Sous Vide - Low Budget - Low Tec

[holledauer]

Geile Sache so muss das sein 0,2 Grad spielen absolut keine Rolex

 

[bdorne]

Ich hab mal eine Zusammenfassung im 1. Thread gemacht.... ist sicher noch nicht vollständig. Erweiterungsvorschläge ergänze ich gerne.

 

[Gast-AlgV5V]

Bei den Deckeln sind jene mit Silikondichtung zu bevorzugen da hier kein Wasserdampf entweichen kann, was eine Kondenswasserbildung in einer umgebenden Box verhindert.

Hier noch vielleicht einen Hinweis das sich Schimmel unter den GN Behälter bilden kann. Ganz besonders ohne Silikon Deckel ist die Gefahr sehr hoch.

 

[Gast-AlgV5V]

Um Perforation der Vacuumtüten oder Hitzestau zu vermeiden empfiehlt sich die Verwendung eines gelochten Einlegebodens oder eines Gitters (mittels Schrauben auf Abstand gehalten).

Der ist für den Preis zu empfehlen
http://www.gastroquelle.com/was-gas...em/cns-behaelter/einlegeboden-fuer-11-gn.html

 

[bdorne]

Hier noch vielleicht einen Hinweis das sich Schimmel unter den GN Behälter bilden kann. Ganz besonders ohne Silikon Deckel ist die Gefahr sehr hoch.

Danke. Habs eingebaut.

Was derzeit noch fehlt ist eine Beschreibung der Sicherheitsabschaltung / der Anlegefühler

 

[Gast-AlgV5V]

Es empfiehlt sich mehrere Sicherheiten ein zu bauen.

1. GN Behälter Erden. Falls mal Spannung am GN Behälter anliegt schaltet der Haus FI ab

Im optimal Fall macht man das nach Einzelheit Z

2. Um die Matte vor Überhitzung zu schützen wenn z.B. kein Wasser sich im GN Behälter befindet, empfiehlt sich ein Thermowächter. Dieser sollte in Reihe zur Matte geschaltet und möglichst am Boden befestigt werden.
https://www.conrad.de/de/temperatur...punkt-5-100-c-1-oeffner250-vac5-a-507893.html

3. Und eine Schmelz Sicherung sollte noch vor dem SSR eingebaut werden. Für die 500W Matte c.a. 2,5A und für die 1000W Matte 5A.
Ich hab dieses Teil bei mir im SSR Gehäuse eingebaut
https://www.amazon.de/dp/B00L9RW5Y2/ref=cm_sw_r_cp_api_v5nHxbZ30J2QQ

Die passende Sicherung habe ich hier gekauft
https://www.conrad.de/de/feinsicher...raege-mt-eska-521024-inhalt-10-st-551031.html


4. Aussenfühler besteht nur aus diesen Teilen:
https://www.reichelt.de/Temperatursensoren/NTC-100K-0-2/3/index.html?&ACTION=3&LA=5700&ARTICLE=151256&GROUPID=6672&artnr=NTC+100K+0,2

https://www.reichelt.de/Klinkenstec...&ARTICLE=109572&GROUPID=5170&artnr=NFKE+MG+25

und ein bisschen Schrumpfschlauch


Den Thermowächter und Aussenfühler habe ich an den GN Behälter geklebt.
Arctic Silver Alumina Wärmeleitkleber - 5 Gramm Set https://www.amazon.de/dp/B003MA5Z1E/ref=cm_sw_r_cp_api_19nHxbP452ANT

Es empfiehlt sich zudem den Fühler noch mit einer Bitummatte zu isolieren

 

[Jan1991]

Sorry falls das schon mal besprochen wurde, aber welche Kombination von GN-Behälter und Kängabox habt ihr bzgl der Höhe? War mir die Tage unsicher, als ich bestellen wollte, um genügend Spielraum unter der Silikonheizung zu haben...
Am liebsten wäre mir beim GN die maximalen 200mm

 

[Gast-AlgV5V]

Wenn du die 200mm GN Behälter mit Matte betreiben möchtest dann musst du die tiefsten Kängaboxen kaufen die man bekommen kann.

Für die 1/1 Variante 32cm Außenmass
Für die 1/2 Variante 28cm Außenmass

Voraussicht!!!!
Bei der 1/2 muss man dann mit einem Aussenfühler arbeiten da noch oben kaum Platz ist. Alternativ muss du eine andere Isobox kaufen die nicht von Kängabox ist.

 

[Jan1991]

Hmm also war mein zögern doch für etwas gut. Bei 1/2 GN in der Kängabox (ebenfalls 1/2GN) ist in Verbindung mit einem normalen Temperaturfühler (fantast etc.) und silikondeckel welche Hohe maximal sinnvoll?

