Schweinebäckchen in Cidre -Joues de Porc au Cidre

[Lunes]

Hoi,Salut mal wieder ein kleiner Beitrag aus BZH

Heute hab ich Schweinebäckchen in Cidre gemacht,für morgen.

Hier die Zutatenliste:
8Schweinebäckchen
ca 1kg Kartoffeln(hier Charlotte)
6-7 Karotten
1Zwiebel
75cl Cidre Brut
1Suppenlöffel Olivenöl 10g Butter
1Bouquet Garni(Thymian,Lorbeer,Peterling)

Here we go:
Bäckchen

Kartoffeln,geviertelt

Gelbe Rüben in Stifte geschnitten

Olivenöl und 10gButter erhitzen

Bäckchen scharf anbraten und danach reservieren(natürlich Salzen und Pfeffern)

Zwiebel anschmelzen

Kartoffeln und Gelbe Rüben dazu

10min bei groser Hitze ankochen,und danach Bäckchen wieder zugeben,mit Bouquet Garni

dann

dazugeben

Aufkochen

und danach 1.5Std köcheln lassen,ergebniss:

Morgen wird aufgetischt,und ich stell dann 1Bild hier ein,und ein anderes im:

"Quesque on Mange aujourd'hui" Thread ein

Vielleicht gefällts dem ein oder anderen,und er, sie kocht es nach

edith am nächsten Tag,Heute war Gestern Morgen,also 2 versprochene Tellerbilder

Kartoffeln und Karotten vollgesaugt mit Cidre,Hammer das war Geil

Schön sämig dazu mir und den meinen hts geschmeckt

 

[M.A.D]

Das sieht sehr verlockend aus. Da hätte ich gerne einen Teller genommen!

 

[Big_73]

Bis jetzt sieht es ja schon mal gut aus. Ich komm dann später zum Essen vorbei.

 

[holledauerin]

Da tät ich gern mitessen, Bäckchen sind klasse. Ich habe eine Frage zum Cidre - hier bei uns gibt es in den Supermärkten schon welchen, aber preislich liegt das bei nur 2 Euro.
Gibt es da was Besseres? Oder eine bestimmte Marke?

 

[Lunes]

Da tät ich gern mitessen, Bäckchen sind klasse. Ich habe eine Frage zum Cidre - hier bei uns gibt es in den Supermärkten schon welchen, aber preislich liegt das bei nur 2 Euro.
Gibt es da was Besseres? Oder eine bestimmte Marke?

Hier mit dem Cidre ist das ja einfach,da hier noch viel selbst gemacht wird,cidre kaufen tun wir recht selten,
da ich noch einige Leute kenne ,die sehr guten Cidre herstellen,und da bekomm ich in der regel im 1-2 Flaschen .
Zum Kochen kauf ich den auf dem Foto,um ca 3.50€ das ist einer von den Günstigsten.
Zum Trinken hat Göga und die Wukis eher ein faible für Cidre Doux
2€ für ne Flasch Cidre ,in Deutschlandda wûrde mich mal die Gewinnteilung aller beteiligten interessieren

Solltest Du mal nach Sonnenbühl kommen ,geh da in dené Undinger Weinkeller" sag nen schönen Gruss von mir

und da bekommst Du nen super Cidre aus der " Baie du Mont St Michel" aber Achtung Suchtgefahr

ich mach oben noch 2 Bilder rein von der Heutigen Schweinebäckchen verspeissung

 

[holledauerin]

Danke für deine Antwort. Ich muss mal schauen, wir haben hier ein Schoki-Laden, der allerlei andere Sachen führt, der könnte das was Besseres haben. Ich brauch ihn auch nur zum Kochen, da ich ja dies nicht trinken soll - Apfel und die Produkte daraus soll ich aus gesundheitlichen Gründen meiden.

 

[vortec]

Das sieht ja lecker aus, muss man nach dem Köcheln bis zum nächsten Tag warten damit sich das Fleisch schön vollsaugt oder hatte das andere Gründe?
Würd das gerne mal nachkochen, aber ein Tag mehr oder weniger Zubereitungszeit macht schon einen gehörigen Unterschied aus

 

[Spätzünder]

Bäckchen sind lecker... wenn ich mir Deine Fotos so ansehe... mir läuft's in Strömen, sehr schön!


