Hi,
Nachdem ich letztens ein Dry Aged Porterhouse rückwärts versucht hatte, und davon begeistert war, folgte nun die Alte Wutz wozu sich noch ein Dry Aged T-Bone gesellte.
Zuerst wurde alles von allen Seiten kräftig mit Rosmarin eingerieben, danach mit Fleur du Sel bestreut , mehr Gewürze braucht es nicht.
Ab damit auf's Warmhalterost des inzwischen 95° warmen Summit.
Da bei der niedrigen Temp. Fächerkartoffeln mit Sicherheit nichts geworden wären, wurden die Kartoffeln grob geschnitten, und mit Rosmarin, Knoblauch einer Zwiebel sowie Salz, Pfeffer auf der Gussplatte zubereitet.
Bei einer KT von 50° für die Alte Wutz, und 48° beim T-Bone kam erst mal alles runter vom Grill, und die Sear Station 10 min volle Pulle aufgeheizt, danach durfte alles Platz nehmen.
Dieser Anblick lässt mir immer schon das Wasser im Munde zusammen laufen
Bei 56° für die Wutz und 54° beim T-Bone wars geschafft, also runter vom Grill und aufgeschnitten.
Zuerst die Alte Wutz
Mit Nahaufnahme
Dann folgte das T-Bone, links das Roastbeef, rechts das Filetteil
Beide noch in einer Nahaufnahme, besonders das Filet zerfiel schon fast beim schneiden
Zum Abschluss noch schnell ein Tellerbild gemacht, und danach hiess es nur noch
Als Fazit kann ich nur sagen, es war sehr lecker, saftig, und der Garpunkt genau so wie wir ihn mögen
Nachdem ich letztens ein Dry Aged Porterhouse rückwärts versucht hatte, und davon begeistert war, folgte nun die Alte Wutz wozu sich noch ein Dry Aged T-Bone gesellte.
Zuerst wurde alles von allen Seiten kräftig mit Rosmarin eingerieben, danach mit Fleur du Sel bestreut , mehr Gewürze braucht es nicht.
Ab damit auf's Warmhalterost des inzwischen 95° warmen Summit.
Da bei der niedrigen Temp. Fächerkartoffeln mit Sicherheit nichts geworden wären, wurden die Kartoffeln grob geschnitten, und mit Rosmarin, Knoblauch einer Zwiebel sowie Salz, Pfeffer auf der Gussplatte zubereitet.
Bei einer KT von 50° für die Alte Wutz, und 48° beim T-Bone kam erst mal alles runter vom Grill, und die Sear Station 10 min volle Pulle aufgeheizt, danach durfte alles Platz nehmen.
Dieser Anblick lässt mir immer schon das Wasser im Munde zusammen laufen
Bei 56° für die Wutz und 54° beim T-Bone wars geschafft, also runter vom Grill und aufgeschnitten.
Zuerst die Alte Wutz
Mit Nahaufnahme
Dann folgte das T-Bone, links das Roastbeef, rechts das Filetteil
Beide noch in einer Nahaufnahme, besonders das Filet zerfiel schon fast beim schneiden
Zum Abschluss noch schnell ein Tellerbild gemacht, und danach hiess es nur noch
Als Fazit kann ich nur sagen, es war sehr lecker, saftig, und der Garpunkt genau so wie wir ihn mögen