 

[holledauer]

Hmm also war mein zögern doch für etwas gut. Bei 1/2 GN in der Kängabox (ebenfalls 1/2GN) ist in Verbindung mit einem normalen Temperaturfühler (fantast etc.) und silikondeckel welche Hohe maximal sinnvoll?

Bei GN 1/2 nehme ich die GN Carry Delux. Da kann man den Behälter locker entnehmen und die Höhe reicht auch leicht aus. http://thermowelt.de/Artikel/carry1-2-220.html

 

[mattmaster88]

So meine GN1/2 Matte ist gerade das erste mal im Betrieb, obwohl die Wanne hängend montiert ist, nichts außer Wasser im Becken drin ist und erst eine Temperatur von 40 Grad erreicht ist macht sich ein merkwürdiger künstlicher Geruch in der Nähe breit. Optisch sieht noch alles in Ordnung aus, ist das normales "Einbrennen" und entweichen von Kleber / weichmachern oder ist das nicht normal? Bei der 1/1 Variante hatte ich das nicht, diese hatte ich allerdings über die gesamte Fläche mit Aluisolierklebeband beklebt.

 

[bdorne]

Gibts gut funktionierende Wlan-Thermo-Pitmaster-Einstellungen für SousVide mit Silikonmatte, die ich im 1. Post veröffentlichen kann? (Bitte einen Screenshot)

 

[mattmaster88]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/testen-eines-neuen-releases.262391/page-3#post-2773130

 

[futzy72]

So hier noch mal was neues
von meinem Low Tec SV
Alte Camipng einzel/zweifach Kochplatte (hat jeder im Keller stehen kosten null)
Icebird regler ST Fühler 35€ siehe Beitag 1

Fertig
Regler Kalibiert im Eiswasser

Baden des Rumsteck Deutsche Färse

Ergebniss

Die Bohnen waren lecker ))

Hab noch einen alten Briefkasten VA hier damit wird das Netzteilgehäuse noch verkleidet

also es geht auch mit kleinem Geld und der Regler ist universell einsetzbar

Wichtig beim Ändern der Parameter , andere Platte Grösserer Topf einmal die Kalibierung durchlaufen lassen
dann paasen auch die PID Werte wieder

Danke für den Gedankenfaden

Frank

 

[bdorne]

Hab mal ein wenig gebastelt und getestet.
Gebastelt hab ich eine SSR-Box mit Steckern und getestet habe ichs an dem GN 1/4 Behälter der mal zur Steak-Vorbereitung für Kleinmengen dienen sollte.
Als Test-Kuh kam ein Stück US Beef - Rumpsteak, das direkt vom ewigen Eis für ca. 1 Stunde in den Pot kam (55°C)
Danach gings für ca. 60 sec. je Seite auf die SizzleZone und dann ohne weiteres Rasten zum Verzehr

Die 4,5 Liter Wasser brauchten ca 24h von 55° runter auf Raumtemperatur...und das ohne weitere Wärmedämmung... wird sicher lustig mit Dämmung...

 

[Gast-AlgV5V]

habe ichs an dem GN 1/4 Behälter der mal zur Steak-Vorbereitung für Kleinmengen dienen sollte

Hast du davon auch Bilder?



Das Steak sieht sehr gut aus

 

[Gast-AlgV5V]

Die 4,5 Liter Wasser brauchten ca 24h von 55° runter auf Raumtemperatur...und das ohne weitere Wärmedämmung... wird sicher lustig mit Dämmung...

Mit Wärmedämmung:
1/1 GN Behälter
20 Liter
Kängabox

Ca 48 Stunden von 72 --> 35 Grad

 

[bdorne]

Hast du davon auch Bilder?



Das Steak sieht sehr gut aus

hmmm ähm also äääähhhhhh naja....
Das gute daran: Kein Gewicht auf der Silikonmatte und Platz für Zübehör wie SSR-Box und 2 WlanThermos (Hab das eine während dem Testlauf aufs Update losgelassen...hab dann aufs 2. umgesteckt...hätt ich vorm klixen überlegen sollen...)

 

[Jan1991]

Aktuell gibt es in der Metro die Bastabox XL im Angebot für 17,84€.
Werde sie für ein Sousvide Bad mit einem 1/1GN-Behälter (200mm) nutzen.
Habe sie weiter vorne bei einem anderen Forenmitglied schon in Benutzung gesehen...

 

[Binoffline]

Aktuell gibt es in der Metro die Bastabox XL im Angebot für 17,84€.
Werde sie für ein Sousvide Bad mit einem 1/1GN-Behälter (200mm) nutzen.
Habe sie weiter vorne bei einem anderen Forenmitglied schon in Benutzung gesehen...

Dia hab ich auch in Verwendung und funktioniert ohne Probleme