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Also ich muss schon sagen das ich voll auf Schimmel steh. Das ist zwar schon etwas Grenzwertig aber genial. Sehr intensiver Fleischgeschmack keine Leber auch nicht richtig käsig aber irgendwie schon bissl streng. Extremer parierverlust min 60%. Sind spanische fleischrassen Schwerpunkt mamorierung. Ich glaube ich hab 35 Tage reifung gelesen. Lag nur einen Tag beim Zwischenhändler.Goil,
@Burggraf Bräu ,@mido macht hier bitte nen Hinweiss rein, falls ihr nen Bericht macht,
oder stellt hier weitere infos ein. Merci
Extremer parierverlust min 60%. Sind spanische fleischrassen Schwerpunkt mamorierung..
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Wieso Gedanken machen? Der Oberflächliche Schimmel wird doch weggeschnitten...