Schweinelende im Baconmantel

[Gerte]

Eigentlich sollte es mal wieder Burger geben. Doch dann lachte mich beim Einkaufen eine kleine Schweinelende an. Also das gute Stück mitgenommen und als Beilage noch ein paar Champignons gekauft.


Da ist das gute Stück und hat es sich schonmal auf dem Bacon bequem gemacht:

Detailbild:

Gewürzt mit S+P sowie Thymian und Majoran:

Fertig eingepackt:

Im indirekten Bereich Platz genommen:

Tellerbild:

Detail:

Das gute Stück hatte ich bei ca. 180°C in die indirekte Zone gelegt und dann die Schotten dicht gemacht, um auf 120°C runterzufahren. Das Fleisch habe ich auf 61°C KT gezogen.
Im Nachhinein hätte ich das Fleisch am Anfang direkt grillen sollen, um den Bacon kross zu braten. Der war am Ende leider noch sehr blass und eher weich. Ich hatte gehofft, die höhere Anfangstemperatur würde den gleichen Zweck erfüllen wie das direkte Grillen. Hat leider nicht geklappt.

Geschmacklich war jedoch bis auf den knusprigen Bacon alles wie erwartet. Sehr lecker.
Als Beilage gab es in der Pfanne angebratene Champignons. Mit Sahne, etwas Milch und ein wenig Speisestärke zu einer feinen Sauce verarbeitet. Gewürzt wurde auch hier wieder mit S+P und etwas Majoran.
Noch ein paar Nudeln dazu und fertig.

 

[reiterrud]

Schaut toll aus - könnt ich jetzt auch vertragen - Garpunkt wäre für mich genau richtig-

Rudi

 

[Thalon]

Ich hätte die Nudeln glaub ich direkt in der Soße geschwenkt. .

Ansonsten sehr feines Schwein!

 

[Baron X]

Schöne Schweinerei. Sieht auf den Bilder dennoch sehr lecker aus.

 

[Vanda]

Auch mal ne gute Idee . Ja erst direkt hätte ich
auf jedenfangemacht.
Soonst prima

 

[deraaf]

Hi,

sieht lecker aus. Hast Du die KT gemessen?

SG
Peter

 

[Gerte]

Ja, KT wurde gemessen und das gute Stück kam bei 61°C vom Grill. Für mich vom Garpunkt her genau richtig. Leicht rosa und immer noch sehr saftig.

 

[Ischglfan]

Ich hab mit dem direkten angrillen schlechte Erfahrungen gemacht. Der Bacon wird extrem schnell schwarz und backt am Rost an....
Ich wùrze zwar etwas anders - ansonsten mach ich das genau so! Immer wieder ein Genuss......

 

[tuppi]

 

[Gast-wnJEyw]

Das sieht ja lecker aus

Filet, Champignons, Nudeln und Rahmsosse

Für meinen Geschmack ein Volltreffer

 

[Fleischkoch]

Schweinelende mit Bacon geht immer
Sauber vergrillt, nur wäre die Sehne bei mir komplett runter gekommen, was aber sicher Ansichtssache ist.

 

[eLdorado]

Sauerei ... Sieht gut aus, ich würde Bratkartoffeln vorziehen aber das Fleisch passt


Wer Rechtschreibfehler findet darf sie behalten...

 

[Lars2011]

Hallo zusammen,
Hab die Lende im baconmantel letzte Woche auch mal gegrillt. Ist wirklich eine leckere Sache und wird es auf jeden Fall wieder geben. Den Bacon an der lende zu behalten ist zwar ne Herausforderung weil er gerne am rost hängen bleibt aber es lohnt sich. Meine kt war mit 65 etwas hoch. Kommt das nächste mal eher runter.

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[Marcelclaas]

Hallo zusammen,
Hab die Lende im baconmantel letzte Woche auch mal gegrillt. Ist wirklich eine leckere Sache und wird es auf jeden Fall wieder geben. Den Bacon an der lende zu behalten ist zwar ne Herausforderung weil er gerne am rost hängen bleibt aber es lohnt sich. Meine kt war mit 65 etwas hoch. Kommt das nächste mal eher runter.
Anhang anzeigen 906230

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Hallo,
nach meiner Erfahrung reichen 62-63 ° C
LG Marcel

Edit sagt, den Rost vorher mit Olivenöl einreiben hilft gegen ankleben des Bacon...

 

[Lars2011]

Ja die liebe Schwiegermutter war da und die steht nicht so auf rosa schweinchen. Die mags eher durch.
Nimmt die Edit wirklich olivenöl? Das verbrennt doch relativ früh. Für hohe Temperaturen nehm ich immer Sonnenblumenöl. Nächstes mal probier ich mal die speckschwarte. Die hat Vati immer benutzt.

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[Böller]

....bekomme Hunger..... Schönes Ding!

 

[Xaro]

@Gerte Sieht sehr lecker aus. Werde ich nach machen. Wie lange dauerte das ca. bei 120 Grad? Danke. Gruß Peter

 

[DerHoss]

Wäre ich auch dabei. Außerdem sehe ich schon wieder alles doppelt!

Grüße

Christian

 

[Gott]

Ich nehme Erdnussöl , 2 zewa Blätter ,die übereinander legen , alle vier Ecken zusamm führen so das eine Tasche entsteht und dort Öl reingiessen mit diesen bommel kann man dann super das gussrost ölen.

Bacon Sachen die indirekt gegart werden , kann man falls der Bacon noch nicht knusprig ist noch einmal kurz über die glut rollen.

 

[Weberschiffchen]

Sehr schönes Essen...
Warum hast du das Fleisch nicht nach dem Garen noch mal auf die Glut gelegt um den Bacon anzukrösseln?