Hab mich mal hier so reingelesen. Was für ein technischer Aufwand um gute Ergebnisse zu erhalten. Draußen im Garten habe ich meinen Ramster HBO und in der Küche meinen Herd, Jugendstil, Baujahr 1900, gußeisern, mit Wasserschiff. Und darin wurde es gemacht. Ich wollte mein Rib-Eye Steak medium. Es war seit gestern einvakuumiert mit ein wenig Olivenöl, Knoblauch und Meersalz - nur einen Ticken auf jeder Seite. Und hier lasse ich nur noch Bilder sprechen.
Und zum Schluß das Tellerbild. Es hat super geschmeckt. Zart ohne Ende, der Knofigeschmack im ganzen Fleisch ohne das er zu sehr im Vordergrund wäre. Kein Nachwürzen notwendig. Nächstes Mal Entenconfit.
Und zum Schluß das Tellerbild. Es hat super geschmeckt. Zart ohne Ende, der Knofigeschmack im ganzen Fleisch ohne das er zu sehr im Vordergrund wäre. Kein Nachwürzen notwendig. Nächstes Mal Entenconfit.
. Ich muss wissen welches Holz in welcher Stärke ich verwende. Wie weit ist die Luftzufuhr geöffnet und beim Wasserschiff Deckel zu, geöffnet oder ganz weg, dann nur noch Rauchgase um das Wasserschiff oder nur indirekt. Damit sind Temperaturen von 50 bis 100 Grad möglich. Und da ich den Herd nicht erst seit gestern habe, weiß ich, was möglich ist und 
wegen den ganzen Ölspritzern. In der Zwischenzeit sind diese weggebrannt.
