Selbstbau eines Oberhitze-Grills

[heurio]

Also wenn ich diese Woche rein zufällig beim GHmV vorbeikomme werde ich nochmal einen Blick riskieren und nochmal selber Fotos machen und hier einstellen.

 

[Christian83]

So heute wird der Schwank Brenner getestet.
Es gibt Rinderfilet aus Irland (Metro).
Erste mal das ich Filet im " Beefer" mache

 

[Christian83]

Butterzart, top Fleisch !

 

[derstefan]

Der Grill sieht wirklich sehr spannend aus! Und 4800 Watt ist auch eine heftige Ansage!
Wäre super, wenn jemand mehr über diesen Grill sagen könnte. Dann könnte man sich vielleicht die Bastelei sparen

Viele Grüße
Stefan

Hallo,

Die Idee mit dem Eigenbau oder Kauf eines Beefers, beschäftigt mich nun schon seit langem, nur ist der eigentlich irgendwie a weng klein wie ich finde.
Bei normalen Steaks (Entrcôte, Lende oder Filet) würde das schon klappen, aber wie sieht das bei einem Männersteak aus (Porterhouse oder T-Bone) aus, da wäre er mir eigentlich viel zu klein.
Gibt es hierzu schon Erfahrungen?
Habe auch damit geliebäugelt zwei Schwank oder Rothenberger zu verwenden aber da wird der Aufwand schon ziemlich groß. irgendwelche Ideen hierzu vibriert Seite?
Bin neulich beim meinem GHdV auf folgendes gestoßen klick, wäre eventuell eine Alternative für kleinen Preis, und dann auch noch mit 4,5kW, was sagt ihr dazu? Eventuell den Brenner in ein schönes VA Gehäuse verbauen und die Sache wäre um einiges einfacher.

 

[wollicgn]

@ Christian83
da tropft einem schon der Zahn bei dem Anblick.

Ich habe Heute auch meine Bestellung abholen können, hier mal 2 Bilder was ich vorhabe.

Bitte keine Kritik am Tischgrill der wird dann noch gekärschert.

 

[wollicgn]

Ich habe mir Heute erst mal einen Wolf gebohrt, aber es ging viel einfacher als befürchtet. Mit den Co Bohrern geht das eigentlich flott keine Minute in 2 mm VA. Kein Bohrer wurde geschrottet.

Wenn alles weiter so läuft liegt morgen das erste Fleisch untern Brenner, ich freue mich schon.

 

[Christian83]

Ja genau du musst definitiv Cobalt legierte Bohrer nehmen.
Tolle Eigenbauten bis jetzt.

 

[aluboot123]

Dxf Dateien kann ich rausgrbrn




Dxf datein kann ich rausgesucht bei Interesse, hab es noch angrpt

Hallo,

super Zeichnung, kannst du mir die bitte auch an: aluboot123@freenet.de schicken?

Wäre Super

 

[Makkoo]

Ich habe den Beefer noch einwenig angepasst

-Anpassung Bohrung an M5er Schrauben
-Auschnitt für Rothenberger Eco Brenner

Bin noch am überlegen eine Adapterplatte zu bauen für den Übergang von Beefer zu Brenner wegen der Dichtschnur ?!

 

[aluboot123]

Moin Makkoo,

leider war meine Nachricht vorhin zu schnell raus, ich würde mich sehr freuen, wenn du mir den Datensatz an: aluboot123@freenet schicken würdest.

Viele Grüße

Andre

 

[Mauschi]

Hallo,

kann mir jemand die Maße der Keramik LxB (Brenner an sich ohne Schirm) nennen?

Grüße

 

[cybershot]

Findest du hier. Genau und mit Skizze.

http://www.schwank.de/fileadmin/00_customer/documents/pdf/Broschüren_DE/Brennerplatten_DE.pdf

 

[Canada_Dry]

Steak Heaven heißt meine Eigenbau. Ich habe mir vorgenommen ein Ständer zu bauen für einen Infrarotheizstrahler mit Hitzewirkung nach unten. Nach reiflicher Überlegungen und Beratung mit meine Schlossermeister Kumpel haben wir entschieden für ein geschweißte Kiste aus 3 mm Stahlblech, nicht Edelstahl nur weil unser Plasmabrenner Maschine darf kein Edelstahl, leider. Heizstrahler habe ich ein Preiswerter 4600erTepro von Globus gekauft, Kostenpunkt 19,99€. Höhenverstellung durch gelochten Seitenwände und Edelstahlstäbchen. Wir haben die Heizstrahler Haube nur seitlich abgeflext, die hintere Gasteile und Blech haben wir nicht verändert, vorderer Blech haben wir hoch gebogen und Kante flach gekloppt.

