reniarrad
Veganer
So, gestern angemeldet (schon seit geraumer Zeit am Mitlesen) und heute mein erster Beitrag - über Gestern.
Freitag nachmittag hatte ich Lust am Samstag was "Schweiniges" zu machen, also zum Bauern meines Vertrauens und ein wunderschönes Stück Schweinsschopf mit 2 kg (in D nennt man das wohl Nacken) besorgt. In der Nacht noch den Rub, brauner u. weißer Zucker - Paprika - Knoblauch - Rosmarin / ich hatte leider keine Zwiebelpulver lagernd, also weggelassen, gemixt - gerubbt und dann in einem TK-Sack in den Kühlschrank (davon leider keine Fotos) Am nächsten Morgen um 9 aus dem Kühlschrank:
Dann den AZK mit 40 Brekkies (Weber Long Lasting) gefüllt und angefacht - zwischenzeitlich den 2. Kaffee getrunken
(he, es war erst kurz nach 9!)
Die Brekkies links u. rechts aufgeteilt - Schale dazwischen - Wasser rein und erstmal aufgeheizt, anschließend mit Hilfe des unteren Schiebers geregelt - zunächst ist mir das nicht gleich gelungen, Temperatur war mir immer etwas zu hoch (zw. 180 u. 200) - habe gelernt, dass Geduld hierfür ganz wichtig ist... Letztendlich hat es geklappt und der Deckelthermometer stand auf 160°. Dann hab ich die gut gewässerten Mesquite-Chips (die hatte ich halt zuhause) auf die glühenden Brekkies geworfen - Deckel zu, kurz gewartet - Deckel auf - Fleisch drauf (vorher mit schwedischem Thermometer gespickt und durch den Deckel gefädelt - also den Thermometer, nicht den Schopf) und Deckel wieder zu - da war es dann ca. 10:15 Uhr.
nach ca. 1 Stunde habe ich, mal wieder, zu wenig Vertrauen/Geduld gehabt und trotz der LongLasting Briquettes je 8 Stk. pro Seite nachgelegt - und dann lief mir die Temperatur davon, kurzzeitig auf über 210° - Panik - Deckel auf, Deckel zu... bis ich mir ein Bier (he, es war schon 11:30!) aufgemacht habe, unten fast komplett zugemacht - Bier getrunken und siehe da:
also nix mehr angerührt, Thermo war auf 72° eingestellt - Abwarten und Bier trinken. Alles in Allem ging es dann weit schneller als angenommen (zu schnell?). um 10 nach 12 hatte ich 66° und um 12:28 hat's gepiepst - also raus und in Jehova (ich würde ja A*****ie sagen...) gepackt
und, nachdem ich um 13 Uhr zum Essen geladen habe, bei 70° in den Ofen. Um 13 Uhr raus aus dem Ofen und erster Anblick:
Da hat sich dann noch eine Menge Saft in der Folie gesammelt und auch nach dem Anschnitt:
ist mir das Brett trotz Auffangrille übergegangen.
Tellerbild mit Erdäpfel (
Kartoffeln...) Bohnen- u. Gurkensalat.
Geschmeckt hat es vorzüglich, denke aber es geht noch saftiger. Abschließend noch eine Bitte an Euch alle: welche Tipps/Verbesserungsmöglichkeiten könnt Ihr mir für das nächste Mal geben?
Danke fürs Lesen und einen schönen Tag wünscht
Rainer
Freitag nachmittag hatte ich Lust am Samstag was "Schweiniges" zu machen, also zum Bauern meines Vertrauens und ein wunderschönes Stück Schweinsschopf mit 2 kg (in D nennt man das wohl Nacken) besorgt. In der Nacht noch den Rub, brauner u. weißer Zucker - Paprika - Knoblauch - Rosmarin / ich hatte leider keine Zwiebelpulver lagernd, also weggelassen, gemixt - gerubbt und dann in einem TK-Sack in den Kühlschrank (davon leider keine Fotos) Am nächsten Morgen um 9 aus dem Kühlschrank:
Dann den AZK mit 40 Brekkies (Weber Long Lasting) gefüllt und angefacht - zwischenzeitlich den 2. Kaffee getrunken
(he, es war erst kurz nach 9!)Die Brekkies links u. rechts aufgeteilt - Schale dazwischen - Wasser rein und erstmal aufgeheizt, anschließend mit Hilfe des unteren Schiebers geregelt - zunächst ist mir das nicht gleich gelungen, Temperatur war mir immer etwas zu hoch (zw. 180 u. 200) - habe gelernt, dass Geduld hierfür ganz wichtig ist... Letztendlich hat es geklappt und der Deckelthermometer stand auf 160°. Dann hab ich die gut gewässerten Mesquite-Chips (die hatte ich halt zuhause) auf die glühenden Brekkies geworfen - Deckel zu, kurz gewartet - Deckel auf - Fleisch drauf (vorher mit schwedischem Thermometer gespickt und durch den Deckel gefädelt - also den Thermometer, nicht den Schopf) und Deckel wieder zu - da war es dann ca. 10:15 Uhr.
nach ca. 1 Stunde habe ich, mal wieder, zu wenig Vertrauen/Geduld gehabt und trotz der LongLasting Briquettes je 8 Stk. pro Seite nachgelegt - und dann lief mir die Temperatur davon, kurzzeitig auf über 210° - Panik - Deckel auf, Deckel zu... bis ich mir ein Bier (he, es war schon 11:30!) aufgemacht habe, unten fast komplett zugemacht - Bier getrunken und siehe da:
also nix mehr angerührt, Thermo war auf 72° eingestellt - Abwarten und Bier trinken. Alles in Allem ging es dann weit schneller als angenommen (zu schnell?). um 10 nach 12 hatte ich 66° und um 12:28 hat's gepiepst - also raus und in Jehova (ich würde ja A*****ie sagen...) gepackt
und, nachdem ich um 13 Uhr zum Essen geladen habe, bei 70° in den Ofen. Um 13 Uhr raus aus dem Ofen und erster Anblick:
Da hat sich dann noch eine Menge Saft in der Folie gesammelt und auch nach dem Anschnitt:
ist mir das Brett trotz Auffangrille übergegangen.
Tellerbild mit Erdäpfel (
Kartoffeln...) Bohnen- u. Gurkensalat.Geschmeckt hat es vorzüglich, denke aber es geht noch saftiger. Abschließend noch eine Bitte an Euch alle: welche Tipps/Verbesserungsmöglichkeiten könnt Ihr mir für das nächste Mal geben?
Danke fürs Lesen und einen schönen Tag wünscht
Rainer
