Schon wieder PP im WSM

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Nachdem heute die Nacht des PP ist, schließe ich mich dem mal an.
Da mich meine Kinder in der Regel vom Schlaf abhalten, wollte ich vermeiden, dass es durch das PP geschieht
Also Alarm vom Maverick auf 93-130 Grad eingestellt.
Als Ausgangsmaterial wurde mal wieder ein Duroc Schweinenacken verwendet. Den habe ich heute morgen mit MD gerubbed und im Vakuum bis ca. 22 Uhr schlummern lassen.
Feuer wurde auch um 22 Uhr entfacht damit die Grillis auch genug Zeit zum ausgasen haben. Das gute Stück liegt jetzt seit knapp 15 Minutem auf dem Rost. Temperatur scheint jetzt auch halbwegs stabil zu sein nachdem die Hickory Chunks für eine kurze Spitze gesorgt haben. Auf eine ruhige Nacht. Bilder sind chronologischer Reihenfolge.

PS: Natürlich regnet es

 

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[Authentic BBQ]

Und hattest du eine ruhige nacht?

 

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Ja eigentlich schon. Meine Jüngste hat mich dann um 6 Uhr aufgeweckt. Da ich dann eh schon wach war nutzte ich die Zeit um die Temperatur zu kontrollieren.
84 KT, 100 GK. Also raus auf den Balkon und Lüfter etwas aufgemacht. Nochmal kurz hingelegt bis um 9 Uhr. Um 9 war die KT immer noch bei 84 die GK auf 90.
Also wieder runter zum WSM. Die Wasserschale war leer und von den Grillis war auch nicht mehr viel übrig. Also Ikea Kamin befüllt und Wasser nachgefüllt. Jetzt schaut es wieder ganz gut aus und Blödphase scheint auch vorbei.

 

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nach 13 Stunden war mein PP (KT 93) dann fertig.
Jetzt darf es sich im BO noch bis heute abend ausruhen. Coleslaw habe ich gestern schon gemacht. Buns sind gerade in Arbeit.

 

[schlitzer71]

Da wünsche ich einen guten Appetit.

 

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Sodale. Gegessen haben wir das PP dann auch noch. Und es war saugut.
Hier noch ein paar Bilder dazu.