. An Duftreis servieren

Bilder:

 

[Gast-bwrStw]

Klasse

Aber nen Wok....


grüssle

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Super Feuerbild und der Rest auch...steht auf meiner Liste....wie hast das Pao Bild hinbekommen....? Hat bei mir bisher nicht geklappt.....wielange hält der Reiswein wenn er offen ist?

PS: deine Stäbchen erinnern mich an Harry Potters Zauberstab...

 

[oppfa]

yo, ich nehme beide Zauberstäbe und rufe dreimal "Incendio!"
Reiswein hält bestimmt ewig im Kühli. Weiß ich aber nicht, mit einer Flasche komme ich vermutlich nie so weit...

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

uahhh, hmm....ja weiss auch nich....muss glaub mal einen besorgen.....aber noch bin ich kein Dauerwokker so wie du...aber die Woche hats bisher in sich....wenns morgen klappt schon zum 3. mal

 

[Wemser]

Immer wieder fasziniert von deinen Beiträgen. Irgendwann muss ich mir auch so ein Teil zulegen!!

 

[StarOneSmoker]

Sieht wieder sehr gut aus!

 

[Markus]

Wieder ein toller farbenfroher Teller von dir!
So kann man Spargel auch genießen.

 

[Schmurgel]

Sehr sehr geil. Geile Feuerschale.

 

[Spätzünder]

Das obligatorische "Flüssigkeit in den Wok schütten" Foto ist dieses mal etwas unspektakulärer, dafür ist, wie schon mehrfach erwähnt, das ebenso obligatorische Flammenfoto umso... ... Yeah Baby! Let it burn...

Die Tellerbilder... da bist Du sowieso schon im Olymp angekommen, mehr geht nicht
...um aber auch, mal etwas zur Komposition der Inkredenzien zu sagen und nicht nur zu Deinen tollen Fotos...
Das hört sich wirklich super an, Roastbeef und grüner Spargel - ist jetzt (auch gerade zur Zeit) nicht ungewöhnlich, aber in Verbindung mit den Morcheln und den Asiatischen Zutaten... hört sich gut an

Glück Auf

 

[Medicus13]

Alex,
das nenne mal wieder "sauber verwokkt".
Sehr schönes Gericht...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Gast-39yegX]

Hammero!

 

[fastride]

Wieder mal ne schöne Umsetzung!
Sieht lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Alex,

einfach klasse

 

[bandittreiber]

Sensationell

 

[Traekulgriller]

Das Flammenbild ist der Hammer !!

Gruß Matthias

 

[Babba_St]

Das Flammenbild ist der Hammer !!

Das seh' ich genauso. Sensationell!

 

[r2d2]

Hallo,

WUNDERBAR !!! Einfach nur lecker, aber wie Volker schon schrub :

Aber nen Wok....

 

[Scharbil]

das hab ich heute gleich mal nachgemacht mit Steakhüfte statt Roastbeef und Austernseitlingen statt Morcheln. Hat super geschmeckt und danke fürs tolle Rezept!

 

[Bubumann]

DAS nenne ich mal ein Feuerbild !!!!!! Supergeil