Sauerkirsch Chutney

[Frau Weck]

Frau Weck darf ihr erstes Projekt präsentieren:

Sauerkirsch Chutney

2,4 kg Sauerkirschen
4 Zwiebeln
150 g Trockenpflaumen
800 g Zucker
500 ml Apfelessig
6 Chilis (je ~50.000 Scoville)
~ 5 cm Ingwer
Salz
Pfeffer


1. Ernten
Weder Hitze noch Höhe, nicht einmal die Amseln konnten ihn davon abhalten: Danke @Der Grüne Troll für das Ernten dieser genialen Sauerkirschen! Wir haben etwas recherchiert und nehmen an, dass es sich bei dieser Sorte um eine recht alte Sorte der Glaskirschen handelt, wir tippen auf "Ludwigs Frühe", äußerst saftig!

2. Entkernen

3. Ab in die Küche

Zutaten klein schneiden und in den Topf zu den Sauerkirschen geben.

Chilis sind in unserem Hause natürlich Pflicht.

Das Ganze sollte man etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis der Saft richtig eingedickt ist. Anschließend (noch heiß) in bereitstehende Schraubdeckelgläser füllen.

Fertig ist das süß-scharfe Chutney

ABER: beim nächsten Mal werde ich weniger Zucker verwenden.


Und zum Schluss: Etikettieren - eine wunderbare Aufgabe für diesen verregneten Tag.

Und was machen wir jetzt mit den restlichen 60 kg Sauerkirschen?? @Der Grüne Troll
Na - da fällt dir sicher was ein

So. Ich hoffe mein erstes Projekt findet Anklang bei den süß-scharfen Selbermachern und bin gespannt auf die Inspirationen hier aus dem Forum !

 

[Medicus13]

Jo, das sieht prima aus, und das süß- scharfe kann ich mir auch gut vorstellen
Danke für das Rezept.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Gast-bwrStw]

Sauber.

Ich bin schon gespannt wie es schmeckt.

grüssle

 

[Frau Weck]

Jaaa.. Ich befürchte fast, @ottob, dir könnte es zu süß sein.. ABER das ist gar kein Problem, denn ich arbeite gerade am nächsten Chutney, das weitaus weniger süß sein wird... So... aber der Chef braucht mich jetzt zum abschmecken