Am 23.12 war es endlich soweit. Mein Smoker wurde eingeweiht.
Nur ist es leider nicht so ganz gelaufen wie ich es mir eigentlich vorgestellt habe.
Der Smoker ist nicht wirklich auf Temperatur gekommen (max. 180°) und hat leider ziemlich geruhst, was sich dann auch ziemlich aufs Essen niedergeschlagen hat.
Aber von so kleinen Rückschlägen lass ich mich nicht abschrecken. Also hier mal die Fotos vom ersten Versuch.
OK erst mal ausgraben
und ordentlich einheizen - wie man am geschmolzenen Schnee erkennen kann, hat der Ofen eine gewaltige Wärmeausstrahlung
um sich die Wartezeit zu vertreiben auch noch schnell eine kleine Schneebar dazu gebaut
Tja und hier nun das Ergebnis - die Kartoffeln waren komplett verruhst und die Kruste ist leider nicht knusprig geworden.
Gegessen haben wir es trotzdem - Kartoffeln kann man ja abschälen und das Fleisch wurde grob abgewischt. Geschmeckt hat es trotzdem.
drei Tage später war also Smoker Tuning angesagt.
Die oberste Schamott platte aus dem Ofen genommen und siehe da 300° waren binnen 5 Minuten erreicht.
Die Verbrennung war auch besser, da er nicht mehr geruhst hat. Erkennt man ganz gut, ob beim Schornstein brauner Rauch raus kommt oder nicht.
Bin auch drauf gekommen das man nicht zu viel auf einmal nachlegen darf.
Drei kleine Scheite waren ideal um auf Temperatur zu kommen aber trotzdem noch eine vollständige Verbrennung zu haben.
Habe die Schamott platte dann noch in den Smoker gelegt um eine bessere Wärmeverteilung zu bekommen. Immerhin sind die Flammen jetzt bis in den Smoker durchgeschlagen. Sorry davon hab ich leider kein Foto - sah aber geil aus.
So dann noch das Fleisch für den nächsten Tag vorbereitet. 8 Münder mussten gestopft werden.
Das erste Stück war 2,5 kg Rindfleisch.
Wurde mit folgender Mischung mariniert.
.) Ketchup
.) Senf
.) und Bonanza Gewürz Mischung.
Das zweite Stück war 2kg gesurrter Schweinsbraten.
Wurde mit folgender Mischung mariniert.
.) Balsamico
.) Worcester Sauce
.) Soja Sauce
.) frisch gepresster Knoblauch
.) Pfeffer
.) und Schweinsbraten Gewürz
So sah das Ganze dann im Smoker aus
Zusätzlich gabs noch gebratene Tomaten, wieder Kartoffeln (diesmal in Folie) und Schweineschwarten (wollt ich immer schon mal probieren)
Der Smoker wurde natürlich gut bewacht. Damit man nicht verdurstet gabs dann noch Sekt und Schnaps. (Wozu hab ich schließlich die Schneebar gebaut)
Und das Foto spricht für sich
Die Kruste war bei beiden Stücken genial. Innen noch schön saftig und das Rindfleisch war innen auch noch schön rosa und leicht blutig (wie man am Teller sehen kann)
Links der Schweinsbraten und rechts das Rindfleisch. Daneben die gebratenen Tomaten
Nur die Schweineschwarten sind nicht so gut angekommen. Obwohl mir haben sie geschmeckt.
Tja und hier hab ich bei uns im Keller noch was gefunden. Ein analoges Thermometer das bis 1200° geht. - Wurde natürlich auch gleich eingeweiht.
Tja allen hat es geschmeckt und nichts ist übrig geblieben. Was kann man sich Schöneres wünschen.
Das es diesmal kein Krustenbraten war, dachte ich mir ich häng die Schweineschwarten einfach so dazu. Knusprig waren sie, nur geschmacklich waren sie nicht so der Hit.
Hat jemand schon Erfahrung damit gemacht. Hab mal gehört das man die vorher auskochen sollte.
Und im Sommer wird der Smoker dann auch noch getauft werden.