Wobei ich sagen muss... Du brauchst dringend 'nen DO

Glück Auf

 

[Mona1970]

Ich habe auch schon gegrillte Bäckchen probiert...das war nicht so mein Fall. Geschmort finde ich die aber sehr schmackhaft.
Schaut lecker aus!

 

[bonsai2001]

oh man,

das sieht fantastisch aus!!!!
Dazu noch Cidre, ich würd nicht mehr gehen wollen

 

[Lunes]

Das sieht ja lecker aus, muss man nach dem Köcheln bis zum nächsten Tag warten damit sich das Fleisch schön vollsaugt oder hatte das andere Gründe?
Würd das gerne mal nachkochen, aber ein Tag mehr oder weniger Zubereitungszeit macht schon einen gehörigen Unterschied aus

Hi vortec natürlich kannst Du das nach 1.5std sofort servieren,das schmeckt da schon toll

Aber,wenn Du Dir nen eventuellen rest am nächsten Tag aufwärmst Berichte dann bitte

Bäckchen sind lecker... wenn ich mir Deine Fotos so ansehe... mir läuft's in Strömen, sehr schön!


Wobei ich sagen muss... Du brauchst dringend 'nen DO

Glück Auf

Soll,ich Dir mal was verraten?............................Ich hab 2 Geschwister vom Fred=ihren grossen3l BbCoock Bruder

und noch einige Trödelmarkt Döpfe unbekannter Herkunft.

Was ich eher bräuchte wäre ein anderer Foto um bessere Bilder zu machen.

Ich habe auch schon gegrillte Bäckchen probiert...das war nicht so mein Fall. Geschmort finde ich die aber sehr schmackhaft.
Schaut lecker aus!

Geschmort und wieder Aufgewärmt

Das würde von Dir wieder ne tolle Fotostrecke mit perfekten Bildern werden

 

[Lunes]

oh man,

das sieht fantastisch aus!!!!
Dazu noch Cidre, ich würd nicht mehr gehen wollen

Leider alles aufgegessen

 

[vortec]

Vielen Dank für das Rezept, habe mich größtenteils an deine Anleitung gehalten.
Ich fand die Flüssigkeit etwas säurelastig, deswegen habe ich etwas edelsüßes Paprikagewürz vom Bremer Gewürzhandel hinzugepackt. Das hat's meiner Meinung nach viel besser abgerundet.
Apropos Cidre, kann das säurelastige daran liegen dass ich keinen Cidre Brut hatte? Kenne den Unterschied ehrlich gesagt nicht.
Außerdem habe ich an den Reis etwas Butter getan, damit er den Geschmack der Flüssigkeit besser annimmt (zum mindestens in meiner Theorie).

Fazit: Super lecker!

War unser erstes Mal Schweinebäckchen, fand den Geschmack sehr spannend und schwierig einzuordnen. Von der Konsistenz her erinnerte es mich an Wildgulasch.
Die Idee mit dem Cidre find ich super, werde ich sicherlich nochmal etwas drin kochen, vor allem wenn ich ein süßes Gericht habe und etwas geschmacklichen Ausgleich brauche.

Im Anhang ein paar Bilder, habe leider nur ein Handy. Hoffe das ist ok.

Und am nächsten Tag konnte ich nichts mehr probieren weil wir alles aufgegessen hatten. Die Bäckchen hatten wir übrigens von yourbeef.de.

 

[Lunes]

Klasse, schaut doch sehr gut aus.

Also,wenns Dir zu Säurelastig war ,würde ich das nächste mal etwas

länger köcheln lassen,die bäckchen zerfallen dann fast von selbst

Dein Cidre war doch Herb,das dürfte doch Brut sein falls ich mich recht entsinne.

Teste mal mit Doux (Mild)ist zwar süsslicher und hat weniger %vol aber

dürfte deshalb auch weniger Säure haben.

Ich hab noch ein paar andere rezepte mit Cidre,da mach ich bei

gelegenheit mal noch Berichte drüber.

Ich hab immer frischen Lorbeer und Thymian im Garten, vielleicht rundet das

auch etwas ab?

Gell,Bäckchen sind schon ne feine sache

Bevor ichs vergesse,Dein Handy macht bessere Bilder als ich und mein Fotoapparat