Schwein aus der Kiste

[marexius]

Hi,

seit dem ich das erste Mal das Schwein aus der Kiste gesehen habe, wollte ich es auch mal ausprobieren und habe mir dann eine Grillkiste zugelegt.
Konnte es dann kaum erwarten ein Schwein darin zuzubereiten.
Somit hab ich mir ein 17 Kg Schwein beim Schlachter bestellt und habe dann Freunde und Familie eingeladen.
Hier habe ich mal ein paar Bilder vom Anfang bis zum Ende der Zubereitung.
Nach 4 1/2 Stunden war mein erstes Kistenschwein dann fertig.
Es war schön zart, sehr saftig und die Haut knusprig. Das hab ich beim ersten Mal eigentlich nicht erwartet. prost:

Das Schwein frisch vom Schlachter abgeholt.

Dann erst einmal entlang der Wirbelsäule einschneiden und auseinanderbrechen, damit es schön flach liegen kann.
Danach alles schön mit einer Salzlake spritzen.

Bevor es in die Kiste kam, hab ich die Haut mit groben Salz eingerieben und ca. 20 min wirken lassen.

Danach das Schwein in die Kiste legen und die Flüssigkeit drüber kippen.

Nun ein zwei oder auch mehrere Bier und alle Stunde neue Kohle nachlegen.

Nach 3 Studen auf dem Rücken liegend, hatte das Schwein dann seine Kerntemperatut erreicht, so dass es umgedreht werden konnte um die Haut knusprig zu bekommen.

Das war dann das Ergebnis.

 

[styria9]

Aber hallo! Das ist ja richtig gut geworden!
Was hast den für das Schweinderl hingelegt beim Metzger?

 

[marexius]

Ich habe 68 Euro dafür bezahlt.
Also 4 Euro das Kilo.
Wir waren 10 Leute und haben nur die Hälfte von dem Schwein geschafft.
Gab noch ein bißchen Salat und Brot dazu.
Das Schwein hätte aber locker für 17 Personen gereicht.

 

[fleischbräuner]

Servus

Gratuliere, erstklassige Arbeit.
Bei so einer Kistensau möchte jeder gerne mal als Gast dabei sein. (Vegetarier ausgenommen )

Schöne Grüße

 

[marexius]

Falls es noch Fragen zu der kiste oder zur Zubereitung gibt, kann man mich gerne anschreiben. Hab das schwein nun schon zwei mal gemacht und es war immer lecker. Das nächste folgt bald. Freunde und verwandte haben schon angefragt.

 

[bay_2002]

Dann frage ich einfach mal, denn ich finde das Thema sehr interessant, habe aber keinerlei Erfahrungen mit Kisten.

Ist die Kiste ein Eigenbau, denn ich liebe die Eigenbau Berichte hier. Gibt da tolle und kreative Umsetzungen.

Was ist das für eine "Flüssigkeit" die auf das Schwein gegeben wird?

 

[rehat]

Dann frage ich einfach mal, denn ich finde das Thema sehr interessant, habe aber keinerlei Erfahrungen mit Kisten.

Ist die Kiste ein Eigenbau, denn ich liebe die Eigenbau Berichte hier. Gibt da tolle und kreative Umsetzungen.

Was ist das für eine "Flüssigkeit" die auf das Schwein gegeben wird?

Genau das interessiert mich auch!
So ein Schweinchen würde ich auch gerne mal zubereiten!

Gruß Frank

 

[marexius]

Die Kiste ist kein Eigenbau.
Ich hatte angefangen eine Kiste selber zu bauen.
Bis jetzt habe ich aber lediglich die Holzkiste fertig gestellt.
Wenn ich wieder Zeit habe, dann soll die mit Edelstahlblech ausgekleidet werden.

Die Kiste die ich jetzt verwende, habe ich bei Ebay gekauft.
Und ich muss sagen, dass die sehr gut funktioniert und das erfüllt was sie soll.

Die Flüssigkeit ist dazu da, damit noch ein bißchen Geschmak in das Fleisch zieht und damit es nicht trocken wird.
Das Rezept habe ich von Stern.de

Mojo-Marinade:
2 l frisch ausgepressten Orangensaft
650 ml frisch ausgepressten Zitronensaft
40 Knoblauchzehen, abgepellt
5 EL Cumin, gemahlen
5 EL Oregano, getrocknet
5 EL grobes Salz

 

[Pflaume]

Moin.

Braucht man weiteres "Spezialwerkzeug"....Haken o.ä.?
Hast Du die Wanne vom Schlachter mitbekommen?



Gruß


Pflaume