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Sauenfilet in Blaubeer-Haselnusskrokant-Kruste mit frieschem Spargel und Hollandaise

Arminth

Arminth

Meister Lampe & WLANThermo Papa
15+ Jahre im GSV
Hallo Freunde,

heute muss der WLANThermo-Papa mal wieder was zu Essen posten - weil das soooo lecker war! Inspiration kam von @Chris .

Keine Sorge - das Thermo war auch dabei! :D

Ein Sauenfilet 1,4kg habe ich mit black ops BBQ-rub aus den USA leicht eingepudert und vakuumiert für die Wanne.
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Für 2,5 Stunden geht es baden - geregelt vom WLANThermo.

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Der Fleischwurstlook ist ja allerseits bekannt

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Also nix wie rauf aufn Grill zum Schönmachen!
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Jetzt is schön!

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Das zweite Bad ist vorbereitet - FINGER WEG!! NICHT NASCHEN!

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Das Filet mit einer Glace aus eingekochter Blaubeermarmelade und Mississippi-BBQ-Sauce (50:50) einpinseln

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Im Krokant wälzen

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und fertig!
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Aufschneiden

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In die restliche Sauce frische, halbierte Blaubeeren geben und auf dem Fleisch drappieren


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Anrichten und dann reinsetzen! :D Sättigungsbeilage braucht es bei uns nicht. Die Hollandaise war heute übrigens zur Feier des Tages auch nicht aus der Tüte sondern selbst gemacht.

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Das ist so unfassbar lecker - dringende Nachmachempfehlung!

Schönes Pfingsfest allerseits und viel Spaß bei Formel 1! ;-)

Grüßle und Tschöh!

Armin
 

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Servus Armin,

Das sieht sehr geil aus, dass hätte ich gerne probiert.

BG
Frank
 
Uäääääääähhhhhh kann mal ein Mod die Überschrift korrigieren! FRIESCH, GANZ FRIESCH!! Muuuhahaa!
Aua, das tut in den Augen weh!
 
Hallo,

wirklich sehr schön präsentiert :D

Gruß Mike
 
Sieht super aus und die Kombination hört sich sehr interessant an.
Ich hab allerdings noch nie Sauerfilet gemacht. Wie ist sowas denn im Vergleich zum Schweinefilet?
 
Ne Sau ist ja eigentlich auch so ne Art Schwein.... :D

Sauenfilet ist einfach größer.

Grüßle
Armin
 
Ist das eigentlich schon FSK18?

:respekt:
 
Nehm ich heute zum Mittagessen! Lecker sieht das aus!
 
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