Sammelbeitrag mit Lammkrone, Beef Strips, PP, Saibling Creme, Hanging Tender, Iberico und Wein

[nunemacher]

Liebe Grill-Gemeinde,
da seit meinem letzten Beitrag schon einiges an Zeit vergangen ist möchte ich hier einen gesammelten Eintrag über meine letzten Vergrillungen inklusive Bildmaterial verfassen. Ich gebe nicht überall die gesamten Rezepte und Zubereitungsdetails an, da der Umfang sonst etwas zu groß würde. Ich lasse lieber Bilder für sich sprechen und verweise wenn möglich auf Rezepte. Bei Detailfragen gebe ich natürlich gerne Auskunft.

Da war einmal Croque Madame mit Spiegelei (https://www.billa.at/Frischgekocht_...aspx?Rezept=23433&Croque_Madame_mit_Spiegelei) sowie Lammkrone (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammkarree-lammkrone-aus-der-kugel.211130/) an Bärlauchnudeln. Dazu gab es wunderbaren Zweigelt vom Keringer.

Dann war da Filet vom argentinischen Rind mit Bratkartoffeln.

Dry aged Roastbeef mit Spargel und rotem Paprika aus dem Wok (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-strips-mit-gruenem-spargel.234960/) .

Auch ein Pork wurde gepulled (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-weg-zum-ersten-pp-aus-der-keramik.215953/).

Es gab Koteletts, Bratwürste und Gemüse sowie Ripperl auf griechische Art (in etwa so http://www.ichkoche.at/spareribs-auf-griechische-art-rezept-57 und wirklich nur 20 mins gegrillt).

Dann gab es noch Creme vom geräucherten Saibling mit Kren (http://www.rezeptwelt.at/rezepte/creme-von-der-bio-bachforelle-mit-kren-4077/) sowie meinen ersten Hinging Tender bzw. Nierenzapfen (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hanging-tender.188647/) vom Wagyu. Dazu gutes aus Frankreich. Da der Anlass mein Geburtstag war gab es zum Abschluss eine Passionsfrucht-Bombe (http://insider.orf.at/dateien/44112_Rezept_KW2_Passionsfruchtbombe.pdf). Aus diesem Anlass bekam ich auch neues Werkzeug .

Auch waren da mit Käse gefüllte Paprika (http://www.grillsportverein.de/foru...scher-fruchtspiess-wallnuss-pralinees.238191/) eine leider etwas trockene Bacon Bomb und eine feine aber nicht 100%ig überzeugende Iberico-Premiere und wunderbare Kirschen Ripperl 3-2-1 (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kirschrippchen-aus-dem-neuen-ei.239836/).

Ja und am letzten WE gab’s Drumsticks, Burger, Schokokuchen (http://www.grillsportverein.de/foru...uechlein-mit-bourbon-und-vanillesauce.235911/), Kölsch und wunderbaren steirischen Sauvignon.

 

[docsnyder]

Wow. Tolle Bilder von einem noch tollerem essen. Hier passt alles!

 

[Schwarz_ist_braun_ genug]

Sieht alles sehr lecker aus, prima Auswahl - und toll gemachte Bilder!

Gratulation,
Ingo

 

[Lavirco]

Geile Show!

 

[PuMod]

Wassn Brett! Gut gemacht!

 

[Gast-bwrStw]

Sehr fein, klasse Bilder, schöne Wein- & Speisenauswahl und toll angerichtet.

Einzig was ich nicht bräuchte, wäre das PP und das Bier.

grüssle

 

[BBQ-Flo]

Erstklassig abgeliefert

 

[BeepBeepImAJeep]

Alles ganz große Klasse.

Das einzige, was mich stören würde, sind die deutlich zu ausgeprägten Röstaromen bei deinen Searmarks, wie beim Filet z.B.
Da wäre ich prinzipiell etwas vorsichtiger.

 

[Xonox]

Yup, ganz grosses Kino!
Schoene Bilder, welches Cam und Objektiv nutzt du denn? Mir gefaaellt die Tiefenschaerfe.

Gruss Lars

 

[nunemacher]

Das einzige, was mich stören würde, sind die deutlich zu ausgeprägten Röstaromen bei deinen Searmarks, wie beim Filet z.B.
Da wäre ich prinzipiell etwas vorsichtiger.

Muss Dir zustimmen. Beim Filet war es leider wirklich zuviel. Hatte da zu viel Temperatur da die Kohle durch die Kohlekörbe zu nah am Rost bzw. Grillgut war...

 

[nunemacher]

Schoene Bilder, welches Cam und Objektiv nutzt du denn?

Canon EOS 5D MkII mit Tamron SP 24-70mm F/2.8 Di VC USD.