Nur ist es leider nicht so ganz gelaufen wie ich es mir eigentlich vorgestellt habe.
Der Smoker ist nicht wirklich auf Temperatur gekommen (max. 180°) und hat leider ziemlich geruhst, was sich dann auch ziemlich aufs Essen niedergeschlagen hat.
Aber von so kleinen Rückschlägen lass ich mich nicht abschrecken. Also hier mal die Fotos vom ersten Versuch.
OK erst mal ausgraben
und ordentlich einheizen - wie man am geschmolzenen Schnee erkennen kann, hat der Ofen eine gewaltige Wärmeausstrahlung
um sich die Wartezeit zu vertreiben auch noch schnell eine kleine Schneebar dazu gebaut
Tja und hier nun das Ergebnis - die Kartoffeln waren komplett verruhst und die Kruste ist leider nicht knusprig geworden.
Gegessen haben wir es trotzdem - Kartoffeln kann man ja abschälen und das Fleisch wurde grob abgewischt. Geschmeckt hat es trotzdem.
drei Tage später war also Smoker Tuning angesagt.
Die oberste Schamott platte aus dem Ofen genommen und siehe da 300° waren binnen 5 Minuten erreicht.
Die Verbrennung war auch besser, da er nicht mehr geruhst hat. Erkennt man ganz gut, ob beim Schornstein brauner Rauch raus kommt oder nicht.
Bin auch drauf gekommen das man nicht zu viel auf einmal nachlegen darf.
Drei kleine Scheite waren ideal um auf Temperatur zu kommen aber trotzdem noch eine vollständige Verbrennung zu haben.
Habe die Schamott platte dann noch in den Smoker gelegt um eine bessere Wärmeverteilung zu bekommen. Immerhin sind die Flammen jetzt bis in den Smoker durchgeschlagen. Sorry davon hab ich leider kein Foto - sah aber geil aus.
So dann noch das Fleisch für den nächsten Tag vorbereitet. 8 Münder mussten gestopft werden.
Das erste Stück war 2,5 kg Rindfleisch.
Wurde mit folgender Mischung mariniert.
.) Ketchup
.) Senf
.) und Bonanza Gewürz Mischung.
Das zweite Stück war 2kg gesurrter Schweinsbraten.
Wurde mit folgender Mischung mariniert.
.) Balsamico
.) Worcester Sauce
.) Soja Sauce
.) frisch gepresster Knoblauch
.) Pfeffer
.) und Schweinsbraten Gewürz
So sah das Ganze dann im Smoker aus
Zusätzlich gabs noch gebratene Tomaten, wieder Kartoffeln (diesmal in Folie) und Schweineschwarten (wollt ich immer schon mal probieren)
Der Smoker wurde natürlich gut bewacht. Damit man nicht verdurstet gabs dann noch Sekt und Schnaps. (Wozu hab ich schließlich die Schneebar gebaut)
Und das Foto spricht für sich
Die Kruste war bei beiden Stücken genial. Innen noch schön saftig und das Rindfleisch war innen auch noch schön rosa und leicht blutig (wie man am Teller sehen kann)
Links der Schweinsbraten und rechts das Rindfleisch. Daneben die gebratenen Tomaten
Nur die Schweineschwarten sind nicht so gut angekommen. Obwohl mir haben sie geschmeckt.
Tja und hier hab ich bei uns im Keller noch was gefunden. Ein analoges Thermometer das bis 1200° geht. - Wurde natürlich auch gleich eingeweiht.
Tja allen hat es geschmeckt und nichts ist übrig geblieben. Was kann man sich Schöneres wünschen.
Das es diesmal kein Krustenbraten war, dachte ich mir ich häng die Schweineschwarten einfach so dazu. Knusprig waren sie, nur geschmacklich waren sie nicht so der Hit.
Hat jemand schon Erfahrung damit gemacht. Hab mal gehört das man die vorher auskochen sollte.
Und im Sommer wird der Smoker dann auch noch getauft werden.
Deckel ist auch schon ausgeschnitten. 
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