Schweinenacken mit scharf eingelegtem Salzgemüse

[oppfa]

Ni Hao!
Ab und zu muß es mal wieder etwas mit "Sichuan Shredded Vegetables" geben, nicht direkt mit Kimchi vergleichbar, aber es geht in die Richtung. Und das Gericht ist so schön einfach und schnell gemacht und dennoch unglaublich rund und aromatisch...

Zutaten:
500g Schweinenacken o.K. vom MmV
150g Zha Cai (das eingelegte Salzgemüse)
6 Frühlingszwiebeln
Habanero-Mix (rot, gelb, braun)
Marinade: 4 TL Wasser, 2 TL Shaoxing Reiswein, 2 TL Stärkemehl, 1 Prise Salz
Sauce: 6 EL Brühe, 1 TL helle Sojasauce, 1/2 EL Stärkemehl

Zubereitung:
1. Alles in Streifen schneiden, Fleisch marinieren und für mindestens 30 min. kühl stellen, dann 1 EL Öl untermischen
2. Wok stark erhitzen, 4-5 EL Öl darin zum Rauchpunkt erhitzen, Fleisch hineinwerfen und hurtig pfannenrühren
3. Wenn sich die Stücke trennen und weiß werden, Salzgemüse dazugeben und alles kurz weiter pfannenrühren
4. Restliches Gemüse dazugeben und alles kräftig durchrühren. Sauce aufschütteln, in den Wok geben und schnell verrühren

Bilder:

Der Zhàcài (榨菜)

 

[MarkFju]

Ni Hao Alex, schaut wieder perfekt aus. Würd mir jetzt auf alle Fälle schmecken.
Wie war die Schärfe?

 

[Burn_out]

waren das die Habaneros die gebrannt haben?

Anhang anzeigen 841201

 

[oppfa]

Wie war die Schärfe?

Nur so viel - ich hab Tränen gelacht!

 

[MarkFju]

Nur so viel - ich hab Tränen gelacht!

Wohl eher geweint

 

[PuMod]

Das glaub ich. Ich esse ja durchaus ... eeem ... pikant, das wäre mir aber dann doch zu scharf.

 

[Spätzünder]

Wieder mal sehr geil... das Essen und natürlich auch die Fotos... eines davon gefällt mir übrigens ganz besonders gut ...

Nur so viel - ich hab Tränen gelacht!

...bei der Vorstellung wie wir schon beim Anblick der Schoten nach Luft ringen?



Glück Auf

 

[Traekulgriller]

Geil wie immer !



Gruß Matthias

 

[Monscho]

Hola Alex,
Hombre, ich kann ja auch schon scharf essen. Bei dem Teller bekäme ich aber glaube ich eine Lehrstunde in Sachen Schärfe.
Super Gericht und super Fotos
....meine Hochachtung ist dir wie immer gewiß

 

[chili-sten]

Moin Alex,

sieht mal wieder klasse aus

aber bei der Menge Habis streiche ich auch die Segel.

 

[coolbox]

Das sieht total lecker aus.
Tolle Bilder, besonders mit der Flamme

Viele Grüße
Ralf

 

[Nightflier]

Super Bilder !!!................... nur sage ich dann.... gut, scharf, zu scharf........... erst.................und dann Morgen.................. das brennt bestimmt gewaltig........

 

[TJP]

Ich glaube manchmal Du bist von Beruf "Folterknecht"

Sieht mal wieder lecker aus.

 

[destroyer]

Ich bin wieder hin und weg

Deine Gerichte sind einfach der Hammer

 

[oppfa]

Die extreme Schärfe treibt zuallererst mal den Rotz aus den Nasennebenhöhlen, hihi. Dann folgen Tränenkanalreinigungsarbeiten, dann klopft der steigende Puls bis in den Hals hoch, und dann ballern die Endorphine raus... ja, es ist eine Form von Glück.


Aber hey, die Chilistücke esse ich nicht alle auf, vielleicht mal eines für den Kick. Die durften das Essen würzen und landen dann am Tellerrand.

 

[Spätzünder]

...und landen dann am Tellerrand.

Du bist mir ja 'ne Lusche... verträgst wohl gar nix wa?













Glück Auf

 

[Mona1970]

Das Tellerbild ist echt klasse, die anderen Bilder natürlich auch und das Gericht...

Genial wie immer!

LG

 

[Andiman]

Alex, hast du eigentlich mal ueber ein Buch nachgedacht?
Ich wuerde zu den ersten Kaeufern gehoeren!

 

[BBQbruder]

Alex, hast du eigentlich mal ueber ein Buch nachgedacht?
Ich wuerde zu den ersten Kaeufern gehoeren!

[emoji106] Wenn es mehrere erste Käufer geben darf, bin ich auch dabei.

 

[BBQbruder]

Absolut klasse. Ich habe mir kürzlich auch einen Wok gegönnt, ihn aber noch nicht eingebaut. Ich freue mich schon auf's richtige Woken, nicht mit dem GBS Wok. Da kann ich mir eine Menge vom Oppfa abschauen [emoji41]