An die Innenwände haben wir Stahlblech angeschweißt, ähnlich wie eine Schubladeführung.

Eine Gastro-Norm Behälter ¼ war verantwortlich für unsere Innenmaßbreite von 165 mm. Durch reiner Zufall passt die gebogener Heizstrahler exakt mit meine Seitenwände Länge so dass die hinter Blech sitzt genau auf die rückseitiger Blech. Hinter haben wir die eine Loch in die Seitenwand ausgeflext um die Drehknopf zu bedienen. Deckel ist nur aufgesetzt um nachher einfacher an die Innenteile ranzukommen, gesichert hintern mit einem Edelstahlstab.

Weil Stahlblech schnell röstet habe ich es mit schwarz Ofenlack 1200°C veredelt, mal sehen wie gut es hält. Testlauf war letzten Samstag, Gasflasche angeschlossen, Knopf gedrückt, Feuerzeug gezündet, Strahler brennt…. Einfach nur GEIL!!!! Hitze direkt an Heizfläche nach 5 Minuten gemessen: 1023°C WOW!! Alle andere Teile war weit darunter. Boden als heißte Teil war nach ca. 7 Minuten ca. 250°C. Seitenwände und Deckel unter 200°C. Nichts hat sich verbogen, 3mm Stahl war die richtige Entscheidung.

Als erstes Steak habe ich ein Dry-Aged Entrecôte aus der TK geholt. Sous Vide für 60 Minuten bei 47°C (war für mich medium) und den unteren Grill. Pro Seite 45 Sekunden. Wunderbares Kruste und Geschmack war sehr GUT!! Mach ich ab jetzt immer nur so!

Was es war.

Sous Vide

ausgepackt

Massen bei 3mm Stahl:

2 Seitenteile je 310 x 400 mm ohne Löcher ist besser kann man nachher mit Deckel Bohren.

1 Boden 240 x 470 mm mit 2 x 90° Falte vom 30 mm ergibt 180 mm Breite

1 Deckel 310 x 212 mm mit 2 x 90° Falte vom 20 mm ergibt 172 Breite ohne Löcher ist besser kann man nachher mit Seitenteile Bohren

1 Rost 260 x 160 mm

Abdeckung Hinten 171 x 250 mm nach Bedarf kürzen

Abdeckung Steak Heaven 171 x 206 mm

Grillrostgriff 233 x 35 Vorn und 25 mm Hinten biegen nach Bedarf

Kann DWG senden PN

Faltlinien entfernen vor schneiden!!!

 

[manthey]

ein test würde mich auch intressieren

 

[Adrianphx]

coole Sache Canada Dry. Sieht gut aus

 

[Canada_Dry]

Danke! Es hat Spass gemacht.

 

[Adrianphx]

Wo hast du denn die vordere Blende machen lassen?
Wie gross sind die Löcher? Bzw. in welchen Abständen hast du die gebohrt?

 

[wollicgn]

So nun ist mein Gerät auch fertig und bis auf eine kleinigkeit einsatzbereit.
Ich muss den Thermofühler weiter nach innen bauen weil er nicht ganz bis an die Brennerplatten reicht und damit nicht richtig funkioniert.

Damit ich mir nicht die Finger verbrenne baue ich die Fleischgabel um und habe somit einen schönen Griff.

 

[Cookaneer]

Sehr schicke Ausführung!

Mein Vorschlag für die Aufhängung des Grillrostes:
U-Profil seitlich anbringen und verschrauben, dann hat man 2 Auflagen jeweils.
Das kann dann beliebig wiederholt werden.

 

[Canada_Dry]

Wo hast du denn die vordere Blende machen lassen?
Wie gross sind die Löcher? Bzw. in welchen Abständen hast du die gebohrt?

Bei uns in die Firma haben wir ein Plasmabrenner und die vordere Blech war nur eingebrannt und nicht durchgebrannt. Löcher sind 5mm. Meine PDF ist 1:1 angelegt.
mfg

Canada-Dry