Schweinerücken low and slow und Knödel.

[Thermo-nator]

Gestern die Semmelknödel vorbereitet,

mit selbstgemachtem Dörrfleisch und Petersilie, Pfeffer, Salz und gekörnter Brühe verfeinert.

Der Schweinerücken

wurde zwischen 80°C - 115°C in der Kugel gegart.

Zwischendurch mit geschmolzener Kräuterbutter gemoppt.

Nach 5 Stunden kam das Fleisch für 50 Minuten in Jehova und in die Kühl - (Wärme) Tasche.

In der Zwischenzeit kamen die Knödel bei 230°C in die Kugel.

Die Semmelknödel wurden ebenfalls von beiden Seiten mit Kräuterbutter eingepinselt.

So sah das Fleisch aus:

Und so die Knödel:

Tellerbilder:

Lecker wars.

 

[Räuchereddy]

Sieht sehr gut aus!! Bloß mir hätte noch eine Soße gefehlt!

 

[Thermo-nator]

Sieht sehr gut aus!! Bloß mir hätte noch eine Soße gefehlt!

Wollte auch erst noch eine Soße dazumachen, (hab immer welche vorgemacht im Froster) hab sie aber nicht vermisst. Die Knödel waren außen sowas von kross und innen weich und saftig. Mit Soße wären die aufgeweicht. Das knusprige an den Knödeln war die Krönung.

 

[Cruiser]

Saugeil... und das mit den Knödeln muss ich mal probieren.
Die fliegen bei mir dann auf den Gussrost.

 

[Räuchermeister]

Das ist wirklich geil



Ralf

 

[Feuersturm]

das sieht ja richtig geil aus da bekommt klat wieder hunger

 

[Olin]

das sieht ja richtig geil aus da bekommt klat wieder hunger

Hast du dir da einen Textbaustein gebastelt?

 

[Räuchermeister]

Ralf

 

[Shingalana]

Kasse Idee mit den Knödeln
Das werd auch ich mal probieren, is mal was ganz anderes
Wirklich klasse

 

[derdon23]

Hmm, schaut gut aus. Die Knödel sind ne Klasse Idee. Hast du da ein Rezept/Anleitung wie die auf dem Grill so toll gelingen?

 

[buchenmichl]

Knödel-Rezept!

Jo, das Rezept für die Knödel würd mich auch freun

Ich dachte ich werd verrückt Knödel af'm Grill hätt ich auch nicht geglaubt! ün:

 

[Thermo-nator]

Hmm, schaut gut aus. Die Knödel sind ne Klasse Idee. Hast du da ein Rezept/Anleitung wie die auf dem Grill so toll gelingen?

Die Brötchen kleinschneiden und mit warmer Milch, Eiern, (bei mir waren es 4 Stück, bei der Menge) angebratenem Dörrfleisch, Petersilie, Pfeffer, Salz und gekörnter Brühe vermengen.
Dann soviel Paniermehl dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht.
Eine halbe Std. in gesalzenem Wasser heiß ziehen lassen ( nicht kochen).
Die Knödel sollten einen Tag vorher gemacht werden, damit sie schön auskühlen und man sie besser auf die Spieße stecken kann.
Die Ködel nur halbieren und auf die Spieße stecken (hab mehr Knödel gemacht, die kann man auch wunderbar Einfrieren und und beim nächsten Grillen verwenden).
Bei hoher Hitze indirekt in der Kugel grillen (200-220°C), bis sie schön gross sind und eine schöne Farbe haben.
Zwischenzeitlich noch beide Seiten mit Kräuterbutter einpinseln (waren bei mir 1 1/2 Rollen). Die Kräuterbutter ganz kurz in einer Tasse im Mikro warm machen.

 

[derdon23]

coole Sache, Danke! Das wird nachgebaut... leider stehn die Pläne fürs Wochenende schon

 

[Serial Griller]

Einfach nur sensationell dieser Schweinerücken
Spitze

 

[Udo]

Jau schaut sehr gut aus. Die Idee mit den Knödel werde ich gleich mal abkupfern. Klasse anregung. mir hätte aber auch ein Sößle gefehlt.

 

[Natural Born Griller]

Hallo Thermo-nator. Hab den Fred jetzt erst gesehe.

Sehr interessante Geschichte für Leute, die kein Fett mögen. Also nicht für mich persönlich, aber man hat ja immer wieder Fettphobiker zu begrillen.

Mich würde interessieren, bei welcher KT Du das Fleisch vom Grill genommen hast und wie hoch die KT in Jehova noch gestiegen ist.