Heute schon gemacht da ich Morgen 12 Frühschicht habe
Kung Bao, auch Kung Pao oder Gong Bao geschrieben, ist ein Klassiker der Szechuan Küche. Die chinesische Szechuan Küche ist vor allem für seine Schärfe und raffinierten Gewürze bekannt.
Kung Bao mit Rindfleisch(Original wird Kung Bao in Sichuan (Szechuan) mit Hühnerfleisch zubereitet.)
Zutaten:
300 – 400 g Rinderfilet oder Rumpsteak
Öl zum Braten
1 Zwiebel, geachtelt
3-4 Zehen Knoblauch
5-6 dünne Scheiben frischer Ingwer
1 TL Sichuanpfeffer
5-6 getrocknete, kleine Chili
1-2 frische Bambussprossen oder eine kleine Dose
eine Handvoll Mungobohnensprossen
eine Handvoll Zuckerschoten
eine Handvoll Blüten von chinesischem Schnittlauch
(ersatzweise, das untere Weiße
von 2-3 Frühlingszwiebel in 2-3 cm Länge geschnitten)
1 kleine rote Paprikaschote, in Streifen oder kleinen Stücken
geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse gehackt
Marinade:
2 EL Sojasauce
1/2 EL Reisessig
1 EL Reiswein
Sauce:
2 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
1 TL Reiswein
1 gehäufter TL Hoisin Sauce
einige Spritzer geröstetes Sesamöl
2-3 TL brauner Rohrzucker
1 TL Tapiokastärke oder Maisstärke
Zubereitung:
das Rinderfilet oder Rumpsteak in ca 0,5 cm breite Streifen schneiden
und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren
und mit dem Fleisch vermischen. Mindestens eine Stunde,
je länger, umso besser, im Kühlschrank marinieren lassen.
Getrocknete Chilis kleinschneiden. Den Szechuanpfeffer
in einer trockenen Pfanne anrösten und dann in einem Mörser
zu Pulver zermahlen. Alle Zutaten für die Sauce, außer der Stärke,
miteinander verrühren. Öl in einem Wok erhitzen und Chilis
und Szechuanpfeffer kurz darin anbraten, nicht anbrennen lassen.
Fleisch abtropfen lassen und unter hoher Hitze 2-3 Minuten braten.
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Bambussprossen
und Paprika zugeben und weitere 2-3 Minuten braten,
dabei gut durchrühren. Sauce und Schnittlauchblüten zugeben
und kurz köcheln lassen.
Tapiokastärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren
und unter stetigem Rühren zugeben. Sobald die Sauce abgebunden hat,
Mungobohnensprossen zugeben, sie sollen schön knackig bleiben
und das Kung Bao Gericht mit gehackten Cashewnüssen
oder Erdnüssen bestreut servieren.
So und jetzt ein paar Bilder ( Heute mal nicht von jedem schritt Bilder gemacht GöGa war noch auf der Arbeit)
Wird auf jeden Fall wiederholt geschmacklich sehr gut
Kung Bao, auch Kung Pao oder Gong Bao geschrieben, ist ein Klassiker der Szechuan Küche. Die chinesische Szechuan Küche ist vor allem für seine Schärfe und raffinierten Gewürze bekannt.
Kung Bao mit Rindfleisch(Original wird Kung Bao in Sichuan (Szechuan) mit Hühnerfleisch zubereitet.)
Zutaten:
300 – 400 g Rinderfilet oder Rumpsteak
Öl zum Braten
1 Zwiebel, geachtelt
3-4 Zehen Knoblauch
5-6 dünne Scheiben frischer Ingwer
1 TL Sichuanpfeffer
5-6 getrocknete, kleine Chili
1-2 frische Bambussprossen oder eine kleine Dose
eine Handvoll Mungobohnensprossen
eine Handvoll Zuckerschoten
eine Handvoll Blüten von chinesischem Schnittlauch
(ersatzweise, das untere Weiße
von 2-3 Frühlingszwiebel in 2-3 cm Länge geschnitten)
1 kleine rote Paprikaschote, in Streifen oder kleinen Stücken
geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse gehackt
Marinade:
2 EL Sojasauce
1/2 EL Reisessig
1 EL Reiswein
Sauce:
2 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
1 TL Reiswein
1 gehäufter TL Hoisin Sauce
einige Spritzer geröstetes Sesamöl
2-3 TL brauner Rohrzucker
1 TL Tapiokastärke oder Maisstärke
Zubereitung:
das Rinderfilet oder Rumpsteak in ca 0,5 cm breite Streifen schneiden
und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren
und mit dem Fleisch vermischen. Mindestens eine Stunde,
je länger, umso besser, im Kühlschrank marinieren lassen.
Getrocknete Chilis kleinschneiden. Den Szechuanpfeffer
in einer trockenen Pfanne anrösten und dann in einem Mörser
zu Pulver zermahlen. Alle Zutaten für die Sauce, außer der Stärke,
miteinander verrühren. Öl in einem Wok erhitzen und Chilis
und Szechuanpfeffer kurz darin anbraten, nicht anbrennen lassen.
Fleisch abtropfen lassen und unter hoher Hitze 2-3 Minuten braten.
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Bambussprossen
und Paprika zugeben und weitere 2-3 Minuten braten,
dabei gut durchrühren. Sauce und Schnittlauchblüten zugeben
und kurz köcheln lassen.
Tapiokastärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren
und unter stetigem Rühren zugeben. Sobald die Sauce abgebunden hat,
Mungobohnensprossen zugeben, sie sollen schön knackig bleiben
und das Kung Bao Gericht mit gehackten Cashewnüssen
oder Erdnüssen bestreut servieren.
So und jetzt ein paar Bilder ( Heute mal nicht von jedem schritt Bilder gemacht GöGa war noch auf der Arbeit)
Wird auf jeden Fall wiederholt geschmacklich sehr gut
Anhänge
Zuletzt bearbeitet:
und noch gut drin gewokkt 
:beer: Sauber gewockt, sieht echt toll aus.
phantastische Fotos und eine super Anleitung - danke 
